Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？
國賓A cut主廚說他們處理一分熟
其中一道工序是泡進油裡慢慢加熱
70度病毒只能活5分鐘
至於夜市牛排直接表面煎10秒就拿起來的一分熟
這大概是自殺行為
跟你去菜市場買肉回來直接煎一下就拿來吃差不多
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.100.103 (臺灣)
※ PTT 網址
推
其實就是舒肥，泡五分鐘只能殺到表面，熱不到中心，
→
牛肉中心溫度70的話已經超過7分熟接近9分了
→
還是看肉品質比較重要
推
病毒？？
→
看肉
→
你覺得70度泡5分鐘 肉的中心也是70度嗎?
→
喔抱歉 主廚沒說他只泡5分鐘
→
保存好中心也不太會有細菌就是
推
肉本身品質差比較大 原肉切開的也只有表面才會細菌多
推
我是看戈登煎牛排會用小湯匙淋油
→
病毒(X) 細菌(O)
推
都有生牛肉了
推
在日本也發生過不少生吃牛肉致死的事件被禁止過一段
→
時間
推
上次A cut的五分吃起來像七分 氣死我
爆
首Po乳蹄 小時候看哆啦A夢的海底鬼岩城漫畫 有一幕是一行人在海底旅館向哆啦A夢點餐 當時小夫點的是五分熟的腓力 後來看原文才知道![[閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？](https://i.imgur.com/rHvLn6vb.png "[閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？")
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說到漢堡排，就不得不提日本「地域限定」的一個美食。 因為只在靜岡縣吃得到又常常要排六小時以上， 搞到網路通販上一堆仿冒品，這家店還出來說他們的漢堡排絕對只在他們店家販售。 さわやか、只在靜岡縣，34間店舖。![Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？](https://pbs.twimg.com/ext_tw_video_thumb/1535468088316993536/pu/img/npahHnPuZxNYHj51.jpg:large "Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？")
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我在和牛名店吃過一分熟的(運氣好有人請客被掃到一起帶過去) 雖然感覺只是表皮過過火 但是口感之讚難以形容 不過低熟度我個人超自信建議吃有口碑的店家 問題不是好不好吃![Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？](https://i.imgur.com/ENRsGapb.jpg "Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？")
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國外就這幾種而已 Well done Medium well Medium Medium rare![Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？](https://i.imgur.com/wkPoYIBb.jpg "Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？")
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[問卦] 牛排喜歡吃幾分熟的欸都 我是新竹金城武啦 剛剛去超市買了一塊牛排 在廚房霹靂啪啦一陣子後 煎了一塊牛排![[問卦] 牛排喜歡吃幾分熟的](https://i.imgur.com/xyxZ4NVb.jpg "[問卦] 牛排喜歡吃幾分熟的")
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[問題] 為什麼夜市牛排不需要烤箱為什麼夜市牛排只用鐵板就可以把牛排煎熟 就算是很厚的牛排也能夠煎到中間熟外面不焦 自己在家裡煎如果不用烤箱處理，很常煎到表面都焦但是中間很生。 夜市牛排攤的鐵板是有什麼不同嗎？ -----16
[問題] 請問我煎的這個牛排熟度大約多少？自己買牛排回來舒肥後煎 覺得味道不壞 但是似乎有點太生 網路上各類教怎麼看熟度的文章 覺得好抽象 與其自己猜不如借重前輩的經驗 牛排資料： Costco 翼板(Chuck flat)牛排 四條裝 每次煎一條 厚度大約4公分 (冷凍，冷藏解凍10小時，取出放置常溫30分鐘)![[問題] 請問我煎的這個牛排熟度大約多少？](https://i.imgur.com/kpHmXcib.jpg "[問題] 請問我煎的這個牛排熟度大約多少？")
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Re: [問題] 煎牛排初學者問題.................................太神奇了 : 感謝上次大家的指教，過了三週我做些改變，不過好像退步了.... : : 不夠熱 ->買了一個鑄鐵鍋 不夠熱的解法是開大火，誰跟你解法是買鑄鐵鍋的？9
[問題] 新手牛排火侯求問各位好，最近開始自己嘗試煎牛排，使用的工具是鑄鐵鍋， 安格斯牛排是當天早上去超市買回來，放冰箱冷藏一下後，下午兩三點煎， 在超市的狀態是開架陳列，非冷凍。 煎之前我有拿出來放一下，大概十幾分鐘，兩面擦拭完血水，撒上胡椒， 放油開中火煎，先煎四個側面以後，大表面煎個一分半左右，牛排表面被印出![[問題] 新手牛排火侯求問](https://i.imgur.com/bkArWHqb.jpg?fb "[問題] 新手牛排火侯求問")
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[問卦] 牛排吃幾分熟？？小妹去吃法餐 點了三分熟 超好吃 以前都吃七分不知道什麼時候開始越吃越生ㄟ 會不會最後吃一分熟：））？![[問卦] 牛排吃幾分熟？？](https://i.imgur.com/AYqfEbZb.jpg "[問卦] 牛排吃幾分熟？？")
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[問卦] 牛排都吃幾分熟？夜市那種組合肉一定是全熟的 但是孫東寶、貴族世家這種連鎖店 有人會吃五分熟 但不一定會選三分 但是有人說牛排肉質好就必須吃五分以下 太熟就只是浪費錢和肉![[問卦] 牛排都吃幾分熟？](https://i.imgur.com/GEfOO6ab.jpg "[問卦] 牛排都吃幾分熟？")
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Re: [問卦] 美國人吃牛排都這麼生怎麼吃？回一下原文的一個推文 推 s*n*e*6*5: PTT真的老人一堆，難怪全熟都咬不動 是這樣的 小魯來美國後解鎖了吃牛排的技能 下到去超市買一塊8鎂的平價牛排回來煎 中到茹絲葵 上到一客120元的都吃過 雖然要更貴的還有 但120元基本上已經算頂了1
Re: [問卦] 同一片牛排騙你說新煎的？？傻傻der 熟度不對這我有經驗 本魯牛排只吃三分熟以下 之前跟朋友在一間不便宜的連鎖牛排館吃飯 點一分熟，她端上來已經超過五分了
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