[食記] 台北士林 春韭基河店 私廚制無菜單台菜

餐廳名稱：春韭 基河店
消費時間：2023年/3月
地址：111台北市士林區基河路257號
電話：02 2882 3939
營業時間：12:00–14:00, 18:00–21:00 (週一休)
每人平均價位：1200-2000/人 (本次吃2000/人)
可否刷卡：現金 (訂位時須預先綁定信用卡，現場現金付款)

圖文好讀: https://mayawang.site/6375/

(部分複製貼上)

【士林食記】春韭 基河店，預約私廚制，台式無菜單料理共10道，隱身老宅中的藝術美味料理，推薦特濃花膠雞湯與西魯肉，近士林捷運站

最近開始對吃合菜興趣很大，也開始好奇吃看看私廚預約制的菜色，春韭這家印象鰻有名，剛好有朋友約湊咖，一桌最少要六人，而且同個時段只服務兩組，這麼特別又是合菜當然要衝了!!

春韭 基河店 用餐環境
外觀就是很純樸不起眼的一般民宅相當低調(嗚嗚忘記拍正大門)，我這張是從後門拍的。

人數到期後就上樓，須從後門上去今天被安排在二樓須爬樓梯，如果帶長輩或是行動不便者建議安排一樓的位置。

上到二樓時先去一下洗手間，整體擺設太古色古香了!

進入到二樓原來才是主角，彷彿進入時光隧道，回到以前電視劇的尊貴大戶人家準備用膳的情境啊!! 這時有個人出來喊我大小姐我可能會入戲!! 中西合併的風格不會覺得突兀，反而別有一番風味。
而且二樓只有我們，非常享受私密包場制，這個桌椅實在太有風味，迎賓花束非常大氣

裝檸檬水的杯子感覺也是精挑細選。

春韭 基河店 餐點
我們這次是消費每人2000元的菜色，總共10樣菜色。

01蔥油雞汁鮑魚 ▼
前菜漂亮的大鮑魚當作開場已經分切，非常新鮮好入口有淡淡的雞汁味，下方墊底的玉米筍也很甜，這道的擺盤超級精緻啊!

02乾隆戲三寶 ▼
第二道涼拌菜，主角牛肚、大腸、牛筋 ，嘗起來帶些麻辣感，呼應麻辣鍋三寶，老公回家路上很念念不忘這道菜。

03魚翅花膠黃金雞湯 ▼
沒想到重頭戲這麼快就上場!!! 這就是春韭的招牌雞湯，據說是使用5隻土雞與眾多食材熬煮出來的濃湯，也沒有另外加這調味料，品嘗到最實在的原味，超濃郁好喝!
(補充: 這是2000元才會有的菜色，差別在多花椒魚翅，如果是1500元聽說是黃金雞湯。)

加熱的工具不是現代感的瓦斯爐，而是使用炭火啊!!

湯真的濃到不行!

04豆豉蒸石斑 ▼
事先將魚身都分塊讓大家好夾取，嘗起來肉質很嫩口，印象單吃算是蠻重口味，醬汁讓我好想配飯吃。

05酸湯海鮮 ▼
這個好吃! 海鮮眾多而且湯頭酸香感很明顯，但我還是想要有碗白飯澆上去扒飯XD。

06蜂蜜梅子醋 ▼
前面經歷了濃郁的湯頭跟菜色，中場休息漱口(?)一下，使用很高級的銅杯盛裝，喝起來偏酸但真的解膩，可惜不能續嗚嗚。

07蘭陽西魯肉 ▼
又是個湯品(?)，西魯肉是宜蘭的名菜之一，我超喜歡裡面的甜白菜，相信這也是台菜無菜單中重要的料理，裡面的料印象比我之前吃的豐富很多啊!
這還有附上紅醋(?) 降低湯頭的濃稠甜感。

08雪堂虎咬豬 ▼
讓我想到彭園的名菜-富貴雙方，只是把金華火腿跟烤方換成火龍果與墨魚豬(?)上方還有一絲絲金箔，四方餅皮印上「春韭」，更顯得高大上許多。但我個人覺得兩者沒有很搭，後面只用餅皮夾墨魚豬(?)

09避風塘炸生蠔 (搭配白粥)▼
這裡已經吃得很飽，但避風塘的香氣又讓我開始有食慾，裡面藏了許多生蠔。
蒜酥可以搭白粥(又是一個湯品)。

10桃膠銀耳桂花釀&時令水果 ▼
哈密瓜超甜啊，很想問老闆去哪裡買的，甜到要蛀牙的極品啊! 桂花釀其實蠻大碗的，膠質很多又清甜，也為這趟藝術之旅畫下完美句點。

小結
菜色精緻、餐具非常質感，擺盤很藝術份量又超多，6個人吃不完，而且還讓我把雞湯跟白粥打包回去繼續吃，對於整體的菜色下，湯湯水水的品項就有三~四種，對我這種湯控很愛，但如果把白粥換成其他的炒飯炒麵蘿蔔糕等等應該更好，至於口味上我自己蠻愛重口味，對我而言算不錯，如果有高級的時蔬應該更加分，也感謝大家讓我打包回家繼續當晚餐，後續再去吃吃看晴光店。

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