[閒聊] 台灣的壽司師傅 很強？

tw1507/08 00:07夜市壽司直接找工讀生兩秒上場 穩

Gravity11307/08 00:07看個人造化和店面要求程度，台灣沒有要求那麼精實的店

Owada07/08 00:07你說爭鮮裡面那種嗎

Gravity11307/08 00:08無菜單板前壽司也不會練超過兩年，反正你也吃不出來

gaym1907/08 00:10壽司這種東西就七分食材剩下三分才是手藝

dolphintail07/08 00:11爭鮮不都是已經捏好的飯直接放料上去而已嗎

Laser1707/08 00:12之前八卦有個人提到

Laser1707/08 00:12生魚片的師父從日治傳下來到現在的為數不多，有提到有一

Laser1707/08 00:12家在嘉義

Laser1707/08 00:12說到爭鮮我就想到滷蛋壽司，第一次看到笑了

fman07/08 00:13如果常在吃無菜單，只要有比較一定吃的出差別，但如果只要吃

fman07/08 00:13粗飽，那就切一切放上去就好，台灣很多壽司師傅程度就到這邊

ted90091912307/08 00:16嘉義是哪一間啊 身為嘉義人居然不知道@@

Laser1707/08 00:20那篇文章剛剛找不到了，藏在推文裡，我很不會記名字，有

Laser1707/08 00:20截圖要再挖挖了，不過有提到師傅比較少出來，都徒弟了，

Laser1707/08 00:20然後要點綜合生魚片

fman07/08 00:22也不一定要從日本時代傳下來的師傅，現在台灣很多人去日本學

fman07/08 00:23壽司，甚至有請日本師傅來台灣的，就找到自己喜歡的店家最重

fman07/08 00:23要

DafneKenn07/08 00:33食材要切得好處理得好也是手藝 當真以為切下來就能吃?

rayven07/08 00:33記得日本現在不是集中訓練3個月就上陣了嗎

DafneKenn07/08 00:34就跟上面講的 台灣很多就只是醋飯上面放魚肉

DafneKenn07/08 00:34集中訓練三個月是美登利開的壽司學校

aa09181100407/08 00:35台灣有些壽司只是超級迷你的蓋飯而已，白飯＋料 沒了

Diaw0107/08 00:46有些壽司店給的醬料是美乃滋，不知道是台灣口味還是有別

Diaw0107/08 00:46的流派

adasin07/08 00:47大概我都只吃評價吧 我還沒吃過覺得好吃的生魚壽司 - -

adasin07/08 00:47平價

AdomiZA07/08 00:48這陣子板上很紅的那所加油站上面的學校 學餐年初新進駐

AdomiZA07/08 00:48的壽司舖根本廢到笑 開幕一段時間還是排不少人 很懷疑他

AdomiZA07/08 00:48們餓到都不挑還是味蕾被調教完畢整組壞光

aa09181100407/08 00:49之前去日本吃了一次好像一星還二星的壽司，真的是落

aa09181100407/08 00:49差有夠大

Dicksmart07/08 00:52小手返一手

olalo07/08 01:06日本要蹲超久的那種就跟台灣傳產師傅一樣啊...

olalo07/08 01:06自己沒辦法有系統的將技術化為知識快速教導，就只能靠這種

olalo07/08 01:07過時的方式來傳授順便維持所謂的權威...

amwsofab07/08 01:42人生一定要吃一次板前

VUVCOM07/08 01:45那個人有提到 ，感覺很專業 ,他南北吃透透有在研究的樣子

VUVCOM07/08 01:45，那篇好像主要是從基隆仁愛市場聊起，有印象提到現在刀工

VUVCOM07/08 01:45跟傳承下來的還是有差異

bh214207/08 01:48我家附近的日本料理就是日本師傅

icespring07/08 01:51爭鮮不是人捏的飯吧

IB1SA07/08 02:12巷口最強 結案

huckebein1207/08 03:01台灣還真是有那種連爭鮮都比較好吃的爛店，別懷疑

bear2607/08 06:09不是吃不出來 60分和80分你吃得出來

bear2607/08 06:1080 81 82 83 84 85這種大部分人吃不出來

bear2607/08 06:10而且有些人高標線很低 可能70分以上就吃不出來

bear2607/08 06:10有人60分就吃不出來

gundriver07/08 08:27都有壽司機器人了，捏好醋飯，直接放食材上去

baychi99907/08 09:06台灣日廚水準其實不差 但日本人不可能承認外國人做的日

baychi99907/08 09:07本料理 所以到日本不會被認可的

r8527060707/08 09:27你是在問台灣壽司還是在問將太？

adam669307/08 09:55推ol 大

blue462807/08 10:51學徒制根本超奴的...運氣不好人生廢了

saberr3307/08 13:38首先，食材要好

Wingedlion07/08 14:42大人 時代變了