手沖咖啡的溫度重要性
受夠很多網紅、所謂的咖啡師錯誤講法
"什麼溫度愈低愈酸，什麼溫度愈高愈苦"
手沖了幾年下來，正確如下
沖淺焙豆子，溫度愈高、愈接近沸點 是會愈酸
沖中深豆子，溫度愈高，是會愈苦澀。
溫度是能夠讓粹取的更深層
而豆子的負面味道都主要是在最深層的粹取才出的來
所以重點不是單純溫度高就怎樣怎樣，重點是什麼焙度的豆子，配什麼溫度。
以淺焙精品豆來說，要沖的好喝
1 水溫不宜超過90度
2 沖泡過程中要有比較大的擾拌
也就是說要略低溫 + 物理擾拌 => 這樣才可以最大量的粹出正向的風味
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.29.102 (臺灣)
※ PTT 網址
推
從來沒看過那種說法
噓
現在99-100度沖淺焙才是高溫好嘛 90算低溫
推
蛤
推
也有感受過更高溫酸質更明亮的經驗，但是對於淺焙90度
→
這點覺得還是要區分，什麼程度的淺焙？
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SEY跟台灣普遍的淺焙就很不一樣，沖煮參數也可以差異
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很大
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甚至歐洲很多名店之間淺焙的差異也是很大
推
沖煮參數也要跟烘焙的手法甚至烘豆機特性來搭配吧
噓
讚讚讚
噓
你又誰
噓
目前感受不是這樣
→
不同意，粗 細研磨、水溫、浸泡、擾動、磨豆機、濾杯等，
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有很多排列組合可以玩，沒有絕對
噓
王策2017用93度 徐詩媛2022 後三段用95度 他們都錯？
推
我都用93沖淺焙好喝到你媽都認不出你
推
不論內容是否正確，一旦認為自己「正確」，就是必然的「
→
錯誤」。
噓
我淺焙都用92度欸 好好喝喔
噓
有笑點.都用syphon煮沸後倒粉,也沒苦澀的毛病
→
蛤
推
我是覺得剛沖出來跟放涼後會比較有酸感
→
剛沖出來溫度高 喝起來會比較有黏感
→
也沒有什麼正不正確的
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[問題] ios 內建天氣顏色線條問題如標題，已上網查過 簡單來說，空心條代表這10天的最高溫與最低溫，顏色條則是當天的最高溫與最低溫，而線 條上的小白點，則是此刻溫度的區間位置。因此，當顏色條愈長，代表那天的溫差愈大；顏 色條愈往左靠，代表這10天裡，那天將會特別冷。顏色條也代表溫度，線條愈藍、溫度愈低 ，反之溫度愈高，顏色條會依序變成黃色、橘色、紅色。![[問題] ios 內建天氣顏色線條問題](https://i.imgur.com/KbmtQp7b.jpg "[問題] ios 內建天氣顏色線條問題")
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Re: [問卦] 有人手沖咖啡 就是把熱水澆下去而已嗎 ?以科學的角度來說， 泡咖啡就萃取度的問題而已， 什麼樣的溫度、浸泡時間、粒徑大小， 最多再加個壓力好了。 每把豆子怎麼烘也沒辦法做到統一，
[問題] 關於iOS內建天氣氣溫線條沒對齊如標題，已上網查過 簡單來說，空心條代表這10天的最高溫與最低溫，顏色條則是當天的最高溫與最低溫，而線 條上的小白點，則是此刻溫度的區間位置。因此，當顏色條愈長，代表那天的溫差愈大；顏 色條愈往左靠，代表這10天裡，那天將會特別冷。顏色條也代表溫度，線條愈藍、溫度愈低 ，反之溫度愈高，顏色條會依序變成黃色、橘色、紅色。![[問題] 關於iOS內建天氣氣溫線條沒對齊](https://i.imgur.com/Ju9cU12b.jpg "[問題] 關於iOS內建天氣氣溫線條沒對齊")