[問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?
東亞幾大辣味風格:韓式、泰式、川式
台灣人接受度最廣的的大概就是「川味麻辣」
像是川味牛肉麵、紅油抄手等等,都是很受歡迎的平民小吃
更有人發明了一堆川味水餃、川味包子、川味拉麵、川味烤肉
各大超商常備的冷藏燴飯一定有「麻婆豆腐」這一道
但這些大部份都不是道地、正宗的川菜
很多菜可能加了一些花椒粉就自稱自己是「川味」
台灣人每次看到正宗川菜都是在嫌太油、太辣、太鹹
大型連鎖的韓式料理、泰式料理都開了一堆
韓式就涓豆腐和豆腐村兩大品牌各有一系列子牌
泰式在泰平天國倒光,剩現在瓦城獨大之外,還是有一堆小品牌
大型連鎖川菜館卻沒幾個牌子
叫得出名字的大概就響食集團的「開飯川食堂」最有名
為什麼台灣人這麼喜歡「川味」
對「川菜」的接受度卻不高?
有沒有八卦?
--
太辣吧 但我比較喜歡湘菜
江蘇菜也好吃 希望外婆家來台灣開
泰式也一堆不正統的自創口味阿= =
傳統川菜是甜的
你在日本或美國看到寫台灣菜,你進去吃,出
來再寫感想看看
你484覺得月亮蝦餅是正統泰國菜
這就要問應日翰了
https://youtu.be/uj5QwFRuhHA
哪有 川菜一堆店 哪有接受度不高
事實上日式也不日式啊
另外其實吃最辣的是湖南
沒有大型連鎖而已
因為出去吃不會吃中式 在家自己煮就好
鼎泰豐:?
你不是已經說了,『吃不慣太正宗的川菜
以前在中國上班也沒有特別喜歡川菜館
』
台灣假川菜吧
川菜很好吃耶我超愛
開水白菜
正統川菜誰吃得下?去看看王剛那個辣椒
有啊,很常吃到有需要特別選嗎?
跟油怎麼放的 到台灣就得改良
一道水煮魚大概就一堆人不敢吃了
我還希望到處開 川菜好吃啊
還有厲害的店很常沒連鎖...你卻專挑連鎖
吃
太麻
啊川菜就真的很辣啊
台灣就閩南口味 川菜太重口味
川菜口味連對岸其他省的人都受不了
只看連鎖餐廳怎麼準
這就跟台灣的日式跟泰式一樣
沾一點邊改良本土化還行,原版的不行
不喜歡麻
湖南吃過一次口味蛇...不敢吃第二次
所以叫川”味”不是川”式”
正宗真的不行 油又辣 外地人要一段時間
適應
因為川菜其實是麻大於辣 但台灣人大多
不喜歡麻
要辣真的是湘菜比川菜辣
眷村的"麻"會處理的真的好吃
常有人 辣.麻不分
川菜油才是主體...沒浮一層兩公分的油
都不是川菜
台灣人又不能吃辣
川菜館厲害的很多 只是沒連鎖
要連鎖必須要滿足易上手 SOP化後品質不變
川菜這種大多功夫菜 連鎖要品質不變很難
開飯好吃
真的好辣 一兩根辣椒度 我就快屎惹
上次吃開飯 隔壁的菜 滿滿的辣椒 = =
一樓是反串嗎 說喜歡湘菜嫌川菜辣?
正川菜真的會吃不下去。又油又辣又麻
KIKI就比較接近正宗川菜 但吃不慣
不喜歡,對我而言太重口味辣
中國仔認為台菜清淡無味,我才覺得菜弄又
辣油麻吃不出食材味
台灣的麻辣根本莫名其妙 不辣又不麻
正統川菜加了一堆花椒又油 沒幾個人能
接受吧 台灣的都是改良過的
地方習慣問題 太道地當地人也不太能接受
正統的你看王剛的料理應該就是了吧?
辣椒就算了,花椒有種很特殊的味道,也
不一定每個人都能接受,不過我看四川人
做菜都是辣椒花椒灑滿滿的。
川菜可能是中國目前最流行的菜系,但是中國
國宴上一般不會有川菜,一般都是淮陽菜,幾
十年都是如此
麻才讚
不川更好
台灣人一推要吃辣然後又不能吃太辣
的。害我要吃很辣的都有點難
喜歡湖南菜不喜歡四川菜
確實辣不是問題但很討厭麻
想吃川菜我都吃四川國營餐館菊下樓
其實就是台菜川味只是廣告,跟川菜根本
味道差很多啊
就太油
台灣人不能吃太辣,跟粵菜一樣
進去辣一次,出來辣一次,誰受得了。
又不是跟四川一樣悶熱沒辣吃不下。
比較喜歡吃湘菜..川菜很多都很麻..
以前kiki沒預定 一定要在門口等排隊
你要接受度多高?有固定足夠客群就夠了
kiki菜單我喜歡 可只點一兩道辣(正宗川
菜)其它點不辣 真川菜又不會跑味
要說吃不慣 上海菜才是個挑戰XD
麻其實很特別 弄得好吃的很好吃
我最沒興趣的反而是麻辣火鍋店
有手法的菜 其實每道還是會有不同感覺
kiki也是連鎖 只是沒那麼多家
你要跟7-11一樣才滿意/叫連鎖嗎?
3
: : ---- : Sent from BePTT on my Samsung SM-T220 會覺得川菜只有重油重辣重鹹, 才真的是誤解。4
去過成都就知道一件事情 川菜一點都不辣 一點都不辣 辣椒只是增豔和增香 菜色花花綠綠 很好看 川菜靈魂是豆瓣醬 首推郫縣豆瓣醬 尤其鵑城牌 常見的川菜有1780種左右 加上一些自創的 大該有三千多種9
因為 現在中國那邊流行的 川菜 跟台灣目前開滿街的老牌川菜 是完全不同系統的 台灣很多川菜館是跟著國民政府來台的老廚師傳下來的 口味細緻 做工繁瑣 不是那種強暴的重口味 跟中國在經過總路線 大躍進 人民公社 文革牛棚之後10
你平常吃館子都會看到川菜啊 只是煮的好的跟不好的真的差很多就是 因為川菜調味跟其他菜系比起來調味品算是多的,更別說各種複合味弄出來的味型。 善用調料的情況下,即使是相同的主料,因為調料的變化和配合可以做出許多味道獨特的 菜肴。12
宮保雞丁、開水白菜、魚香茄子、回鍋肉、鍋巴肉, 這些也都是川菜啊。 我看台灣人對這些菜也是很能接受, 熱炒店也一定都會有宮保系列、回鍋系列。 說川菜台灣人接受度不高?9
台灣人喜歡台灣口味的川菜 不是喜歡川菜 這東西就跟台灣賣的日本料理 泰國料理一樣 真的原汁原味來 反而會賣不動 像日本原味的拉麵 來台灣不一定賣的贏本土的 除非他牌子大像一蘭那樣X
做不起來啊 正統中國菜要鹹要辣 吃完嘴巴要有痰的那種 問題是你做得出來台灣人可能也不合口味 就跟很多泰國菜餐廳
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[商品] 全家 川味麻婆燒豆腐燴飯【商品名稱/價格】: 川味麻婆燒豆腐燴飯/原價 65元 全家點數400點特價33元 【便利商店/廠商名稱】:全家 【規格/內容物/熱量】:沒有拍13
[問卦] 台灣有道地的川菜館嗎?台灣大部分打著川味招牌的店其實都是台味 打著麻辣口味的本土店很多連花椒都沒放 那在台灣如果想吃正宗川味 正宗的大魔術熊貓麻婆豆腐 正宗的烈冰鮮鯛山7
Re: [問卦] 台灣的川菜都不辣嗎?1、符合本地人口味而改良。臺灣的川菜館知道什麼辣度多數客人喜歡,所以有要加辣的 需要點餐時和店家反應客製化就好。 2、臺灣川菜和四川川菜原物料有差異。像是泡椒、郫縣豆瓣、豆豉等味道、辣度、香味 、鮮味、鹽度等都和我們這邊一般川菜館使用本地原物料就地取材代替的風味不同,其實 多數都已經是改良的「川味臺菜」,而脫離川菜的範疇。有些餐館去進口這些當地的原物6
[情報] 猴門宴(前Kiki主廚立足蘆洲經典川味麵)餐飲名稱:猴門宴 地址:蘆洲九芎街110號 電話:0983532298 營業時間:11:30-14:00;1630-2000 價位範圍(每人):100-200
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