[問卦] 有名有店面的生魚片店是否有極低溫冷凍

kdeath 03/09 12:49鮭魚都是空運冷凍進口的放心

wonder007 03/09 12:50極低溫是殺小 絕對零度喔

SydLrio 03/09 12:51吃寄生蟲驅蟲藥

syntax123 03/09 12:52冷凍殺蟲後再吃

willism 03/09 12:53台灣絕大多數店家都沒做

badbadook 03/09 12:54採取低溫保存冷凍處理可以殺死蟲體，

badbadook 03/09 12:54提供生食之魚、烏賊等水產品，應先以-3

badbadook 03/09 12:545蚓以下低溫冷凍15小時以上，或-20蚓冷

willism 03/09 12:55有良心用的鮭魚是空運“冷藏”進口，養

willism 03/09 12:55殖生食級的，挪威/智利；沒良心的切鮭魚

willism 03/09 12:55給你，能吃就行了。

willism 03/09 12:58所以吃市場/街邊生魚片，就是在賭命，不

willism 03/09 12:58會有人冷凍處理

john11894324 03/09 13:05不知道有沒有做,所以都是吃連鎖店

john11894324 03/09 13:05鮪魚、鮭魚這類魚種,可能上游有做?!

zzzyyan 03/09 13:05免驚啦 台灣都吃現流生魚片

john11894324 03/09 13:05但某些小眾的魚種,就會有點疑慮了

rainbowcrash 03/09 13:05好的挪威鮭魚是冷藏空運的，寄生蟲

rainbowcrash 03/09 13:06是從養殖端控管

john11894324 03/09 13:06如果有看過影片,會知道處理魚當下

john11894324 03/09 13:06會決定是否做生魚片

john11894324 03/09 13:07殺魚如果看到寄生蟲跡象,做其他料理

john11894324 03/09 13:07會比較合適一點

john11894324 03/09 13:07但不覺得台灣市場、業者會分成這樣

john11894324 03/09 13:07畢竟是賣給客人又不是自己吃的

john11894324 03/09 13:08如果菜單沒有提供其他熟食料理

john11894324 03/09 13:08也消化不了可能有寄生蟲的魚

coffee112 03/09 13:09我以為這段 是比較上游最先買進大量生

badbadook 03/09 13:09所以政府都沒管?

g10 03/09 13:10不要吃

coffee112 03/09 13:10魚片部位的業者要做低溫 避免寄生蟲

coffee112 03/09 13:10後面買的業者還需要那麼低溫嗎??

angellll 03/09 13:26沒有這種設備的漁船又到不了鮭魚漁場

angellll 03/09 13:26現在鮭魚90%都養殖了

willism 03/09 13:27遠洋魚就偷懶，靠上游管理；現流魚要店

willism 03/09 13:27家自己管，但台灣店家多半眼睛看，誰會

willism 03/09 13:27砸錢買超低溫冷凍櫃

willism 03/09 13:30挪威/智利有可生食養殖鮭，不等於全部都

willism 03/09 13:31能生食，不同等級的冷鏈條件不一樣，邏

willism 03/09 13:31輯要搞清楚