Re: [問卦] 為何花椒沒有像辣椒一樣風靡全球？
※ 引述《peter080808 (peter)》之銘言：
: 花椒比起辣椒的刺辣 更偏向麻辣
: 味道更順滑
: 但為何花椒沒像辣椒一樣風靡全球？
: 花椒現在大概只有中華文化圈再使用
: 甚至傳統料理用花椒都有漸漸被辣椒取代趨勢
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因為花椒是挥發性油脂的一個配料
離開四川就不行
我在廣西吃過重慶人開的火鍋店 老闆娘就是正宗的重慶妹子 在重慶開店也很多年
他的麻味就比不上重慶本地的 差好遠
因為我去重慶待了很長時間 對當地的麻味還是念念不忘的
叫他加麻加到和重慶一樣 她怎麼都加不出來
後來他跑到面前跟我說 花椒這東西很奇怪
在重慶四川 隨便買都很麻
但是跑到其他省份去 花椒沒多久麻味就沒有了 哪怕你密封好好的放冰箱也沒用
放不了多久麻味就沒有了
至於其他省份的花椒 那完全都不是一回事 根本就不麻
所以各位在全世界吃到的川菜都不是正宗的麻味 不是他不想做 是做不出來的
當然其他地方的人吃也吃不出來 像臺灣不麻也無所謂 反正也吃不出
臺灣的麻辣鍋 除了字面上有個麻字 其實跟麻沒有什麼關係
放在其他全世界都是一樣 不是不喜歡 而是根本就沒辦法
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 154.84.1.178 (荷蘭)
※ PTT 網址
推
廣西哥難得專業
→
還好窩不ㄘ辣辣
噓
王剛明明就有在外地用好吃的麻味
噓
那是重慶加的麻你不知道是甚麼而已
→
廣西跑去荷蘭了
推
科技與狠活
→
麻藥搜查官
→
我覺得大麻比較麻
推
到了荷蘭可能改用大麻？
噓
你都炸大便加花椒喔
![[問卦] 為何花椒沒有像辣椒一樣風靡全球？](https://i.imgur.com/12hQX3bb.jpg "[問卦] 為何花椒沒有像辣椒一樣風靡全球？")
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[請益] 有沒有推薦帶有花椒麻味的紅燒牛肉麵呢？連續好幾天下雨 體內濕氣很重 感覺身體在呼喚花椒味了 以前都會固定去川姥姥巴黎小麵館吃乾拌麵 但是疫情後好像他們都休息了 今天中午突然想吃紅燒牛肉麵23
Re: [問題] 川菜正確吃法是不吃辣椒花椒？日本人好像很愛川菜 我看拉麵店也有擔擔麵 這是川菜的一個麵食 但在日本好像歸類在拉麵之中？ 因為我看台灣拉麵店有的有賣![Re: [問題] 川菜正確吃法是不吃辣椒花椒？](https://i.imgur.com/mi86zCzb.jpg "Re: [問題] 川菜正確吃法是不吃辣椒花椒？")
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Re: [問卦] 古代中國沒有辣椒 想吃辣怎麼辦生薑、花椒、吳茱萸。 花椒的原產地其實是中國，不是從美洲傳進來的。 辣椒才是明代的時候從美洲傳進來的，而且一開始是傳到浙江，再來到兩湖、雲貴，最後 晚清的時候才到四川，所以說「川人吃辣兩百年，吃麻上千年」，因為一開始都用花椒。 至於吳茱萸大家應該都知道，遍插茱萸少一人的茱萸就是吳茱萸，一般在比較正式的食用4
[吃喝] 周二娃重慶小館｜試賣期間送飲料/甜點周二娃重慶小館 電話：02 2256 7576 地址：新北市板橋區介壽街9號 消費時間：2021年9月 ========================================================![[吃喝] 周二娃重慶小館｜試賣期間送飲料/甜點](https://pic.pimg.tw/peko721/1631086068-1795169503-g.jpg "[吃喝] 周二娃重慶小館｜試賣期間送飲料/甜點")
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