Re: [問卦] 中國夜市小吃多樣性是不是已經贏台灣了?
如果要用"多樣性"這個名詞
拿整個中國大陸來比台灣一個小島
基本上是很荒謬的事情...
本來就是同文同種
怎麼可能台灣一個島 就幹掉整個中國大陸....完全不可能的事情...
要以多樣性來比的話
世界上沒有料理可以跟中華料理比
小吃當然也是一樣
小吃是屬於地方風土民俗的一種
正所謂一方水土養一方人
如果把台灣當成一個省 去跟別的省比
那其實是有得比
至少全中國能排前五
但你要跟整個中國比 那就不可能了....
也沒有國家可以
當然我說的是小吃...平民料理的多樣性來比
如果要比最頂的
西方叫FINE DINING
我們簡單說就是最精緻最頂級的餐食
地球上最強的 不管是餐廳的質還是量
一定還是西式的比較強
中餐根本看不到車尾燈...
有沒有看過謝霆鋒演的決戰食神
裡面韓國的米其林三星主廚說 中餐不思進取
這是事實
中餐 應該說 中華料理
如果是還有皇帝的時代 那真的是天下無敵
甚麼法國料理 義大利料理 提鞋都不配....
滿漢全席就不是其他國家能做出來的東西....
法國料理根本沒有那麼多菜色
義大利料理 頂多弄個麵食全席吧??
但是到了現在
歐洲料理或者說西方料理 已經融合在一起
所以FINE DINGING 那些頂級星級餐廳應運而生
食材 主廚可以用全世界的食材來創造他的料理
烹飪手法也是不斷創新進步 譬如分子料理 舒肥法 ...etc
有興趣可以去看一個主廚的頻道Cadence Gao
雖然是中國人 但是他是做西餐的
你會發現他對於料理的認知 非常的"科學"
簡單說 現在的西餐
是不斷的在進步的
主廚學習的知識非常的豐富多元而且是國際化的
如此多的元素碰撞在一起
把料理推升到更高的層次
帶給食客更多的驚喜跟滿足
中餐雖然也有創新 但是大致上還是固步自封
中餐底蘊是最深的
但是創新進步遠遠比不上西餐
--
阿是要幾樣
台灣厲害的是融合一堆小吃
週期表被中國發揚光大 稀有金屬大宗
缺乏哲學分析,中國思維都是靠感覺
創新非神,能保持一種口味百年不變才屌
X
首Po各位大大晚安,吃飽了嗎?賈霸委? 本魯肥宅啦今天逛夜市吃夜市 台灣夜市美食出名,各地都有夜市老街 但是本魯逛阿逛的,大都是雞排滷味涼水攤 想吃正餐點就再加上牛排蚵仔煎藥燉排骨6
沒有吧 中國夜市就那幾種為主 澱粉烤腸-還不如台灣夜市韓式起司熱狗好吃 麻辣燙-台灣隨便路上就有賣,沒特色 烤肉串-在台灣也很多17
看到有鄉民讓舉例,中國的小吃有什麽。 正好前一陣去山西旅游,提前瞭解了一些,就以山西特色食物爲例: 比如呂梁市:柳林碗脫、石頭餅、合楞子、孝義火燒、興縣冒湯、起坨湯、水晶豆腐。 比如晉中市:刀削麵、平遙牛肉、榆次灌腸、太谷熏鴿、昔陽拉麵、太谷餅、魚羊包、壽陽 茶食。1
雀食,YT上有韓國拍街邊小吃的比較,台灣真的就是問到會做就拿出來賣了,可能鄉民自豪的有很大一部分是口味和多樣性,就精緻度上有時還輸越南泰國,泰國旅遊本來就是走便宜大碗,撇開一些宗教古蹟,台灣真的是蠻廢的。 ※ 引述《smallplug (廢到笑)》之銘言: : 各位大大晚安,吃飽了嗎?賈霸委? : 本魯肥宅啦今天逛夜市吃夜市 : 台灣夜市美食出名,各地都有夜市老街
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[討論] 現代廚師到中世紀異世界,廚藝能虐?最近想到一個問題 假如把中餐、西餐、法國菜、義大利菜、日本料理 這五種大部分人比較知道的料理中,最頂尖的廚師 送到中世紀的異世界去開店的話 真的能在廚藝上虐爛那些廚師嗎?25
Re: [閒聊] 全熟牛排?雖然不是在小說中看到的,但看到這個話題實在忍不住想回。 以前我在bilibili看「廚藝大師」這個美食競賽實境秀,總是會被 某些中餐至上言論震撼到。 比方說偶爾就會出現這樣的論調: >「外國人廚藝好?你不准他們使用奶油和橄欖油,看他們還能做什麼。」17
[閒聊] 為什麼旅行社的西方國家行程都要排中餐呢各位安安 如題 小妹我這次跟團出國玩 每天都會有一餐中餐一餐西餐 不過國外的中餐幾乎都難吃到爆17
[食譜] 西餐基礎烹飪食譜影片數篇今天休假稍微有點空整理一下自己的網站 蒐集了一些基礎高湯、醬汁或是西餐料理技巧的影片 我個人覺得對西餐料理有興趣的版友 是很適合入門(也很可能讓人打退堂鼓就是了) 基礎雞高湯:11
[問卦] 中餐是不是被世界低估的菜系?剛剛看一個台灣Youtuber做的高級韓式料理探店, 我的老天, 那種寒磣的料理技術底蘊, 我真替所有平價的中國料理不值, 要不是韓國流行文化往外散播影響力,8
[問卦] 不是呀?都沒人質疑過主廚的證書?相信大家都聽過法國藍帶, 但是這其實是名稱, 全名是巴黎藍帶廚藝學校, 從這間世界遍佈而且擁有不錯聲譽的百年學校畢業的廚師,5
[討論] 中餐派還是西餐派 都幾先釐清一下標題不是指另一半的選擇~ 是想聊聊飲食習慣上的喜好 大概是沒吃過什麼厲害的西餐廳所以比較偏向中餐 (純粹我個人井蛙很少主動搜尋西餐) 料理手法、菜品多變口味酸甜苦辣鹹獨樹一幟2
[問卦] 中餐 西餐 日料哪個難?中餐 西餐 日料 這幾個算是分類較明確的幾個料理種類 中餐2
Re: [問卦] 米其林評東方菜是不是不太準啊其實如果注意到米其林評分標準 餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核,這五項標準是:食材品質、廚師對味道以及 烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。 米其林會先去一些知名度較高的店家 所以很多人會覺得好吃不有名的怎麼沒報出來X
[問卦] 西餐跟中餐誰更勝一籌?廣泛地來說,應該是上菜跟料理呈現的形式 西餐通常是一人一份 中餐就是一盤你自己夾 至於料理手法,備料,方式不同,原理都差不多 只是西餐又更重視食材的原味,不同食材跟醬汁搭配
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