[問題] 有人做過煎鍋煎舒芙蕾的嗎？
照網路食譜做結果悶煎7分半底部焦掉了，但上面還沒全熟 QQ
https://imgur.com/QmVyvoH
網路食譜連結：
https://www.facebook.com/share/v/DHaZhVrp7u1fUcdG/?mibextid=WC7FNe
我覺得他應該只是盜別人的影片轉發，沒自己試過(
首先一樣是三顆蛋，我蛋白打發完量比影片的多快一倍。然後就造成我鋪太厚了(應該分兩次做，做兩份)。再來就是熱油時間也沒講明白要熱多久？熱到什麼程度？(關鍵點都含糊帶過)
煎舒芙蕾下鍋前熱油要到稍微冒煙(有茲茲聲)還是有稍微熱就可以呢？
--
Sent from nPTT on my iPhone XR
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.131.7 (臺灣)
※ PTT 網址
推
我有做過食戟之靈哪個版本 用一顆蛋 大概悶一分鐘而已
推
我也做過樓上的版本 有成功
→
這食譜一看就覺得不行。你youtube搜尋masa 舒芙蕾，
→
應該成功率會高很多。
→
我做過上面的食譜 熱鍋到稍微熱即可 加入奶油乳酪可以壓掉
→
蛋腥味 也可以支撐結構 這個食譜失敗率很低
→
用不沾鍋不用到冒煙
→
我也是看Masa老師教學，很好做
推
這個影片不好，舒芙蕾的重點是鍋蓋打開的時候要非常小心水滴
→
不要滴到麵團上，有滴到水會瞬間蹋掉
→
謝謝各位，我再試試
→
這太蝦了啦 有水滴的寶特瓶剪來打發蛋白
推
打發蛋白不能有水
50
[討論] 煎東西怎樣才會脆？最近常常在家煎東西， 發現好難煎出脆脆的口感。 我是用不鏽鋼鍋， 為了物理不沾， 所以就加油燒到冒煙，26
[問題] 鐵鍋與鑄鐵鍋煎荷包蛋這幾年由於開始喜歡自己下廚，開始入手一些鍋具，像是煎牛排的Lodge鑄鐵鍋， 炒菜的神田窒化鐵鍋(錘目紋)，平常用神田炒炒青菜都不是太大的問題，但是只 要碰到蛋白質、澱粉類的，幾乎就是沾爆！麻油羊肉用太白粉抓醃下鍋 沾！ 炒飯熱鍋下飯 沾到鍋巴產生，以荷包蛋來說，試過熱鍋(微冒煙)冷油 沾！ 熱鍋熱油 沾！(看過Youtuber Rosa的科學化分析![[問題] 鐵鍋與鑄鐵鍋煎荷包蛋](https://img.youtube.com/vi/OD5MFtNOcc8/mqdefault.jpg "[問題] 鐵鍋與鑄鐵鍋煎荷包蛋")
25
[問題] 煎荷包蛋的技巧請益請問 煎荷包蛋蛋時候 如何同時 蛋黃不要破的情況下全熟 然後蛋白不會焦？![[問題] 煎荷包蛋的技巧請益](https://i.imgur.com/SWd4Lj1b.jpg "[問題] 煎荷包蛋的技巧請益")
18
[問題] 鴨胸用煎的比較好吃還是先煎再烤？RT 我平常都是用煎的 但看很多食譜都是先煎再烤 也有人用舒肥 自己三個都試過![[問題] 鴨胸用煎的比較好吃還是先煎再烤？](https://img.youtube.com/vi/uuQuwEvzsHA/mqdefault.jpg "[問題] 鴨胸用煎的比較好吃還是先煎再烤？")
12
[問題] 煎柳葉魚容易爆肚？我煎柳葉魚容易爆肚 擦乾 撒鹽 擦麵粉 熱油 還是爆肚 我最後從youtube找一個蒸柳葉魚的食譜 盤子裝豆皮11
[問題] 五分熟的嫩肩里肌牛排大家好 我是突然對烹飪突然有興趣的菜鳥 想要煎出完美的五分熟牛排 之前在好市多特價的時候買了美國嫩肩里肌牛排 (已經分切好的嫩肩里肌) 用了佛來板的平底鍋煎 但是都煎不出來五分熟的牛排![[問題] 五分熟的嫩肩里肌牛排](https://i.imgur.com/Nkvm6w1b.jpg "[問題] 五分熟的嫩肩里肌牛排")
6
[問卦] 不鏽鋼鍋煎肉燒焦正常嗎?阿肥昨天煎雞胸肉當晚餐 鍋熱油熱下雞肉去煎 雖然肉沒沾鍋 但因為事先灑粉調味 所以燒焦了2
[食譜] 可愛蓬鬆的舒芙蕾歐姆蛋 (免烤箱食譜)翻譯自知名料理頻道 Nino's Home 的舒芙蕾歐姆蛋食譜 步驟＆食譜影片在此 材料：![[食譜] 可愛蓬鬆的舒芙蕾歐姆蛋 (免烤箱食譜)](http://img.youtube.com/vi/xH60bCE7w_g/0.jpg "[食譜] 可愛蓬鬆的舒芙蕾歐姆蛋 (免烤箱食譜)")
2
[閒聊] 半熟蛋新年快樂 是這樣的 煎半熟蛋大家知道怎麼煎嗎 就是先 熱油後 敲個蛋下去
[食譜] 舒芙蕾鬆餅 防疫在家的小挑戰網誌版 ________________________________________________ 做舒芙蕾鬆餅不難，掌握一點的小技巧，就能在家做出不輸鬆餅名店的舒芙蕾鬆餅 我前後挑戰幾次後，才找出自己覺得滿意好吃的配方![[食譜] 舒芙蕾鬆餅 防疫在家的小挑戰](https://pic.pimg.tw/haruhii/1623429228-3767378667-g.jpg "[食譜] 舒芙蕾鬆餅 防疫在家的小挑戰")
![[閒聊] 烤肉醬料理 中秋節沒用完剩好多](https://i.imgur.com/xtPQ6yRb.png "[閒聊] 烤肉醬料理 中秋節沒用完剩好多")