[問題] 煎ㄧ條豬五花

key8812305/11 23:58是怎樣的厚度啊 五花肉感覺小火煎到底就好 應該不用油吧

jfw61605/12 00:05不要醃…直接撒鹽直接煎

hito2105/12 00:05先川燙去血水 加鹽或米酒除腥 然後再切要的大小去煎或其他

jfw61605/12 00:05然後也要買對部位

jfw61605/12 00:06豬五花也有分部位的

hito2105/12 00:06抄水後 再用五香粉 蒜泥 醬油 白胡椒去醃放冰箱一晚

hito2105/12 00:07隨便煎煮 隨便好吃...

hito2105/12 00:09敢吃辣就炒辣豆瓣醬 加些蔬菜搭也很可以~

hito2105/12 00:14如果只有煎不熟 超市或賣場的比較薄適合炒市場那種適合滷~

hito2105/12 00:14如果太厚就蒸到七八分熟 或抄水的前置處理刀工好切博也ok

hito2105/12 00:15先冷凍後再切薄比較好切...以上 剩下就是最近豬肉很貴Orz

hito2105/12 00:16今天去好事多看到 豬排 里肌 一條都 8-9字頭 漲得很有感~

maltum05/12 00:17有下醬，煎就容易焦

hito2105/12 00:18一樣的錢 吃牛肉划算多了...怒買牛肋條跟牛後腿真空包~

aseaeel05/12 00:19醬油很容易焦 直接加一些香料水煮20分鐘 加鹽就很好吃

aseaeel05/12 00:19想吃焦脆的就把水收乾 可以搜尋水煎五花肉

aseaeel05/12 00:20外脆內嫩很好吃

hito2105/12 00:22油煎不要蓋鍋蓋跟加水 油量要夠 然後用中小火適當翻來翻去

hito2105/12 00:23溫度上太高直接就焦了水分也流失~

hito2105/12 00:25新手不沾鍋絕對是最佳選擇...工具要先有 剩下就喇喇A

medama05/12 00:34之前有人分享水煮收乾法

medama05/12 00:36你查一下水煎五花肉試試看

ocis05/12 03:27看描述是一開始下去火太大

JoyceTong05/12 06:21你查查yt影片吧，新手做菜不能憑自己感覺

ingss05/12 06:47生手做菜不要憑感覺阿，水煎五花肉適合不善廚的

kakashi7105/12 07:06可以先川燙熟了之後再煎

koexe05/12 07:06我做失敗都在想怎麼改善耶 蠻有樂趣的

kakashi7105/12 07:06比水煮髮簡單

koexe05/12 07:08你用醃的要煎 感覺要上一點粉比較好

honeyjam05/12 09:28先燙或蒸熟+1

g9xuggf05/12 09:35煎的最好要切薄一點 ??

g9xuggf05/12 09:35我的切薄 都有熟....

smpian05/12 10:10小火逼油，肉要退到室溫、擦乾多餘水份再下鍋

smpian05/12 10:12我家也是會先煮過

lifeful05/12 10:32全部先切片再煎炒也行 這樣熟不熟就很好判斷

lifeful05/12 10:33做成蔥爆或蒜苗豬五花

milkcake05/12 10:45不要用醬油 醬油超容易焦

optimistdog05/12 11:45厚的煎過炸過再紅燒比較讚，不然就要薄一點～

snow010205/12 11:56五花肉也有分軟硬，買的時候要問一下。

yoomin4u05/12 12:11不用醃，直鹽水煮熟再蓋蓋乾煎

beautyptt05/12 12:18很多會先煮過再去煎炸 小火慢慢煎也不會不熟啊

yoyun1012105/12 12:43基本上就是溫度沒控好才會硬掉, 最簡單的方法就不要用

fortrees05/12 12:43導熱非常慢 除非很薄

yoyun1012105/12 12:43煎的, 直接送烤箱或氣炸鍋低溫慢烤

asho101805/12 13:43YT有廚師分享，肉在蒸8分鐘剛熟時最嫩，之後就會因流失

asho101805/12 13:44水分開始變老，45分鐘後又開始軟化

asho101805/12 13:47煎的時候就要儘量縮短加熱時間比較好

jasd05/12 15:15外面賣的鹹豬肉醃料是大學問阿，光各國流派香料風味就百百

jasd05/12 15:15款，要下功夫去深究的

Alean197305/12 16:44如果一直失敗的話也可以用氣炸鍋換換心情XD 氣炸豬五

Alean197305/12 16:44花也非常好吃

afatjie05/12 18:31https://youtu.be/6pyqCJlo8BQ

mepass05/12 18:42煎五花肉是最不容易失敗的一道菜了

mepass05/12 18:43大概一公分厚不用切直接下鍋煎

mepass05/12 18:44一面一分鐘 多翻幾次有熟就好 然後皮的部分也可以夾起來

mepass05/12 18:44煎一下

mepass05/12 18:45根本超級懶人菜色

mepass05/12 18:45想不到要做什麼菜就是拿塊肉來煎

saluawu05/12 19:06厚五花會去拿去做紅燒肉 或水煮做蒜泥白肉 還有剩的話就

saluawu05/12 19:08拿去炒 薄一點的會直接煎 剪開煎熟後包生菜

a831211605/12 19:12我都煎上色後進烤箱 無腦不怕失敗

jfw61605/12 21:32買錯部位就直接失敗了

chinfen05/12 22:19我是買全聯的五花肉煎，那個厚度比較容易操作，再厚的用

chinfen05/12 22:19多一點油半煎炸。醃料若有糖、醬油也會容易焦，所以需要

chinfen05/12 22:19較長時間煎肉大部分只用鹽。

ggghhi05/12 22:31氣炸鍋啊～而且皮很脆

C6H8O705/12 22:56不要醃 水煎法加米酒蔥和胡椒去腥 冷凍起來切薄片做蒜泥白

C6H8O705/12 22:56肉 超讚

fake05/13 09:26那種弄到整塊都脆脆的豬五花不知道是怎麼弄的

gtr991505/13 09:48樓上說的那是用烤的 = =脆皮燒肉 對岸紅過來的

Lovhamburger05/13 13:42現在youtube一搜尋什麼菜色都有，先照著別人的作法

Lovhamburger05/13 13:42試試看吧

fake05/13 14:04但我也是看過有影片是用半煎炸 但我自己用煎炸的就都硬硬的

fake05/13 14:04不會脆QQ

sharonlu030305/13 14:15我會記錄一下這次失敗的原因 下次再做就會記得了

DASPAWN05/13 21:37脆皮也可以用煎的

DASPAWN05/13 21:37https://youtu.be/5RhRGyLZsHk

miki5040705/14 09:06這樣就氣餒 那就別下廚了

afra51105/14 20:04豬肉厚度一公分 去皮 煎起來又快又好吃

penny977305/14 21:25用米酒跟鹽巴醃，不要加醬油，切一半煎

penny977305/14 21:262.氣炸鍋或烤箱

penny977305/14 21:273.買全聯的五花肉比較薄，市場的太厚了不好料理

goldjade05/15 15:18切記醃料有糖就容易焦，如果要有糖的醃料，以薄片為主

goldjade05/15 15:18不然你根本內部還沒熟外面就黑掉

goldjade05/15 15:20你要醬油的味道又要原本厚度那就要改醬油入鍋時間或煮法

goldjade05/15 15:21紅燒肉或者肉已經熟了再補醬油就好