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Re: [心得] 原來做韓式泡菜要用「粗粒」的辣椒粉

看板cookclub標題Re: [心得] 原來做韓式泡菜要用「粗粒」的辣椒粉作者
x111222333
(試驗者)
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※ 引述《x111222333 (試驗者)》之銘言:
: 之前為了做韓式泡菜,分別用了「肥丁」跟「夢幻廚房」這兩個youbute的作法
: 可是做出來味道就是不對...
: 連一般菜市場買的都比不上
: 最近看到Maangchi這個600多萬訂閱的韓式料理youtuber
: 有寫一篇辣椒粉
: https://www.maangchi.com/ingredient/gochugaru
: 有提到做韓式泡菜要用粗粒的辣椒粉,味道比較溫和
: 那種細粒辣椒粉味道不一樣,而且是用來做辣椒醬的
: 難怪我用「韓廚 正宗韓國辣椒粉(細粒)」做出來味道怎麼都不對...
: 順便請問各位,有沒有推薦做韓式泡菜的辣椒粉(粗粒)的牌子?

自己回一下自己
結論就是,換成粗粒辣椒粉後,終於成功了
https://i.imgur.com/IehZVfC.jpg



我用的是家樂福跟全聯能找到的韓廚正宗辣椒粉

用的食譜一樣是夢幻廚房的那個

不過想要照做的有幾個建議:

1.原本食譜的辣椒粉量,用韓廚這牌的做,會太辣,我是降到2/5差不多
可以自己試,寧可先少一點,後面再補

2.食譜的芹菜我覺得味道不喜歡,後來換成韭菜

3.可以在室溫下放個半天一天,再冰比較有酸味

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lamourmoi12/05 13:06成品看起來好棒