[問卦] 鐵板vs.鐵鍋炒飯兩者吃起來有什麼差別呢?

51 

如題 像uncle roger就主張 炒飯一定要用中華大鐵鍋 那種大圓鍋熱火快炒才有鍋氣 前幾天賀瓏去當來賓被炎上的鱔魚意麵

34 

想請問舊台南市區+永康哪邊有好吃的炒飯和鐵板炒麵？ 以前覺得二中旁的梁家麵店的麵很普通但炒飯真的好吃 我最愛點泡菜炒飯，炒的夠乾且鍋氣十足、粒粒分明。 但自從梁家不做之後，我在中西區附近就不曾找過好吃 的炒飯，炒出來的飯總是會有點黏，不知道現在是否有

26 

事實上就是一堆不會煮飯的， 可能只會泡泡麵的、煮個水餃就自以為會做料理的， 看到食神電影一句 "要用隔夜飯" 就以為炒飯不用隔夜飯就一定難吃、難炒。 去油管上面看，其實熱飯下去炒一樣好吃，

17 

根據影片(神廚賽恩師) 炒飯原來最重要的是生鐵鍋或鑄鐵鍋 才不會容易黏鍋 阿肥最愛吃炒飯

 6 

快中午了 來我家巷口點一份炒飯 炒飯雖然是一道簡單的料理 但好不好吃 一口就知道 有鍋氣的炒飯才是100分的炒飯 在家都炒不出巷口的味道

 8 

大家好， 前陣子搬家順便把不沾的深平鍋淘汰掉了， 常看到別人推薦使用鐵鍋或不鏽鋼鍋， 也考量自己煮很喜歡使用蛤蜊、蝦子等海鮮食材，每次使用不沾鍋都會有點擔心造成刮痕， 所以這次想要改購入鐵鍋或不鏽鋼鍋。

 4 

窩霸曾經很不屑:幹嘛一定要甩鍋阿?會比較好吃? 而窩認為,甩鍋 不是刻意為之, 畢竟在後面廚房大量製作,誰要看這表演 又不是小當家,他會甩成圓圈在滾~ 而是為了讓炒料都接觸到鐵板受熱,必然的結果~ 像是

 6 

最近因為有一罐快過期的油要消耗 把塵封已久的極鐵鍋拿出來用 炒了青菜比用不沾鍋炒的好吃太多 讓我想要以後都用鐵鍋煎炒了 可是鐵鍋要不沾溫度不能降太低？

 2 

在IH爐上使用熟鐵鍋最大的問題是鍋子會變形 尤其IH爐是全平面，鍋子只要變形就會晃 目前覺得有兩種熟鐵鍋很適合IH爐 一種是有底的熟鐵鍋

 X 

kumori: 我就問 要怎麼樣才能買到 生鐵的炒鍋??? (不要中国製)