[其它] 稍微冷掉變比較甜？
自己用kplus
這波測研磨刻度9，前面用8.多還是不滿意
選川流濾杯
用桃可可這隻豆子，16g,250ml的水
前幾天用 星芒 v60，花瓣也測過了
喝不太出來它的甜感
用星芒酸味很明顯
早上830剛沖好只覺得味道有點淡，
猶豫是不是沖太快，悶蒸後直接沖到底。
裝在陶瓷保溫杯，就趕著出門上班了
剛剛約930喝，香氣變沒那麼重
不過一入口的味道變的很甜
溫度稍微冷卻後，變的比較甜是對的嗎？
平時不覺得
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※ PTT 留言評論
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人的味覺約在40度對甜味最容易感受 低溫高溫都不明顯
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喝完咖啡後聞冷卻的下壺都有股可可的香甜氣味
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嗅覺上感覺是這樣沒錯，味覺就不確定了
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可能同一樓說的，稍微冷掉真的滿明顯的
推
手沖咖啡慢慢喝。去欣賞它在不同溫度的變化
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苦味是溫度越低感受越明顯 酸味在高中低溫都差不多
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多試幾款，都慢慢喝。應該會發現不少有趣的變化
推
咖啡沖出來後，風味變化是漸漸往感官的後段走
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所以如果熱的時候是清香酸，那風味的確會越來越甜
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但如果是有些過萃咖啡，熱的時候還算能入口也許帶甜
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冷掉反而會變苦 重酸 或澀感
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但好咖啡，應該是從熱到冷有變化但都適口且好喝才是
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樓上的建議讓我長知識
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熱的時候真的好香
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我今天顆粒比較粗，沒什麼苦味
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另外，花瓣濾杯我也還在熟悉，常常流太慢味道都苦了
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可以試著萃取時間到就移開濾杯，再bypass補一點水
推
沒什麼講究都聰明濾杯 但我喜歡喝稍涼的~
推
不要悶蒸看看吧
推
老實說熱的時候我根本聞不出味道，都要溫到冷才有感
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覺
推
長知識
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鼻腔香氣味道與舌頭味覺對於個人感官體驗，因個人身體有
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所差異
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過咖啡過萃導致過苦味，過萃除了泡時間就是粒徑大小、水
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溫
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香氣是揮發性有機份子醇類醛類，所以前面香氣慢慢揮發掉
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很正常
推
1. 熱咖啡不適合保溫瓶 2. 萃取率太低
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