Re: [問題] 台南為何那麼多名店的小孩都不接棒??
※ 引述《pipiboygay (喜歡男人的男生)》之銘言:
: 因為先前傳出老唐牛肉麵要歇業,所以吳宗憲砸4千萬頂下
: 其實不只老唐牛肉麵店,台南還有很多老牌名店都要歇業
: 像有30年資歷的康樂街牛肉湯(2024/04/12)歇業
: 60年的圓環頂菜粽(2024/1/1)歇業
: 67年老得伯古早味麵店(2023/5/5)歇業
: 70年麻豆阿港伯米苔目(2023/3/15)歇業
: 奇怪,這些名店生意這麼好,又做了這麼久,而且小孩也剛好都大了
: 為什麼都寧願歇業而不傳給小孩繼續做下去呢???大家不覺得很奇怪嗎???
: 現在餐飲也有很多機器可以幫忙,也都有請很多員工呀,應該不會像早期那樣辛苦呀
: 就這樣歇業,感覺蠻可惜的
這個不止餐飲,只要是經營超過20、30年的老店或是企業社都有這種問題
只要不是從小孩十幾二十歲就開始讓他做出興趣
那通常都是接不下去、或是接了之後做不下去
經營十幾二十年以上的老店,優勢只有老顧客認可的品質、口碑跟本身的購物習慣
對外人來說,只是「少一間老店」
對他們自己來說,是「家務事」
而且對一般人來說,有年份的老店基本上用口碑換取高一點的價格
其實現代人應該還能接受
家務事可以是小孩自己事業有成、可以是做這行太辛苦不希望小孩接
也可以是覺得小孩接不下自己的手藝、或是接這行在現在環境早就沒有太多生存空間
更可以是沒辦法公平分配家業給自己的孩子
會強迫孩子接家業的,大多心態都是自己的一輩子心血不希望就這樣直接收掉不見
外人來看,也是這個「惋惜」的心態
小孩自己事業有成,沒道理叫他放棄自己拼來的成就
做這行太辛苦,真的就是苦過來不希望孩子再繼續,除非他自己有興趣
接不下自己的手藝,餐飲如果老顧客沒辦法接受口味的稍微改變,那流失老顧客也是可能夕陽產業或是利潤被極度壓縮的行業,以前靠資訊差賺利潤的行業大概都歸這類
沒辦法公平分配這點最常見,今天說兄弟姐妹共同經營只是一個美好的想像
只要有一個人意見不合想拆夥,那你就是要把他的那份從公司分出來給他
這些成本會轉嫁到其他合夥經營的人身上,但原先這行業賺的利潤是不變的
當利潤不足以維持成本的支出時,歇業只是必然的事
行業沒什麼賺頭,所以想轉行拆夥
行業賺到流油,想自己出來賺所以拆夥
如果一開始就有預料到這步,那不如自己拼出來的事業用自己的手好好收尾
也給自己留一筆養老的退休金比較實際
--
還我武英街麵店
有時候是時代環境變了 後代來接不建得還能做長久就收
我家老人的公司也開27年 當年都年收千萬 到我手上上游進口
原物料因為長期匯率差距一直漲 下游卻又漲不動變成賣越多
賠越多 乾脆收掉
夕陽產業的後期就是這樣
要提前投資轉型 但也可能投資錯誤提早收掉
小孩從小幹到大也不會想接拉
時代不同了 之前府城滿多餐飲都是樹大分枝
魚丸湯劉家 魠魚焿鄭家
也從全生吃到福生 得知一些故事
豬心家族也在府城滿多家的
目前餐飲業難做 對待奧客更難做
父母賺的錢 我拿去投資就錢滾錢
幹嘛要清晨起來準備開張
看看前陣子新化某醬油事件 唉!
講得投資好像一定會賺錢一樣
反正資金都是父母賺 兒子花
原物料一直漲就是央行在那邊炒房害得啦
進口苦哈哈,傳產苦哈哈,只剩出口電子科技業在爽
股市兩萬點,誰敢說台灣股市會賠的
75
首Po因為先前傳出老唐牛肉麵要歇業,所以吳宗憲砸4千萬頂下 其實不只老唐牛肉麵店,台南還有很多老牌名店都要歇業 像有30年資歷的康樂街牛肉湯(2024/04/12)歇業 60年的圓環頂菜粽(2024/1/1)歇業 67年老得伯古早味麵店(2023/5/5)歇業2
老唐生意普通吧 如果子女在外面有好的發展 幹嘛回來接這老破店 吳宗憲會接 是因為那是他童年回憶中的美食10
道理很簡單 二代 三代 找到更好賺或更輕鬆的事業 小時候家裡是賣吃的 不敢說名店 自家生意比同區業者比3
大多數講白了就產品不行,所以無法漲價、請人、減少營業天數。 民生意麵以前大碗從50→70,滷味又貴,價格高於同業,一樣高朋滿座。 文章牛肉湯分店開一堆 王氏魚皮,店越來越大,員工請一堆,每次去老闆娘都是坐在一邊而已 你的名店大概都是那種因為價格便宜才撐的下去的店吧!所以不敢靠漲價去讓經營變輕鬆23
不缺錢不要去做餐飲業 這是我聽過很多開店的朋友討論過的事情 拿圓環頂菜粽舉例 早上六點半營業,十點前賣光休息 實際上可能要三點多起來弄東西27
沒有吧 為什麼我聽到的三代店是這樣 年輕兒子想接店,結果覺得店內衛生跟食安問題很大 想改廚房環境、換掉老舊廚具烹飪、冷凍藏設備跟店內裝潢環境,大概要花200-300萬 結果家裡長輩一聽就不同意32
好奇問一下 我們都知道做吃的很辛苦, 光是備料採購+後續收尾 一天的實質工時很長很累 但為何32
大家怎麼突然想要聊這議題,哈哈 我來分享我自己接觸的所見所得吧! 基本上台南的老店大多分為幾種型態- 1)東西尚可,但開業早,在地人吃得習慣 也就是臺南人口中的「不要跟觀光客講」18
你拿民生意麵來比較? 你知道台南巿過了半夜之後,還開門營業的有多少間? 尤其是在海安路和民生路這一帶! 整個民生路和海安路這一帶,也很少有點是直接開超過12點的。 在台南巿,夜生活數一數二的區域就是在這一帶,一些靠夜生活過日子的,你要想一下21
小弟自家經營餐飲業約30年(目前還在營業),目前人在某大食品公司上班當業務主管,所 以這問題在日常生活中自己也常被問到 綜合成長歷程跟目前工作的瞭解我認為 可以簡略幾個點來說 1.這是父母的成就,想要有自己的發展
爆
[問卦] 為什麼生意爆棚的名店,第2代卻不接手?話說昨天看介紹美食的節目,看到他們在介紹一家在賣什錦麵的名店 看到他們從開店到打烊,生意都非常的好,人潮沒有斷過 可是說也奇怪,這樣生意好的店,照理說會一直經營下去 而且有了第一代打下的基礎,接下來第二代在經營上會比第一代輕鬆許多 第2代接手也不用自己從頭去摸索,也不用擔心生意不好,更不用擔心努力賺不到錢76
[問卦] 台灣哪些行業主要是8+9在經營的台灣有哪些行業主要是8+9在經營的,刻板印象好像是殯葬業、中古車業、宮廟業、洗車 業,不知道正不正確,除此之外,還有什麼行業主要也是8+9在經營的? --52
Re: [閒聊] 夫妻無法同心先解釋小工廠,最後再說婚姻 很多人用大企業觀點去看小工廠經營,剛好看到很多客戶接班例子,稍微講一下,很多人說 小工廠多請一個人怎樣,多兩個小時怎樣,其實真的有差喔~ 以原po的狀況,他的小工廠不是要求跟大企業比,只要比自己原先的工作好,就是一個更好 的選擇。36
[閒聊] 為什麼有些生意超好的名店,第2代卻不接?我昨天看介紹美食的節目,看到他們在介紹一家在賣什錦麵的名店 看到他們從開店到打烊,生意都非常的好,人潮沒有斷過 可是說也奇怪,這樣生意好的店,照理說會一直經營下去 而且有了第一代打下的基礎,接下來第二代在經營上會比第一代輕鬆許多 第2代接手也不用自己從頭去摸索,也不用擔心生意不好,更不用擔心努力賺不到錢13
[問卦] 律師這行業是不是要玩完了?現在律師, 要拍YT,Titok,經營粉專、IG, 還要上節目,發表言論給媒體, 必須多角化經營, 然而律師因為國考名額放寬,5
Re: [問卦] 為什麼生意爆棚的名店,第2代卻不接手?生意爆棚的名店,第二代會出現以下幾種狀況: 1.小孩想做父母不給做 有的小孩是真的想接事業的,但父母自己知道這行辛苦,所以不想小孩走上一樣的路, 希望小孩唸書坐辦公室之類的 2.小孩從小被逼著幫忙知道箇中辛苦4
Re: [求助] 夫妻中一人想離職休息,心理該如何調適該說的推文大概都說了 忍不住來回一下 姐夫感覺是持家的料但對帶小孩沒興趣 (可是還是可以carry 平日50趴) 但有的男性是在小孩三歲後 言語爆發互動更多後3
Re: [新聞] 未來你家的水電恐沒人修、冷氣沒人裝 22萬時至今日這個世代, 還是存在一堆家長會跟小孩說, 你不好好念書,就會像他一樣 而這個他,有可能是工地工人, 修車黑手,各種水電技工,裝潢工人,2
Re: [猶豫] 不知道怎麼辦財務狀況還是要清楚比較好 假設真的是公司欠錢倒了你是不用背債 但是如果是企業社的話你當了負責人倒閉就要背債 所以財務方面優先釐清 至於經營方面來說好了2
Re: [問題] 在台南開咖啡店生存的機率對標週邊類似同行裡面 問問自己開店後 有什麼吸引力可以讓顧客上門 如果只有拼便宜是主要優勢 建議不要開店