Re: [問卦] 怎麼都沒有鼎泰豐廚師出來開炒飯專賣店?

誰說八卦版只有沒營養的資訊
看到有人推薦全台北市最好吃的炒飯
不囉嗦馬上就來吃
Google評論人數不多
看來是間還沒有很有名氣的店
畢竟炒飯是現點現炒
用餐時間要等個20分鐘上餐很正常
餐具跟用餐環境以炒飯店來說相當乾淨
老闆娘很親切
炒飯口味很多元而且護氣足
果然八卦版推薦的店是貨真價實的好店！

https://i.imgur.com/oPhffov.jpg

※ 引述 《asya116》 之銘言：
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: ※ 引述《PPPa (3P)》之銘言：
: : 說實在吃了20多年炒飯
: : 真的沒有比鼎泰豐好吃的
: : 怎麼就沒有師傅出來開炒飯專賣店?
: : 還是鼎泰豐跟GG一樣PIP這麼嚴格
: : 炒飯每個調料比例都不同師傅負責
: : 乾 有夠好吃的，不說了等等去百貨公司排隊了
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: 有 而且不少
: 連小籠包都有人自己出來開了
: 炒飯怎麼可能沒有
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: 至於鼎泰豐的炒飯為什麼好吃
: 是因為他是用兩顆蛋下去炒一份炒飯
: 蛋還是大成Hu72以上的
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: 一般外面炒飯熱鍋冷油後下蛋都是直接攪散
: 然後在那邊狂翻鍋
: 一堆人還說好棒好會炒
: 馬的那根本外行人手法
: 真正會炒的根本不會這樣做
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: 鼎的作法是下蛋後直接起泡待蛋白凝固後
: 再弄破蛋黃 讓蛋有蛋黃、蛋白、蛋黃混蛋白三種味道
: 再讓蛋吸附油脂 稍後再炒飯的時候釋放出來
: 所以你吃鼎泰豐炒飯時會有蛋香跟油香
: 還有上桌時飯不會燙到難以下口的溫度
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: 至於加醬油加錢這件事
: 人家大概1分半一個炒飯
: 加一個醬油他還要洗鍋重新弄
: 這段時間他都可以再炒一鍋了
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: 比鼎好吃的炒飯有
: 不算那些高級豪華配料的炒飯
: 也不講那些靠配料來加錢的
: 論技巧來說台北目前最好吃的炒飯
: 應該是農安街的食為先才對
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