Re: [閒聊] 老飯骨復刻中華一番彈跳甲魚湯

xxx6013307/16 23:32啊

aiglos07/16 23:33少了三叔，就少了個樂趣

kuninaka07/16 23:34牛肉湯粉跟雞精XDDD

kuninaka07/16 23:34王剛現在在幹嘛？

finzaghi07/16 23:35隋卞還有另一個探店頻道 特廚隋卞 他很常在探店吃到好

xxx6013307/16 23:35看過解釋 三叔 沒有什麼成就吧。所以很有野心

finzaghi07/16 23:36吃的 就在隋卞做嘗試重現

rock542107/16 23:36上次做個羅宋湯都能他媽在那邊吹我就關了，噁心支那仔

xxx6013307/16 23:36我是看陝西小哥 那個字怎麼打

s17507/16 23:39隋卞做不錯

s17507/16 23:39他做菜步調比較舒服

rainnawind07/16 23:41拍這期那個侯師傅呢?

ssarc07/16 23:41隨便，隨卞

devan3578307/16 23:42侯師傅我喜歡他在家拍一些家常菜做法，其他很普通

Ttei07/16 23:49看綿羊阿姨學作文

ieyfung07/16 23:59還有回民菜馬大師 宰全羊那集滿滿都是精華

ping177707/17 00:06早上八~點

kaj198307/17 00:13我覺得老飯骨不太適合學做菜，大部分的菜都不常吃

devan3578307/17 00:14還有一個細節，大爺或隋坡做菜一定手上乾乾淨淨，其他

devan3578307/17 00:14你看有戴手表戴戒指的，我就不怎麼想看了

lightdogs07/17 00:19大爺死後我覺得做菜水準感覺有下降但沒你說的那麼具體

lightdogs07/17 00:19xd 就不太常看了

kaj198307/17 00:20水準降很低，舉個例子番茄炒蛋，你看大爺做的就很正統

qss0507/17 00:20侯師父我還是會看，他有時候會講一些食品科學，可以比較科

qss0507/17 00:20學的知道為什麼，跟高寒一樣，不一定正宗，但是可以說為什

qss0507/17 00:20麼

kaj198307/17 00:20徐做的就亂做一通

kaj198307/17 00:21不過我自己做出來都不合我的口味，老飯骨的頻道比較像料

kaj198307/17 00:22理的娛樂節目，可以看好玩，不太能學到東西

lightdogs07/17 00:22我調味都會改一下 他們味道還是下太重了

kaj198307/17 00:23我是覺得他們還是有藏招，越是老的廚師越會藏

t7713356200307/17 00:24侯就溫順很多 教書底子的 沒那麼死板

kaj198307/17 00:24真的想看yt學做菜不能看老飯骨，參考性太低了

lightdogs07/17 00:24他們處理肉的方式其實也不太適合台灣買的肉

h010366107/17 00:37胡桃生是真 國宴大師，他就管人民大會堂

devan3578307/17 00:48https://youtu.be/8ZyKS0jioPY 這是我最討厭孫立新的

devan3578307/17 00:49一集，就他在旁邊瞎搞、香油加爆

devan3578307/17 00:51他加五香粉增香可以，別人不能用火鍋辣油增香

devilhades07/17 00:55推隋卞做，影片拍得簡明講解也很清楚

lightdogs07/17 00:58也太多香油了xd

ken100007/17 01:00隨坡推一個，在他做菜頻道學了幾道比較簡單的菜做出來都

ken100007/17 01:00挺好吃的，探店連我爸都喜歡看，覺得他比其他搞探店的有

ken100007/17 01:00料很多

pponywong07/17 01:12洋蔥湯就是要用鍋底梅納反應產生的焦糖 所以要做deglaz

pponywong07/17 01:12e這步驟

king010907/17 01:22這裡面要踢一個我絕對選徐萌，可以理解老飯骨估計是想讓

king010907/17 01:22節目不局限於中菜的內容，也能有一點西餐元素，但徐萌真

king010907/17 01:22的太糟糕，拿中菜的想法在做西餐，但凡懂一點西餐的人都

king010907/17 01:22看得出他在亂做

Bittertabby07/17 02:02以為走錯版....

jekyllhsu07/17 02:03看他們的食譜調味要減量，因為大陸食品安全的問題很多

jekyllhsu07/17 02:03，鹽跟糖都不純，你按照他們的量加一定味道會過重

reader271407/17 02:08我都看高寒

LIONDOGs07/17 02:28我覺得這個徒弟做點心蠻厲害的

LIONDOGs07/17 02:29https://youtu.be/LhuV2UfUNmE

sai0224sai07/17 02:54隨坡跟陳宗明最新探店那部 隨坡隨手把一道失敗的料理

sai0224sai07/17 02:55點石成金 還說是看古書學到的技法 超神

e363357707/17 03:22確實沒了大爺完全沒有再點進去過

mekiael07/17 03:56隋真的有點大爺的風範，沒大爺後我也沒在看了

dargen7807/17 06:05高寒是不錯，但其實對萌新或是說只有家常菜水準的人很不

dargen7807/17 06:06友好

RWmeat07/17 06:10味道過重不一定是糖鹽不純

RWmeat07/17 06:10可能單純是我們吃的口味比較淡

hankiwi07/17 07:57都看高寒+1，至少不會蝦O巴吹中

worshipA07/17 08:08那個洋蔥湯的roux還是奶油跟麵粉分開加= =

jimmy84082607/17 08:18喜歡有個做手抓羊肉的，感覺那位師父做的都超美味

finzaghi07/17 08:25手抓羊肉的就馬志和大師

bluecsky07/17 08:45高寒真的很棒,他講的內容才是真的給你學東西的

qss0507/17 08:48不會啊，我覺得高寒有一個概念-快樂做菜，做你喜歡的味道

qss0507/17 08:48，但他不一定會細講怎麼做，如果要保母級，的確不適合看，

qss0507/17 08:48但他每片都會給你一些知識，看多了還是有幫助，保母一點的

qss0507/17 08:48克里斯餐桌還不錯，照著他的食譜做過幾次，味道都不錯，完

qss0507/17 08:48全新手看MASA那種的比較輕鬆，很多日本的頻道都會教你簡易

qss0507/17 08:48做法

mekiael07/17 09:05我現在都看阿慶師，也是都簡單好做味道也不錯

Deltak07/17 09:32侯師傅不點評一下

greattower07/17 09:32隋坡真的不錯

jkwusun07/17 14:29文思豆腐那期就直接隋坡上