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[問題] 平底鍋的使用方式

看板cookclub標題[問題] 平底鍋的使用方式作者
whiteshine
(一副奔跑的靈魂)
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廚房新手想請問平底鍋的使用方式~
平底鍋需要冷鍋冷油
但如果要煮兩道以上的怎麼辦?
能一鍋到底嗎?還是一定要兩個鍋?
通常我的菜單會是:燙青菜(不加油)、煎蛋、炒一道菜
燙完青菜是否也就不能煎炒了?
要怎麼分配比較好呢?
請教各位前輩了,感恩~
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.158.232 (臺灣)
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smpian07/03 03:15這篇應該有你要的答案,跟鍋子的材質也有關

smpian07/03 03:17我的順序會煎蛋先、再來炒青菜、再來燙青菜,這樣洗鍋子

smpian07/03 03:17不太需要清潔劑

謝謝~~ 補充一下,是要問不沾鍋~~

※ 編輯: whiteshine (118.166.158.232 臺灣), 07/03/2023 03:56:59

wseedw07/03 07:52燙青菜之後水倒掉,廚房紙巾擦一下就可以煎蛋了

wseedw07/03 07:52煎蛋之後直接炒下一道菜

tekamolo07/03 08:09與其冷鍋冷油,更要留意不要熱鍋沖冷水,我都一鍋到底

tekamolo07/03 08:09,烹調順序基本就是由輕到重

tekamolo07/03 08:11像w大這樣的順序

Gxxboator07/03 08:27順序的考量是留在鍋裡的油對下一道菜的影響,燙青菜要

Gxxboator07/03 08:28第一順位是因為通常不太希望鍋裡有油的情況下來燙青菜

Gxxboator07/03 08:29,燙青菜需要油香也是燙完後再稍微淋一點。

Gxxboator07/03 08:31接下來先煎蛋再炒菜是因為煎完蛋鍋中的殘留油及屑屑蛋

Gxxboator07/03 08:32酥會炒下一道菜會稍稍增加蛋的風味。

Gxxboator07/03 08:32就下一道菜裡會增加一咪咪蛋的風味→這個結果大部分的

Gxxboator07/03 08:33人是接受的甚至喜歡。

lifeful07/03 09:58不介意燙青菜有炒菜的油、或是不希望鍋內留有燙青菜的味

lifeful07/03 09:58道的話,燙青菜可以最後

veryloveyou07/03 13:46如果是我會炒青菜、煎蛋、燙青菜這個順序處理,炒青

veryloveyou07/03 13:46菜完鍋子餘溫加熱繼續煎蛋,煎完蛋直接加水煮滾燙青

veryloveyou07/03 13:46菜,燙完青菜鍋子也乾淨了

smpian07/03 15:42燙青菜還會沾醬料來吃,自己煮順序隨意一些

xulu007/03 18:55我會煎蛋、炒青菜,最後是燙青菜

hito2107/03 21:28跟ws大差不多 但熱水先倒其他容器不要直接下水管會爆管~

hito2107/03 21:30然後沖一下盪菜苦水~紙巾微擦一下~下油繼續煮...

hito2107/03 21:31燙菜苦水有鹽跟農業雜質 不建議不沖個水~比較安心一點點~

hito2107/03 21:32再來煎蛋先 因為不會吃到炒菜的調味不沾鍋最最後炒菜okder

hito2107/03 21:34熱鍋沖水的時候 水龍頭不要開太大 其實不太會慶煙 損害鍋~

hito2107/03 21:35然後降溫在開中大水去滑一滑雜質 繼續煮就好...導熱快okla

hito2107/03 21:36有一天開始會沾鍋了 就記得找時間要換鍋子...鍋鏟也要留意

hito2107/03 21:37盡量用不會尻鍋子的材質 木類或奶嘴材質那種~另一種ooxx不

hito2107/03 21:38建議~ 新鍋買到會刮的就會大大減低鍋子的使用壽命 以上~

Light892407/06 17:17我用不鏽鋼平底鍋熱鍋後下油,結果很快就出現茶色(燒

Light892407/06 17:17焦?)結果煮完茶色的地方刷不起來……