PTT評價

[問題] 調酒用的植物性蛋白

看板Wine標題[問題] 調酒用的植物性蛋白作者
mousoyo
(noop)
時間推噓 8 推:8 噓:0 →:15

因爲剩下的蛋黃很難處理,所以平常很少調需要用到蛋白的酒。

今天剛好看到這個影片,提到可以用植物性蛋白代替,所以想買來嘗試看看。

https://youtu.be/iSc9BjhoKK0

Google了一下看到很多一大罐類類似乳清蛋白的東西,不太確定是不是能用在調酒上。想請問各位大大有沒有推薦用來調酒的植物蛋白?
先謝謝啦~

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.172.217 (臺灣)
PTT 網址

cccict03/17 23:36直接買蛋白粉就好,食品材料行就有

cccict03/17 23:38不用特地找素的,怕太腥可以找蛋白霜的的蛋白粉

blackzero103/18 00:13蛋白粉比例自己抓水5-15:1粉

yoyo83091703/18 02:49蛋白粉 或是 應嘴豆罐頭的水

leolarrel03/18 13:01加蛋白導致基酒與副材料的口感融合層次完全被破壞,你真

leolarrel03/18 13:01的要玩?

mousoyo03/18 20:25蛤?不是很多酒譜都有加蛋白嗎?

yoyo83091703/18 22:205樓在哪個世界線?

cody536103/18 22:40以5F的理論是否也覺得鮮奶油也會打破平衡啊?

Luvsic03/19 02:50蛋白粉、大豆卵磷脂、鷹嘴豆罐頭水這幾個算是相對於新鮮蛋

Luvsic03/19 02:50白常見的替代方案

leolarrel03/19 12:55是的,我覺得用鮮奶油也會打破融和的層次

leolarrel03/19 12:57甚至那些皮油,果皮,我都視為洪水猛獸

dylan9030203/19 14:36真的 所以我都純酒精 風味會打亂口感層次 洪水猛獸

germania03/19 16:28照這麼說所有調酒都是洪水猛獸了吧

leolarrel03/19 16:40不會阿,很多經典調酒都只有基酒跟一兩種副材料做調和

leolarrel03/19 16:41沒有皮油,沒有果汁,沒有蛋跟奶阿

Hermess03/19 18:27這說法太偏頗了啦,就跟鹽味拉麵黨說醬油拉麵跟豬骨拉麵

Hermess03/19 18:27都是邪道一樣。

Hermess03/19 18:28下次我也來試試看生命之水調雪樹

biemelo15703/20 10:35XDD 大家都在反串

LeoJhou03/30 10:11調酒是以前遮蓋劣質酒精在玩的東東,我都直接尻絕對伏特

LeoJhou03/30 10:11