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Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟?

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟?作者
kimisawa
(楊回血了。)
時間推噓11 推:11 噓:0 →:11

國外就這幾種而已
Well done
Medium well
Medium
Medium rare
Rare
Blue

換成台灣餐廳標法就是
全熟
9分
7分
5分
3分
1分

小夫點的是三分熟

圖示
https://i.imgur.com/wkPoYIB.jpg


我在台灣碰過有人點4分 6分 這基本上是分類分不出來的 。

大家出國想點五分熟不要單純以為是50%就點medium喔 會拿到7分的。 要點medium rare。

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※ PTT 留言評論
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linfon0009/14 23:225極限

arrenwu09/14 23:29五分熟是極限了,有三分點三分

arrenwu09/14 23:29我自己煎牛排的話 盤子上面多半都一堆血水

kimisawa09/14 23:30肌紅素不是血

rock3010609/14 23:37盤上會一堆水,代表你鍋不夠熱就下肉

bbbsmallt09/14 23:37沒有9分熟啦,9分熟跟全熟幾乎沒差

bbbsmallt09/14 23:39一分熟也是很過時的概念,以為牛排吃越生越厲害

bbbsmallt09/14 23:40星級牛排店他也是推薦你吃3分和5分熟這兩種而已

dodomilk09/14 23:51同五樓,你鍋子要先燒熱再把牛排放下去

linfon0009/14 23:51一分熟直接啃生肉吧

dodomilk09/14 23:52這樣才能把血水(肌紅蛋白)鎖在肉裡面

kimokimocom09/14 23:57https://i.imgur.com/lgYLBhZ.png

fmp123409/15 00:16有些餐廳堅持不接受客人點全熟,只好改點其他肉排。

gbdt09/15 00:49看吃哪種,越便宜的越熟 ._.

hmdumpling09/15 01:10會留一堆汁下次就靜置久一點看看,怕冷掉就包個錫箔

hmdumpling09/15 01:10紙,考量到餘熱所以煎的時間少一點,為求均勻兩面上

hmdumpling09/15 01:11完色後在烤箱完成最穩

bearwang101609/15 01:33吃過比較好的餐廳的三分熟菲力,好吃到升天

Hazelburn09/15 07:20靜置 蠻重要的 高溫大火+靜置 是基本流程

Hazelburn09/15 07:21越厚的牛排越需要靜置

a88051200309/15 07:29全熟等等被靠北咬不動 所以不給點

b220276109/15 11:22五分,太生反而不好吃