Re: [問題] 魚類料理的調味料

※ 引述《alan2000 (莉莉亞)》之銘言：
: 請益一下, 最近買了台烤魚機,
: 想說除了單純的鹽巴外, 版友是否有推薦其他的調味料? 可以撒在烤完的魚類上
: 例如: 胡椒鹽、柚子鹽之類的, 若能分享廠牌更好
: 感謝版友們的經驗分享!

芥末椒鹽可以試看看，不怕嗆的話。
昆布鹽本身就是海鮮味，配上魚肉應該就鮮上加鮮。
不然就是一點十三香加白胡椒鹽，十三香不要太多。

以上是考完以後走乾吃路線的。

想要清淡一點的，可以嘗試做一下香料油，類似油蔥的作法。
用橄欖油當基底(不用用到初榨，普通即可)

例如義式的，番茄碎跟義式香料+蒜頭下去小火慢慢炸
把香料跟蒜的味道融進油裡，淋上魚後去烤，再放點檸檬薄片在旁邊。

中式的話，就是放花椒、辣椒去炸油，
或是放他們烤魚常用的郫縣豆瓣醬跟孜然香辛料下去烤。
烤好也不用加鹽了，那味道應該夠重了。
https://youtu.be/C3FEtmoVla4?t=111

另外也可以在魚上放多樣辣椒+花椒的乾碟，
用水煮肉片的方式淋油下去。
這都在YOUTUBE上找得到。
https://youtu.be/W_lRhxKH3cE?t=129

賴皮猴的版本....說真的難怪中國那邊口味吃超重....
https://www.youtube.com/watch?v=GhquPdRAemk

我還是喜歡一夜乾那樣的烤魚，把油脂烤出來，沾點胡椒就很好吃了。
--

棺材只會裝兩種人,一種是老到沒有嘴齒,壽終正寢的老年人,
另外一種就是鐵齒不信邪的少年人!

--