Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?

labell 01/17 09:25土

phix 01/17 09:27都在吃辣椒....

AKSN74 01/17 09:29確實 其他中國地方口味的菜色也差不多

wjv 01/17 09:31當年名廚或自願或被迫來台 留中國者所剩無幾

wjv 01/17 09:31 就不知道現在中國在吹捧什麼道地傳統傳承中

wjv 01/17 09:31國菜

wjv 01/17 09:31像是老飯骨那些 真的正宗嗎

AKSN74 01/17 09:31台灣老牌大概就四川、山東、上海菜較道地

greensaru 01/17 09:32油

wjv 01/17 09:33文革過後 怕是都失傳了吧

AKSN74 01/17 09:33廣東因為有參雜港式在裡面所以很難講

monitor 01/17 09:39好比川味牛肉麵在四川其實是找不到

monitor 01/17 09:39的

airvivi 01/17 09:40中國現流行的川菜就只有辣而已

Iron56 01/17 09:41以台灣看世界 可以這很聖蟑士

wjv 01/17 09:43搞不好傅培梅還比老飯骨正宗

yakifone 01/17 09:44大陸有花椒，台灣以前很少花椒口味

chirex 01/17 09:46川味牛肉麵是川菜傳到台灣，由台灣產生的

chirex 01/17 09:48變體。應該是融合了川味牛肉跟蘭洲牛肉麵

chirex 01/17 09:48兩者的特色

hfptt 01/17 09:51四川以前確實存在士紳上層和平民階層兩種不

hfptt 01/17 09:52同口味的川菜，士紳階層流行的是類似開水白

hfptt 01/17 09:52菜等比較清淡的宴席菜，平民一般吃的是辛辣

airlow 01/17 09:53不是，文革有在革做菜嗎?

hfptt 01/17 09:53重口的江湖菜，最後江湖菜口味的川菜流行全

hfptt 01/17 09:54國，造成了川菜好像就是辣的印象

hfptt 01/17 09:55文革跟做菜沒關係，反正在部分人哪裡，文革

hfptt 01/17 09:55筐，什麼都可以往裡裝

hfptt 01/17 09:57包括湘菜據解放前老人們的回憶，在酒樓裡請

hfptt 01/17 09:57客，就不是辣的，遠不是現在這種情況

hfptt 01/17 10:02口味的變化可能類似台灣國語口音的變化，都

hfptt 01/17 10:03是更大眾的東西變流行了，成了標誌

anmimo 01/17 10:20只是澆辣油在菜上

light7777 01/17 10:44川味牛肉麵有一說是鹽幫菜手法演變而