Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?

※ 引述《rainnawind (柴犬五郎正太控飼主雨颯)》之銘言：
: 東亞幾大辣味風格：韓式、泰式、川式
: 台灣人接受度最廣的的大概就是「川味麻辣」
: 像是川味牛肉麵、紅油抄手等等，都是很受歡迎的平民小吃
: 更有人發明了一堆川味水餃、川味包子、川味拉麵、川味烤肉
: 各大超商常備的冷藏燴飯一定有「麻婆豆腐」這一道
: 但這些大部份都不是道地、正宗的川菜
: 很多菜可能加了一些花椒粉就自稱自己是「川味」
: 台灣人每次看到正宗川菜都是在嫌太油、太辣、太鹹
: 大型連鎖的韓式料理、泰式料理都開了一堆
: 韓式就涓豆腐和豆腐村兩大品牌各有一系列子牌
: 泰式在泰平天國倒光，剩現在瓦城獨大之外，還是有一堆小品牌
: 大型連鎖川菜館卻沒幾個牌子
: 叫得出名字的大概就響食集團的「開飯川食堂」最有名
: 為什麼台灣人這麼喜歡「川味」
: 對「川菜」的接受度卻不高？
: 有沒有八卦？

去過成都就知道一件事情

川菜一點都不辣 一點都不辣

辣椒只是增豔和增香 菜色花花綠綠 很好看

川菜靈魂是豆瓣醬 首推郫縣豆瓣醬 尤其鵑城牌

常見的川菜有1780種左右 加上一些自創的 大該有三千多種

花椒 大紅袍 增香 青花椒 增麻 提高口味的高度層次感

不會只有酸甜苦鹹單調口味

油用的多是必然的 很多味道必須用油才能溶出

八大菜系中 川菜相對不鹹

川菜也是最多地方看的到的兩大菜系之一

色香味 平衡度做到做好可以說就是川菜

遠遠聞到川菜 都會流口水

川菜為何如此豐富

和天府之國有關

物產多 生活安逸

少不入川老不出蜀 就是實在太悠閒 太安逸了

四川人的步調慢吞吞

生活中就兩件重要事情 吃飯和打炮

四川人 一天開車300km 就只是為了吃三個地方的名菜

--
https://i.imgur.com/9QPK53Q.jpg

--