Re: [心情] 蒸蛋沒有一次成功...

你需要的是按照食譜做的決心...
黑暗料理常來自於隨便
建議你直接買本評價好面向新手的食譜照做
不要網路搜太多資料
你可能A食譜抄一點B食譜抄一點
就變成四不像

你的目的是光滑口感的蒸蛋

所以要加水或高湯稀釋蛋液
這樣口感才會軟嫩
也不用顧火顧時間了
新手不要刁自己
兩顆蛋加120cc的水
你可以多嘗試自己想要的口感

氣孔來源是滾沸的蛋液
如果口感夠嫩
其實吃不太出來的
因為軟到沒法支撐氣孔

蛋打不夠久這點
嗯
這人是要做蛋糕嗎
打發蛋氣孔會更多吧....

※ 引述 《valentian (無聊)》 之銘言：
: 　
: 　
: 廚藝不佳就算了
: 蒸蛋是一件簡單的工作
: 但是每次蒸出來總是一堆氣孔
: 沒有平滑的口感
: 有人說，電鍋插根筷子比較容易成功
: 但是她蒸很久
: 有人說，不要蒸太久，蛋都老了
: 她沒插筷子
: 有人說，是蛋打得不夠久
: 　
: 不過...
: 這些人都成功了
: 而試過這些方法的我都失敗了
: 　
: 請問有人要來救一下廚藝87嗎？
: 防疫在家吃真的考驗廚藝
: 　

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