[問題] 不鏽鋼與鑄鐵煎鍋選擇
平常都是使用不沾深煎鍋煮料理居多，會拿來炒小把青菜、煎蛋、煎蘿蔔糕等等
但因為前陣子可能由於炒了蟹腳的關係，發現塗層掉漆了…
才買了半年：（
因此想趁這次機會轉戰不鏽鋼或是鑄鐵煎鍋！
可是猶豫不決要買雙人牌的不鏽鋼煎鍋，還是史大伯的鑄鐵煎鍋
如果買了這種鍋子，感覺拿來煎牛排應該會超香！就會有恰恰的表皮！
想問大家會更推薦哪一個呢？
鑄鐵鍋拿來炒蟹腳會有弄壞的風險嗎？
因為很愛炒螃蟹..
選手一：
【ZWILLING 德國雙人】TF不鏽鋼平底鍋/平煎鍋24cm無蓋(德國雙人牌集團官方直營)【999元】
選手二：
【法國Staub】琺瑯鑄鐵平煎鍋平底鍋26cm-黑色/石墨灰2色任選(德國雙人牌集團官方直營)【3999元】
PS. 之前使用過lodge單柄鐵鍋，但是每次使用完都需要燒乾擦油，覺得有點困擾，因此轉賣掉了，所以可以不用推薦lodge鐵鍋，謝謝～
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24cm炒菜不夠吧
先挑一支輕的不鏽鋼鍋再說
既然有要選鑄鐵就不用琺瑯塗層了
不鏽鋼鍋若是用力敲也是會有凹陷的
最不怕硬物的就是沒有任何塗層的鑄鐵鍋
嫌鐵鍋保養麻煩又挑個更麻煩的琺瑯，先去了解差異吧
如果覺得太重不好甩鍋可以用窒化鐵鍋
不鏽鋼鍋是用來煮長時間酸性食材用的
沒有鍋子是一把可以用到底若只能一把就選常用的
不鏽鋼鍋建議買全鍋都有導熱層的 如果是用瓦斯爐的話
你貼的第一種比較適合IH爐
琺瑯應該不適合炒螃蟹吧
蟹腳跟剪刀一樣利 用便宜耐用的鍋就好...其他不沾鍋方便
琺瑯鑄鐵鍋 跟 鑄鐵鍋 是幾乎完全不一樣的廚具。
標題是鑄鐵鍋結果內文是琺瑯鍋？兩者使用方式不一樣吧
免保養不掉漆就不鏽鋼鍋，其他沒什麼選擇
鍋具怕燒髒刮壞的話，你買來也只是供著捨不得用而已
炒甲殼類最理想就是大鐵鍋，看外面餐廳就懂了
琺瑯鑄鐵鍋 只適合用矽膠廚具；那也不適合處理螃蟹 。
平底鍋不好炒
有買第一個 鍋子淺 炒螃蟹會掉出來吧（？
推一個選項外的極鐵鍋
要炒甲殼請用無塗層鐵鍋，琺瑯不建議
琺瑯鑄鐵煎鍋先排除，如果你要煎東西用琺瑯鍋那會是
考驗
我覺得畢耶深鍋比較好些，能炒能煎，牛排也ok
畢耶深煎鍋讚 推一個
只有不鏽鋼跟純鐵（鑄鐵、碳鋼）不怕蟹殼刮
偷問一下為什麼琺瑯鍋不適合煎牛排，我都用小v組合的的深
鍋上瓦斯爐煎，容易壞掉嗎
想說一樣是鑄鐵鍋蓄熱應該也很好
琺瑯鑄鐵聚熱效果跟一般鑄鐵相同吧 煎牛排沒問題 更好清
潔保養但脆弱
「為什麼琺瑯鍋不適合煎牛排」 這篇 找不到有人這樣說。
不過因為原文的內容，建議原po ，去百貨公司賣廚具的樓層
走一走 ，找個喜歡的。
厚的碳鋼鍋也不錯啊比鑄鐵好炒菜
珐琅層會掉喔
琺瑯鑄鐵鍋不適合空燒，但煎牛排就是要先把鍋燒熱
到一定程度，拿捏不好就是爆琺瑯，用來煎魚，蘿蔔糕
，煎蛋也一樣，沒預熱夠就是黏到不行，預熱過頭或是
忘記了就是爆
鑄鐵鍋因為厚，要預熱時間比較長，正在下廚很容易開
著火把它忘了，無塗層鑄鐵鍋不怕長時間空燒，琺瑯
鑄鐵鍋可不能這樣玩
如果要專門煎牛排那就選無塗層鑄鐵鍋，煎各種食物就
用有厚度碳鋼鍋，煎炒二用就選深的碳鋼鍋
你要炒菜煎蛋炒螃蟹大鐵鍋全搞定 鑄鐵鍋基本只用牛排
煎完鍋子很燙我都擺到隔天才洗
謝謝大家的建議！我有別的比較深比較大的鍋子可以炒
菜，這次要購入的鍋子主要想要拿來煎東西，所以決定
入手不鏽鋼煎鍋！至於螃蟹的話，想要買耐操的大鐵鍋
！
噢因為我知道琺瑯會爆所以預熱都會一直注意著，想說牛排
煎出來一樣好吃啊，但的確有人會容易空燒太久
我覺得琺瑯鑄鐵鍋不用養鍋抹油很方便，一直沒動力買純鑄鐵
鍋
其實用完在瓦斯爐烤乾就好了不用抹東西，放涼收回櫃
子裡只要不要滴到水我放一年以上都沒看到生鏽
鑄鐵其實不太需要養鍋抹油
即使生鏽刷掉就好
鑄鐵只要注意「刷乾淨」燒乾水分就很好用
買到現在很後悔怎麼沒有早點買
煎肉排魚肉不需要先放油只要肉先抹油就好
可以達到恰恰口感又不會噴油真是好用到不行
只是若髒污次數多菜瓜布要勤換而已
做乾烙餅和鬆餅也方便美味對了烘蛋更是讚
琺瑯鑄鐵只在湯鍋有意義上桌好看且耐酸煮
琺瑯用在煎鍋上是畫蛇添足多此一舉
推57樓 現在用鑄鐵鍋 鐵鍋都烤乾而已沒在抹油了
鑄鐵鍋與鐵鍋確實乾燥不要滴到水或丟在潮濕環境下，免擔心
為什麼堅持只要一個鍋子做全部的事呢？難道你裁切
紙張會用菜刀嗎？
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