[心得] WMF Gourmet Plus 不鏽鋼鍋初體驗
大家好
我是自學烹飪幾年的孤獨料理人
今天想跟各位分享新買的鍋
WMF Gourmet Plus 28cm平底鍋
先說結論：超好用。
再寫心得：遙想當年剛入廚房的時候，用的是不沾鍋，在我粗暴的使用下（鐵鏟大力出奇蹟，大火出鍋氣），每個特褔牌的鍋子都很快就壞了
操壞幾個不沾鍋後，開始改用鐵鍋
發現鐵鍋非常好用耐操，根本敲不壞，刮不壞
在熟悉鐵鍋的火候控制熟悉後，開始玩鑄鐵、碳鋼，其實都一樣，用不壞，而且中華料理鍋氣十足。
我一直有聽說不鏽鋼導熱慢，很難用，而且不好清洗，我有去大賣場買那種一咖幾百塊的爛湯鍋來試，結果感受真的很差，趕快換成WMF的 Fusiontec湯鍋，覺得不鏽鋼就這樣而已，廢！
前幾天我決定再不鏽鋼一個雞吠！
買了水貨的WMF Gourmet Plus 28cm
結果驚為天人！！！！
導熱速度根本不輸鐵鍋
萊頓佛斯特效應馬上出來
果然是一分錢一分貨
而且油煙非常少（我把火候控制在發煙點以下）
它的蓄熱能力竟然跟鑄鐵鍋差不多
達到工作溫度後直接關火，是關火！！！不是小火！！！
照樣可以煎個兩道食材
http://i.imgur.com/MBPIVwV.jpg
這個上面印五顆星的鍋子，不愧是給職業廚師用的知名系列。
好用，太好用了，哈哈哈哈哈哈
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Sent from JPTT on my Samsung SM-S9180.
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至於什麼沾不沾鍋的問題，不在討論範圍，料理肉咖才會弄到
沾鍋
有沒有高手知道為什麼它導熱蓄熱可以這麼好??導熱好的不鏽鋼
很想弄一個玩玩捏
哈哈，1F推文嗆辣有勁，讚
哪裡買呢
這系列湯鍋也好用
樂天價格$5368，想知道哪裡買更便宜？
易油網 $3430
它的鍋底有一塊厚的金屬墊吧 所以有可能會比較重
看網站好像是叫TransTerm
家裡有兩咖，30公分跟20公分的，都好用，個人常用小
的，導熱稍快，較輕
外觀下面雖說都是貼一層金屬，但是貼的密合度，價格決定品
質。拿來煮水開始冒細小泡時就可以發現，貴的鍋觀察鍋底冒
泡區域是很平均的，然後便宜的是冒泡區域非常不平均。這也
會造成瓦斯的浪費。如果在不鏽鋼煎鍋，很著重熱鍋技巧，如
果各區域溫度不一，保證沾到死。
![Re: [心得] WMF Gourmet Plus 不鏽鋼鍋初體驗](https://i.imgur.com/VLWlWMXb.jpeg "Re: [心得] WMF Gourmet Plus 不鏽鋼鍋初體驗")
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Re: [問卦] 鑄鐵鍋真的好用嗎？鑄鐵鍋蓄熱好 不會因為放入食材就大幅影響溫度 以至於熱度比較平均 相較之下不鏽鋼鍋就是差在導熱效率 不過能靠掌控火候與技術彌補14
[問題] 請大家推薦好用的深炒鐵鍋買過幾個不沾炒鍋給婆家，但是礙於他們烹煮喜歡開大火，洗鍋子會直接熱鍋沖冷水，及用 粗糙面的菜瓜布刷鍋子，過沒多久鍋子就壞了！ 所以想買個鐵鍋給他們用看看，希望直徑至少32公分以上，深度有10公分以上，鍋底越平越 好，重量小於1.5公斤。 原本有考慮和美牌鐵鍋，但感覺他的樣式跟特福新經典系列炒鍋一樣，對婆婆來說有點淺。![[問題] 請大家推薦好用的深炒鐵鍋](https://i.imgur.com/rBZzJNpb.jpg "[問題] 請大家推薦好用的深炒鐵鍋")
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Re: [問卦] 鑄鐵鍋真的好用嗎？我非常喜歡鑄鐵鍋, 我的鍋具幾乎都是鑄鐵鍋, 因為材質的關係, 煎東西特別容易產生梅納反應， 就是恰恰的. 不是很喜歡有塗層的不沾鍋, 小時候不懂用大火燒壞了兩個,9
[問題] Vermicular平底鍋的心得與挑選板上各位大大大家好～ 最近看到很多油吐伯在介紹Vermicular新出的鑄鐵琺瑯平底鍋，看到說有鐵鍋的蓄熱力，又有琺瑯的不沾能力，覺得頗為心動。 也就是這個： 但因為看到的都是網紅或油吐伯的心得，比較少一般使用者的分享，不知道版上有沒有用過這只鍋的朋友，可以分享一下心得(拯救我的錢包XD) 因為家裡是兩人小家庭，但目前只有Costco買的Tefal 30公分不沾平底鍋、WMF的28公分不鏽鋼炒鍋、LC的20公分鑄鐵湯鍋，導致我想煎東西的時候，用30公分的平底鍋煎都覺得太大。然後這個Vermicular的平底鍋有24公分(比較深)和26公分(比較淺)兩個尺寸，不知道如果我只能買一口鍋，板上各位經驗豐富的先進會建議我買24公分的還是26公分的？先謝過大家了！8
[問題] 請協助挑選30-32cm的平底無塗層炒鍋前情提要: 2人小家庭，但一次都會煮約六人份 (兩人當天晚上吃+兩天兩人的午餐便當)。 目前家裡有1個24 cm的WMF不鏽鋼平底鍋+28 cm LOTUS不鏽鋼平底鍋+28 cm小V平底+小V IH鑄鐵鍋。 一般偏西式或日式料理用這些鍋具+廚電綽綽有餘，但遇到中式比較需要翻炒的料理覺得苦手，尤其是葉菜類，如果一次要炒到六人份，我菜全部放到28cm的不鏽鋼鍋根本連鍋蓋都蓋不起來...所以想再入手一個大一點的炒鍋。 但問題來了，我家瓦斯爐偏小，只有一口爐；流理台也很小，之前有用過特福32cm的不沾炒鍋 (一邊長柄一邊有耳的款)，洗鍋子已經很卡，所以我猜我家如果用單柄的鍋，34cm應該就很緊繃了。![[問題] 請協助挑選30-32cm的平底無塗層炒鍋](https://og.momoshop.com.tw/1678484948/goodsimg/0007/633/534/7633534_L.jpg "[問題] 請協助挑選30-32cm的平底無塗層炒鍋")
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[問題] 關於WMF profi 28cm不銹鋼平底鍋價格疑想請問各位大大，小弟昨天路過大遠百的WMF專櫃，看到28cm不鏽鋼平底鍋特價2380（原價2 980），相當心動，但當下沒有時間比較其他產品，就先沒有購買。 回家一查發現，WMF Profi 28cm平底鍋的網路價格雖然也多落在3000元左右，但在yahoo、 東森購物網，竟然有一些含鍋鏟配件只要1600... 想請問這是WMF的28cm平底鍋有分不同的品質價位（但他們都一樣是profi系列...），還是![[問題] 關於WMF profi 28cm不銹鋼平底鍋價格疑](https://media.etmall.com.tw/nximg/003144/3144477/3144477_xxl.jpg?t=18432468202 "[問題] 關於WMF profi 28cm不銹鋼平底鍋價格疑")
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Re: [問題] 求推薦不鏽鋼平底鍋你挑的四種鍋子其實不太一樣 雖然都泛稱平底鍋 第一種叫做Frying Pan 234是 欸 台灣家庭常見 平底的中華炒鍋 這有沒有正式的名稱？4
[問題] WMF 28cm不鏽鋼平底鍋重量?原本都是使用不沾鍋28cm,很輕手感很好,日前有買24cm的WMF 不鏽鋼平底,重量不重,但炒菜時,如高麗菜根本無法炒,只能煮少少的 用來用去,真心覺得28CM大小最剛好,想買28CM鍋,但又怕太重 想問版上大大,使用28CM不鏽鋼平底的心得? --4
[問題] IH爐適用炒鍋推薦這幾天爬文好久了，還是想問問大家經驗... 之前用瓦斯爐煮飯使用的是和美鐵鍋，用的 很習慣，但搬家之後，改用IH爐，先買了一把 宜得利IH爐炒鍋，使用大概1年多， 一分錢一分貨，宜得利炒鍋大概用到後來，3
[心得] 服役已久的WMF iconic湯鍋分享大家好，受惠於cookclub版已久，在這邊買了很多大家推薦的品牌 要感謝這篇： 我購入了WMF的iconic最頂級的不鏽鋼湯鍋之後，後續也陸陸續續購入了其他鍋。 這一系列花了不少錢，但比起以前去大賣場買一兩年就換一把來說，耐用程度提高多出很 多很多！一分錢真的一分貨![[心得] 服役已久的WMF iconic湯鍋分享](https://i.imgur.com/xpNTjslb.jpg "[心得] 服役已久的WMF iconic湯鍋分享")