[問題] 非鐵鍋/非不鏽鋼鍋、無塗層-有這種炒鍋嗎
請問，
市面上有沒有
鐵鍋、不銹鋼鍋之外的無塗層炒鍋呢？
謝謝！
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鈦鍋，鋁鍋
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有90%銅 10%不鏽鋼的鍋子，一咖15000左右
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幾乎所有高單價的鐵板燒店 ex夏慕尼都用這種
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品牌：Mauviel
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銅是最佳的導熱材質，但也因為用商用的關係需要急降溫，導
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致一手女用鍋賣到二手市場，通常都是用到變形了
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陶瓷
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砂鍋，但是不會比較好用，好奇你為什麼要這種條件
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有鋁合金炒鍋 但大部分消費者不會想用
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陶瓷的 但我自己覺得沒有很好用
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陶瓷，煮出來還可以啦
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IKEA也有內層不銹鋼的銅鍋 兩三千吧...
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可能不想要金屬鍋吧
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看YOUTUBE 歐洲餐廳還蠻常出現沒陽極沒塗層的鋁鍋
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銅跟不鏽鋼的比例可能反過來
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ikea那款好像只有底部一層，噱頭罷了
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有
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[問題] 炒鍋：極鐵鍋28cm VS.特福極上御藏28cm最近想買炒鍋，價格抓在3000以內，考量家裡人口單純(2人)，一週間多在晚餐開伙約3天 ，預設小炒鍋。目前看上兩款，想聽聽大家意見： 1.極鐵鍋28cm： 因平時偶會有帶骨、蝦子、蛤蜊料理，此款標榜窒化鐵技術，更為堅固不怕刮，不易生鏽 ，也不像一般不沾鍋約1-2年就得換鍋，重量1.13kg也OK。原已預設此款，但日常使用上不14
[器具] 請求推薦不鏽鋼的中式炒鍋目前預計想要購買40cm的炒鍋 本來是考慮和美鐵鍋 不過不耐酸 而且鍋也是不鏽鋼 也嫌鐵鍋養鍋麻煩 所以找不鏽鋼鍋 目前有看到的是11
[問題] 蓄熱佳的不鏽鋼炒鍋如題 目前用牛頭牌 炒菜時就算預熱很久 小杯水下去一樣涼掉 不知道市面上一堆七層 鍋有沒有蓄熱佳或導熱比較快的不鏽鋼鍋呢？ ps：不想用鐵鍋對養鍋燒焦油膜有疑慮 --11
[器具] 請推薦不鏽鋼炒鍋&幾個問題一直以來家裡都是用鐵鍋，所以考慮購入一支不鏽鋼炒鍋試試 不知道該挑哪個較好，希望各位能給點推薦參考(不限廠牌!) (爐火是家用一般瓦斯爐) 希望有以下幾點條件 ＊圓底或平底的36CM炒鍋(圓底優先)10
[問題] 畢耶鍋挑選請益?最近想買鐵鍋覺得畢耶鍋的外型比較喜歡 考慮兩種鍋型 深炒鍋兼煎肉或煎魚 1. 輕礦藍鐵 l 新包裝戶外系列 l 單柄深煎炒鍋28cm 2.原礦蜂蠟鐵鍋 l 傳統柄深煎炒鍋 28cm9
[問題] 請推薦圓底炒鍋原使用：西華物理不沾鍋 繼承使用的，還沒買過鍋子。 查了物理不沾就是沒塗層…… 才發現自己被騙了很久 預計購置37-40cm圓底炒鍋，9
[問題] IH爐配生鐵鍋?家中使用IH爐 因為不想有塗層的疑慮，所以一直都是用不銹鋼平底炒鍋 有特別找底部做完全平整的，像這樣 而爸媽家用生鐵鍋+瓦斯爐，生鐵鍋炒飯炒菜，那導熱度實在是十分爽快8
[問題] 請協助挑選30-32cm的平底無塗層炒鍋前情提要: 2人小家庭，但一次都會煮約六人份 (兩人當天晚上吃+兩天兩人的午餐便當)。 目前家裡有1個24 cm的WMF不鏽鋼平底鍋+28 cm LOTUS不鏽鋼平底鍋+28 cm小V平底+小V IH鑄鐵鍋。 一般偏西式或日式料理用這些鍋具+廚電綽綽有餘，但遇到中式比較需要翻炒的料理覺得苦手，尤其是葉菜類，如果一次要炒到六人份，我菜全部放到28cm的不鏽鋼鍋根本連鍋蓋都蓋不起來...所以想再入手一個大一點的炒鍋。 但問題來了，我家瓦斯爐偏小，只有一口爐；流理台也很小，之前有用過特福32cm的不沾炒鍋 (一邊長柄一邊有耳的款)，洗鍋子已經很卡，所以我猜我家如果用單柄的鍋，34cm應該就很緊繃了。![[問題] 請協助挑選30-32cm的平底無塗層炒鍋](https://og.momoshop.com.tw/1678484948/goodsimg/0007/633/534/7633534_L.jpg "[問題] 請協助挑選30-32cm的平底無塗層炒鍋")
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[問題] 大家挑鍋子選擇小時候家裡都是用大的雙耳的不鏽鋼炒鍋 所以也很習慣那種可以鏟的感覺 目前使用的是宜得力的不沾炒鍋 底是平的 因為不沾，又算是偏深的炒鍋，太滑超難翻蛋的 最近開始掉塗層 該換了~~ 加上家裡目前器材都是金屬的，因為沒有每天煮 暫時不考慮鐵鍋(怕生鏽) 打算考慮不鏽鋼鍋 可以無腦刷洗4
Re: [心得] WMF Gourmet Plus 不鏽鋼鍋初體驗自從看了此文之後，在尋找不鏽鋼平底鍋的我也買了同款24cm來用 煎炒出來的東西真是好吃，猜測是蓄熱性好的關係，如同一般湯鍋跟鑄鐵湯鍋的差別吧（ 有錯請指正） 這讓我手上原有的30cm山田鐵鍋相形失色，也許是我技術不夠，雖然山田鍋爆炒很快速， 但WMF炒出來比較入味好吃。![Re: [心得] WMF Gourmet Plus 不鏽鋼鍋初體驗](https://i.imgur.com/VLWlWMXb.jpeg "Re: [心得] WMF Gourmet Plus 不鏽鋼鍋初體驗")