[問卦] 華人料理習慣把食物做到看不出原型?
有人說中國的菜系發展很早
各種食物都有特色
各種食材也都入菜
只是一直有個好奇
就算在台灣平民小吃也是
好像都習慣看不出食物的原型是什麼
為廚藝高超的指標
這是法國菜
應該可以知道吃下肚的是什麼吧
擅長擺盤
https://i.imgur.com/6nGjPoQ.jpg
這是日本料理
擅長用豐富的顏色增加口慾
https://i.imgur.com/jG6XUyC.jpg
這是中國料理
我知道很好吃
但其實很難知道這是什麼
https://i.imgur.com/CQxIkvq.jpg
喜宴上面更是喜歡取一些不知所措的菜名
這還比較正常
但第一道菜是什麼?
https://i.imgur.com/JNIltWy.jpg
這個是吉祥版
https://i.imgur.com/Ih6psnn.jpg
這個是宮廷風
https://i.imgur.com/xOlnw0s.jpg
有沒有中國文化裡面
料理不喜歡被知道食材是什麼的八卦?
--
直接雞頭擺桌上 整隻魚 整隻雞
分子料理
分子料理跟鼻涕一樣,法式料理很高級?
光吃魚吃肉會帶骨頭這點就比他國好了吧
哪有
感覺有點先射箭再畫靶?看不出原料的外國食
物其實也一大堆吧
你是不是誤會了什麼?
生吃
國外可是可以連魚牛長什麼樣子都不知道
清蒸魚?蛤蜊湯?
以為這個保鮮膜盒裡面的肉就叫魚牛耶
你看得出來麥克雞塊的原型?
上菜就跟你說叫麥克雞塊 宮廷鳳凰藥膳焗 知道吃了什麼?
北京烤鴨看不出烤鴨是什麼?
羹湯類都這樣啊 每個國家都是
不要問,你會怕
你不是華人吧?連喜宴第一道是什麼都在
仰望星空是吧
問
不是切絲切丁而已嗎
你能從 義大利麵條 看出 麥子的原形嗎?
相傳是由馬可波羅自中國攜帶麵條回去義大利開始
三叫
分子料理:?
你能從 馬卡龍 看出 糖的原形 甘蔗嗎?
清蒸石斑 蒜茸大蝦 烤乳豬 看不出是什麼???
?
這假設太遷強,漢堡肉你看的出原型?
你一定沒見過印度菜 全都是糊糊
鵝肝醬你看得出是鵝肝?
什麼花月圓什麼的通常都是炸湯圓
漢堡 可樂餅 洋芋片 大阪燒
分子料理表示????
胡椒蝦看不出是蝦?
說的是菜系 就像小當家做菜一樣 海鮮看的出來的食物 就不會被稱頂級廚師
吃得少就不要硬要發
而且圖片中的炒飯你認不出是米飯?
公三小
懷石料理你看得出每一道的原型?
舉的法國菜 中菜全都有==
法國菜最後一樣是啥?羊長那樣?
所以漢堡 熱狗原型是什麼 狗嗎
以前海產餐廳不是流行過現殺的魚,魚
嘴還會動那種,夠有原形了吧
中國菜會把東西做成不像原樣,如鼠頭變鴨脖
鼠頭也太可怕了
給掰文化
印度菜.....
不然像英國把食物殺二次比較好?
反了吧 再來物化動物本來就是人類的習
慣
不看到頭就不會想起這些肉曾經是生命
爆
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[閒聊] 絕對味覺是存在的嗎?我知道品酒師是可以喝出很細微的差異 還能喝出產地跟年份 但主要是想問,像電影漫畫那種吃了一道新料理 就能把總共加了什麼食材,甚至是調味料通通講出來 這種辦得到嗎?4
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- 難得有機會回文 餐飲專業 以前工作的餐廳配合過很多攝影師 其實 廚師跟攝影師都很重要 個人覺得攝影師更重要一些 廚房只要按照正常作法出菜供拍照 乾淨整潔 給攝影師就好
- 詹姆士很強 基本上他的料理都可以複製出來 而且很好吃 但是 他有些外國料理很雷
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