Re: [閒聊] 冷水時就放入食物

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各位好 這種殺菁後的蔬菜，可以直接下鍋煮 一般製造流程是清洗、冷水浴、殺菁Blanching、冷凍、包裝 看設備，有些會先降溫、包裝，再冷凍 冷水浴是可以把活體蟲跟蟲卵去除，是物理性的方法，遇冷會收縮脫落

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我不知道推文的人有幾個自己常煮義大利麵的啦 基本上煮義大利麵也分熱水下鍋跟冷水下鍋兩派 熱水下鍋的話 不管什麼麵都是馬上就軟了 不會有黏鍋燒焦的問題 冷水下小鍋 硬麵靠在鍋緣 煮著煮著就會變色 不一定會焦 但是變色處會很難吃 我個人認為 一般標準圓麵 是冷水加鹽煮 煮好後再快速過一次冰水 口感最好啦

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鄰居送了兩大根竹筍 我很不會料理... 照網路方法用冷水煮到開 倒掉換一鍋新的水滾後再下 煮大約30分後放涼

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我看有的人強調說要水滾了再下麵 也有人說要冷水下麵 還有人說 水70度的時候下麵 那麼對多數人來說 通常都是怎麼煮麵的比較多人? -- --

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最近煮雞骨湯底和排骨湯底的做法 是先丟幾片薑至冷水，再把沖洗過的雞骨或排骨丟入冷水 開中火至水滾後即將雞骨或排骨撈起，再用水沖洗表面雜質和清擠出骨間血塊 才將雞骨或排骨丟入滾水開始熬湯，再次水滾後上蓋小火悶15分鐘左右 目的是希望肉不要太柴

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這個很簡單 市場買的水餃、手工包的高級冷凍水餃 水滾之後下鍋 機器包的冷凍水餃 冷水下鍋直接煮到滾 這種有熟就好

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想請問各位 剛做好冰兩小時後的黑糖粉粿很好吃，Q又有彈性，但是冰隔夜後就軟掉了，即使重新加熱後也是軟的，軟綿綿的很不好吃 請問是什麼原因呢？ 食譜如下： 1.黑糖粉150g，先加約50ml冷水拌勻，加熱後慢慢加入400ml冷水煮滾。 2.樹薯粉80g+馬鈴薯粉50g，加入100ml的冷水拌勻。

就一位朋友啦 (1)完全沒蓋子 (2)冷水以及 所有火鍋料全部裝入鍋子 就這麼開火煮食