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Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？

shrines 發表於 2023/9/15 下午1:04:18
看板C_Chat標題Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？作者
shrines
 ()時間推噓 7 推:7 噓:0 →:8

國賓A cut主廚說他們處理一分熟

其中一道工序是泡進油裡慢慢加熱

70度病毒只能活5分鐘

至於夜市牛排直接表面煎10秒就拿起來的一分熟

這大概是自殺行為

跟你去菜市場買肉回來直接煎一下就拿來吃差不多


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推

karta189783009/15 13:07其實就是舒肥，泡五分鐘只能殺到表面，熱不到中心，

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karta189783009/15 13:08牛肉中心溫度70的話已經超過7分熟接近9分了

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karta189783009/15 13:08還是看肉品質比較重要

推

v2163824509/15 13:09病毒？？

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rofellosx09/15 13:13看肉

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OochunoO09/15 13:16你覺得70度泡5分鐘 肉的中心也是70度嗎?

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OochunoO09/15 13:16喔抱歉 主廚沒說他只泡5分鐘

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v2163824509/15 13:20保存好中心也不太會有細菌就是

推

Srwx09/15 13:22肉本身品質差比較大 原肉切開的也只有表面才會細菌多

推

hank8117709/15 13:25我是看戈登煎牛排會用小湯匙淋油

→

wahaha200509/15 13:47病毒(X) 細菌(O)
推

StellaNe09/15 14:18都有生牛肉了

推

YuzanJhang09/15 15:00在日本也發生過不少生吃牛肉致死的事件被禁止過一段

→

YuzanJhang09/15 15:00時間

推

nightseer09/15 16:02上次A cut的五分吃起來像七分 氣死我
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