[問題] 蓄熱佳的不鏽鋼炒鍋
如題 目前用牛頭牌 炒菜時就算預熱很久 小杯水下去一樣涼掉 不知道市面上一堆七層
鍋有沒有蓄熱佳或導熱比較快的不鏽鋼鍋呢？
ps：不想用鐵鍋對養鍋燒焦油膜有疑慮
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這表示不夠熱...
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厚鍋@@？
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水都在跳了還不夠嗎？
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蒜頭一下去就焦了
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我今天剛逃離我母親大人的不銹鋼鍋洗鍋大噩夢
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是炒菜途中加水嗎？水是熱的還冷的？
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這應該只是很基本的物理原理，如果加入的水溫度比較低那就
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會導致鍋跟菜降溫，加入的水越冷降溫越多將其升溫回原本溫
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度的時間越長
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那就加熱水
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菜本身也會出水
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就水加少一點阿 一點一點加 不要一次一杯
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可以加熱水 很多食譜都會強調加熱水
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老實說炒菜鍋子蓄不蓄熱根本沒差，底下的爐火不正在源
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源不絕的加熱嗎囧
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回樓上 樓主應該是火力不夠大才會有這種困擾 因為我也4
→ QQ
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不銹鋼導熱慢
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爐火的因素比較大一些 我平常用快速爐都要往小的轉
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完全不敢催最大 囧
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換琺瑯鑄鐵鍋啊，蓄熱好
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天然氣火力就那樣了… 唉
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不鏽鋼導熱比較差一點吧 要熱很久
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沒有
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Re: [問卦] 鑄鐵鍋真的好用嗎？鑄鐵鍋蓄熱好 不會因為放入食材就大幅影響溫度 以至於熱度比較平均 相較之下不鏽鋼鍋就是差在導熱效率 不過能靠掌控火候與技術彌補20
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