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[問題] 韓式泡菜上層變色

看板cookclub標題[問題] 韓式泡菜上層變色作者
alexonline
(ALEX)
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由於之前製作韓式泡菜好幾次都很成功

基本上發酵1天冒泡膨脹就可放入冰箱

由於發酵後會出水淹過泡菜,放入冰箱後水就消退會變乾

但最近一次做泡菜時因為寒流天氣太冷,所以放室溫了等三天才有發酵冒泡


存放冰箱一週後,發現這次的泡菜上層居然出現綠色,下層則是正常

不知道是發霉還是接觸空氣氧化的現象

請問泡菜是壞了嗎,是否還可以吃呢?


附上對比照片
左邊為3天才發酵。 右邊1天就發酵

http://i.imgur.com/h5zK7LA.jpg


http://i.imgur.com/wnGcXAx.jpg

是否是蘋果泥 氧化變色?
http://i.imgur.com/WGm7scL.jpg

正常發酵的照片
http://i.imgur.com/Eo3zqbf.jpg

裝太滿發酵出水的照片
http://i.imgur.com/Fe86gu2.jpg






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jior01/14 17:27會不會只是沉澱?

我也在懷疑是不是蘋果泥接觸空氣氧化

http://i.imgur.com/WGm7scL.jpg

Littleni01/15 00:07照片看不出綠色, 不過有疑慮還是別吃了,綠色通常是發

Littleni01/15 00:07

※ 編輯: alexonline (218.166.96.218 臺灣), 01/15/2024 09:15:59 ※ 編輯: alexonline (218.166.96.218 臺灣), 01/15/2024 09:19:21 ※ 編輯: alexonline (218.166.96.218 臺灣), 01/15/2024 09:21:15

eveno01/15 09:24綠色發霉+1

smpian01/15 21:35聞一下味道,不對就扔了