PTT評價

[問題] 需要汆燙嗎?

看板cookclub標題[問題] 需要汆燙嗎?作者
reing0213
(勿擾)
時間推噓 9 推:9 噓:0 →:8

看網上教學,煮雞湯前可以先煎一下雞肉和蒜頭煮出來更香,(買的是仿土雞,半隻210),那請問煎之前需要汆燙嗎?還是直接下鍋煎就好,謝謝(網上甚至教連油都不必放,雞皮朝下煎即可)


--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.31.31 (臺灣)
PTT 網址

jior11/02 00:26你川燙了皮就不好煎了,因為皮就會縮,沒法完全貼合鍋底,

jior11/02 00:26然後你是要燙完煎完再煮湯?

reing021311/02 00:47所以是直接煎嗎?謝謝

mepass11/02 01:11直接煮才要川燙 用意是除血水

mepass11/02 01:11煎的不要

mepass11/02 01:12不過就算煮湯 有時候我也會懶得川燙 直接煮直接喝

reing021311/02 01:12我是要先煎然煮雞湯,網路上說比較香

BILLYTHEKID11/02 01:48我也會先用鍋子炒過雞肉再放鍋子煮

huiminyu11/02 02:19可以啊,詹姆士有時也會用煎的。

huiminyu11/02 02:19要撈一下浮沫就是了

C6H8O711/02 02:57煎過或烤過拿去煮的我覺得比川燙的好吃…

neak11/02 09:23雞湯是不見得一定要川燙,像人參雞整隻煮不用煎也不用燙,就

neak11/02 09:23浮沫撈好撈滿

lifeful11/02 12:18的確不用放油 還會煎出很多雞油

p1012198711/02 14:18要煎就不用川燙 這樣雞皮不好煎 雞皮煎不好雞油就釋放

p1012198711/02 14:18不出來 雞湯煮起來香味就會差很多

linfon0011/02 16:40去血水開始先燙一下 不過雞肉味道不大就是了