[單品] 新手入坑 該如何避開豆豉味的咖啡豆？

tihs10406/18 10:44發酵，酒味？哥斯大黎加的嗎

Segal06/18 10:46蜜處理的避開就差不多了吧。我喝過會有這種異味的，乾香聞

Segal06/18 10:46起來都有點米糠黃豆味，像是雜糧行那種味道

SunMaster06/18 10:48去店家喝手沖，單看風味描述都是水果風味，但喝起來會

SunMaster06/18 10:48有豆豉的味道，那個味道我個人不喜歡，所以想要知道如

SunMaster06/18 10:48何避開，風味描述有酒的我都還沒碰過

jaysuzuki06/18 10:50先找水洗豆呀，kakalove平價試試

jaysuzuki06/18 10:50今天蝦皮有99元免運券，你可以找幾個店家買來試試

jaysuzuki06/18 10:51KAKALOVE 74158水洗拿到CR96

SunMaster06/18 10:51我會試試蜜處理的豆子，感謝大大

jaysuzuki06/18 11:01人家是叫你避開欸... 發酵感低一點就水洗= =

Dawnvoice06/18 11:14水洗吧

LK12345606/18 11:18我自己也不太喜歡豆股味，基本上日曬豆都會有些許豆股味

LK12345606/18 11:18，特別是風味描述有*莓果*的日曬豆，豆股味會比較濃。所

LK12345606/18 11:18以後來都改喝水洗豆居多

majorland06/18 11:38避開中南美的豆子基本上都不太容易遇到豆豉味, 前陣子

majorland06/18 11:38沖巴拿馬藝妓偶爾還是會嚐到那個味道xD

Garrys06/18 11:39豆豉味，筆記

alexx00706/18 11:53我也不愛豆豉味，喝過音樂家系列滿重的，改喝水洗居多。

scorpioliu06/18 12:07厭氧、日曬(以前只有傳統日曬處理不會有這味道，現在

scorpioliu06/18 12:07的日曬會很懷疑

g84h21e406/18 12:14醬菜味嗎?

ernielwl06/18 12:18全喝水洗藝伎就沒這問題了

afyun06/18 13:00學會降低萃取率跟萃取效率的沖法就不用避了

afyun06/18 13:02日曬厭氧CM乾發酵蜜處理都不喝不是很虧嗎

HyDroGen252806/18 13:22討厭發酵味＋1 只喝水洗

jaysuzuki06/18 13:38沖煮也是在避啊，不喜歡不喝當然不虧

jaysuzuki06/18 13:39而且花錢買了豆子還要降萃取率，也蠻冏的

longtimens06/18 14:35水洗豆

Garrys06/18 15:14以為大家都喝高濃度低萃取

ewqcxz78906/18 16:27我是降低斷水次數，拉高悶蒸後第一次注水量，效果不錯

afyun06/18 16:57今年澳洲手沖冠軍的厭氧為了避掉醬味，他的數據是14g/20

afyun06/18 16:570g/88c/TDS 1.16這樣喔，降萃取率一點也不囧嘿

longtimens06/18 18:26那個前提是要花錢買到跟選手比賽等級的豆子啊

jaysuzuki06/18 18:26嗯，不同豆當然有不同沖煮策略。不過平常喝的豆應該沒

jaysuzuki06/18 18:26沖煮賽的等級，不喜歡什麼特質就直接不買就好，沒有什

jaysuzuki06/18 18:27麼不喝可惜的吧。難道喝茶的人沒有綠茶、紅茶、烏龍茶

jaysuzuki06/18 18:27都喝，就是虧嗎?

afyun06/18 18:48樓上說得是！開心最重要！（低頭喝了口la maria日曬）

zoutzuur06/18 20:23避開 日曬 黑蜜 紅蜜 還有厭氧吧

airflow06/18 22:17水洗+1 風味則是偏堅果調的比較不怕踩這個雷

ccchiu06/18 23:06我都喝到醬油味.........

jorwy06/19 01:37不要用風味定義好壞，也有好喝的豆豉味

Garrys06/19 01:43醬油味，太敏感了喔

christu06/19 03:48豆子沒烘好或是烘得太急都會有這種味道，烘豆技術佔極大

christu06/19 03:48比例

Garrys06/19 04:02挑些烘豆有口碑的，

Garrys06/19 04:02手磨C40，風味超群

andy302006/19 07:29之前喝過幾支厭氧發酵的有喝過醬油味，就我自己的想法

andy302006/19 07:29避開特殊處理法的應該就不容易踩雷

longtimens06/19 09:38老實說 咖啡喝多了搞不好會覺得這味道真香

airflow06/19 09:58沒有嗅覺喪失都是好事...

l87cm06/19 12:25專找水洗或水洗藝妓就可以避開豆鼓味了

skysensor06/19 12:59通常過度發酵的味道會在日曬跟厭氧

skysensor06/19 12:59蜜處理反而不太會有那種味

scorpioliu06/19 15:01https://reurl.cc/VEL2LA 蔡董這篇文章有提到發酵味處

scorpioliu06/19 15:02理時機，不過就喝過歐洲和國內厭氧、日曬，那種噁心

scorpioliu06/19 15:02的味道一樣存在，烘焙手法可以改善但無法根除吧

Petyui06/23 23:11還遇過說有。維力炸醬麵的味道....

enamelcord06/26 20:39原來是豆鼓味，之前喝蜜處理都有討厭的味道XDDD

enamelcord06/26 20:40看到原po形容才想起來是豆鼓XDDDDDD

greenguy07/03 11:25想起幾年前90+很紅，在某淡水名店，喝到一杯日曬倩碧，

greenguy07/03 11:26滿滿醬油味，現在想起原來這就是醍醐味XD