[其它] 關於烘豆有草味，請問如何二烘?
有時候一不小心，烘焙節奏過快，
導致有草味，請問有沒有大大嘗試過二烘消除草味的方法?
以前手沖時候，賣豆子的說，水溫用95度，可以消除。
目前測試過幾鍋，烘焙至1爆點下豆，歷時5-6分。
但這樣風味削減相當多，甚至容易走焦苦味。
再請大大分享一下，感恩!
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.105.25 (臺灣)
※ PTT 網址
→
烘壞重烘吧，應該不會有人認真研究怎麼二烘
→
有草味的咖啡也不建議拿來喝，對身體不好
推
燙青菜會因為滾水燙就沒菜味嗎.....
→
有道理
推
烘豆是一直處在脫水狀態 水是熱傳導介質
→
沒烘透二烘要透頗難 風味變少外還帶乾餾味油耗味
→
如果是店家出貨還是別二烘 當NG豆便宜賣
→
店家不可能2烘，玩家才會玩東玩西的
→
二烘的話香氣會減弱很多，只剩下基底
推
磨粗才是減少草味的方法吧
→
粗磨 ! 好
→
就熱機的時候丟進去烘到有爆音再下來，至少還能當拿鐵豆^
95
[其它] 網路上買豆子推薦（烘豆師、好機器）各位早安 現在網路烘豆的越來越多 之前在本版上廣告的也買了不少家 買到一家踩到雷後，不想隨便亂買了 烘焙出來的品質都是過度烘焙29
[其它] 手沖剩茶味，豆子不吃水最近買了一包水洗淺焙西達摩，用慣用手法沖煮卻得到偏水感僅剩茶香的液體，想問問看大 家這是不是豆子烘焙過淺呢？ 豆子狀況：養豆兩週![[其它] 手沖剩茶味，豆子不吃水](https://i.imgur.com/IcLyWaFb.jpg?fb "[其它] 手沖剩茶味，豆子不吃水")
24
Re: [廣宣] 咖啡嗜者試飲豆分享 & 問問大家想了解的咖啡問題分享豆限量30份，反應熱烈的話，再加碼份數! 請大家在推文之後幫我們填寫表單資料: 活動於本周六7月25日截止 遊戲規則 1. 在PTT咖啡版推文，請寫下想問的咖啡問題，我們將於未來直播或是影片中解答![Re: [廣宣] 咖啡嗜者試飲豆分享 & 問問大家想了解的咖啡問題](https://ssl.gstatic.com/docs/forms/social/social-forms-big-2.png "Re: [廣宣] 咖啡嗜者試飲豆分享 & 問問大家想了解的咖啡問題")
20
[其它] 烘豆，烘焙發展不足的成因與探討。上個月出了一些露西水洗，結果哀鴻遍野。 有人手磨磨不動，也有電磨卡住、燒保險絲。 回歸到我烘豆追求的目標，有熟、不苦、不澀。 烘完隔天杯測的時候，上述三項都有達成。 但是豆子很硬是事實，有科學精神的朋友提供了一些線索。![[其它] 烘豆，烘焙發展不足的成因與探討。](https://i.imgur.com/uHs9pHZb.jpg "[其它] 烘豆，烘焙發展不足的成因與探討。")
16
[其它] 咖啡熟豆分享大家好 ，咖啡分享還是個人比較希望表達的 咖啡熟豆除了生豆本身條件外，烘豆師的責任就是可以讓每一隻咖啡豆的風味完整呈現， 在上一篇分享文裡提到從一爆開始到二爆結束，每一段風味都不同 依照每隻豆子不同的特性會有適合的焙度 例如藝妓 ，應該不會有烘豆師烘到2爆下豆，也很少將曼特寧在一爆初就下豆12
[單品] 手沖 中深焙豆子方法最近家人跟同事都有送豆子給小弟 原本都買淺焙豆子居多 現在多了蠻多中深烘焙豆 （目前手邊只有手沖器具） 我自己的方法是用8
[其它] 烘豆心得與咖啡分享大家好，又到咖啡分享時刻，希望喝咖啡的時候也要記得防疫， 保護自己，也保護別人 老實說豆商豆單上的風味我很多都喝不出來，因為喜歡烘豆， 也抱著分享的心態在這邊談烘豆的心得。 烘到一個階段，就會發現烘豆也有很多想要更深入研究的地方，6
咖啡水的選擇上週爬文看到許多文章說"水"會影響咖啡風味，然而 周末時試了一下一樣適用RO水跟多喝水及波爾水 豆子:歐克佬:黃金烘焙 莫札特 700S磨4.5 水溫90度4
[其它] 9月咖啡分享大家好，佳節愉快 (今年少了烤肉，覺得中秋少了一點什麼味道) 接下來進入秋冬季節，除了適時添加衣服外，用一杯咖啡暖暖心 不知道是豆子太香甜還是朋友家櫃子裡的螞蟻太文青 最近的天氣條件在烘焙上面做了一些調整，一爆點往前約3度，也代表著烘豆的節奏需要![[其它] 9月咖啡分享](https://i.imgur.com/BXFSWUDb.jpg "[其它] 9月咖啡分享")
1
[其它] 實測咖啡烘焙發展期對風味的影響對於消費者、咖啡愛好者來說 通常都對「咖啡烘焙」這個環節比較陌生 但烘焙過程對於咖啡風味影響非常大 透過一系列的文章，結合理論與實驗 我們邀請大家，一起慢慢瞭解烘豆的過程！![[其它] 實測咖啡烘焙發展期對風味的影響](https://miro.medium.com/max/1200/1*R9YI2KVqDifj-AY5Ay50yg.jpeg "[其它] 實測咖啡烘焙發展期對風味的影響")
![[其它] 網路上買豆子推薦（烘豆師、好機器）](https://lh5.googleusercontent.com/NsHPz1Rg84hkKCzZPb-NcExXPSV21cEfoh3pRsFAy8D6t1nF70i3I-UIPDW2Dlvm5rI=w1200-h630-p "[其它] 網路上買豆子推薦（烘豆師、好機器）")