[心得] 蝦仁蛋炒飯
前天去全聯買了冷凍蝦子，但因為不清楚怎麼處理
上Youtube研究了很多高手怎麼去蝦線、胃跟內臟等髒東西，花了很多時間在這裡= =
但因為不夠專業，蝦頭都被我捏爛了
後面就依著詹姆士的教學，煉蝦湯、蝦油
https://www.youtube.com/watch?v=5SuekA2ucsU
只是後來蝦湯下太多了，飯有點濕，但不得不說整個飯充滿了蝦香味
以下是最後的成品，第1次製作蝦仁蛋炒飯
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.70.252 (臺灣)
※ PTT 網址
推
這個飯量我會分2次炒 飯太滿不容易炒散
因為這次我是用隔夜飯炒，用飯匙稍微壓一下很快就粒粒分明了 反而是起鍋前蝦湯下太多，才會導致飯稍微濕了一些 吃起來味道還是蠻不錯的 但是冷凍蝦真的很不好處理，對於新手來說 真心希望有高手能指點比較簡易的方法
推
冷凍蝦都會先沖冷水讓蝦身恢復軟身狀態
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再剝殼、開背去蝦線
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老實說沒這麼難
推
買大的冷凍蝦仁QQ好市多那個
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不過就沒有蝦湯了
對阿，我還是會買帶殼蝦，因為要煉蝦油跟蝦湯，不會單買蝦仁
※ 編輯: gauss760220 (59.125.70.252 臺灣), 12/02/2025 09:29:59推
剛才阿慶師也出炒飯教學了
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用泰國蝦試試 別有一番滋味
爆
Re: [問卦] 天使紅蝦世界難吃小小魚販再來回答一下 像這樣明明同種蝦 不同時間吃肉質差異如此大的原因 沒意外是反覆回凍造成的結果 尤其這種進口的蝦類![Re: [問卦] 天使紅蝦世界難吃](https://i.imgur.com/pWAZzxzb.jpeg "Re: [問卦] 天使紅蝦世界難吃")
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Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！鈴鈴鈴鈴鈴 喂~是我 我馬上就要回部隊了 你不用下來我只是想跟你說話而已 你等一下等一下不要掛斷喔 欸你不是再忙嗎?再忙~也要和你喝杯咖啡 肯定是你 NESCAFE雀巢咖啡