[閒聊] 都怎麼做舒肥料的理呢
最近想嘗試自己做健康餐
平常自己都吃重鹹的料理想要改一下飲食習慣
想問大家在沒有舒肥機跟舒肥棒的情況下
都是怎麼做舒肥料理的?
還有愛用什麼食材做舒肥料理呢?
這幾天想嘗試做做看舒肥牛排來吃吃看
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不想花錢就熱水慢慢加 花小錢就溫控插座+電鍋
我現在都用小米電磁爐內建溫控功能 但不是很準就是了
大同電鍋+溫控器 不過牛排舒不舒肥好像跟健康沒啥關係XD
你只要雞胸軟嫩的話,水滾放雞胸加蓋泡15分也有同樣效果
就雞牛而已
有的時候懶得控溫,90℃下去泡幾個小時再隨便煎
不常做 暫時先用克難土砲 溫控插座+電湯匙+沉水馬達
烤箱恆溫就能當舒肥機啦
目的就是保持恆溫 方式很多種有手動自動 進階就是精準
度誤差小
「舒肥」就是低溫 ( 70 度 C) 長時間 加熱。
2~4 小時
正統一點的是把肉調味塑膠袋封起來水中加溫
舒肥是為了簡單方便可控, 還要搞麻煩土炮就沒意義啦
不求精準的話, 用傳統料理法控制火力和加熱時間就好了
像牛排雞胸放烤箱低溫慢烤, 時間抓好不會比克難土炮舒
肥差多少
牛排舒肥不舒肥基本上是沒差的..
不過個人感覺好就好...
牛排不加鹽就不重鹹了
你可能不希望大火油煎牛排..
那就是密封袋丟牛排進去..
用鍋子加水小火慢慢加溫...
每15分鐘關火
保持2小時...
有烤箱就是上面的做法...低溫慢烤
70度烤2,3小時..
還有一種,微波加熱...也能達到一樣的效果..
章魚腳舒肥也不錯
用萬用鍋,舒肥的溫度時間照要做的肉類查一下,看過最久
的肉居然要24小時
其實如果火候掌握好+肉質好,隨便醃一下再煎都比舒肥好
吃欸
牛排用氣炸鍋就相當不錯,調味隨意,吃時灑點鹽,貨真
價實輕調味。
少油推氣炸鍋,不加油之外還能逼出食物裡的油。雖然炸
雞之類的刷少量油更美味,不刷油也不差。而且快免照顧
。
雞胸肉泡鹽水一晚 隔天加黑胡椒低溫油煎好吃
雞胸肉切片或攤平 煮一鍋水加鹽 水滾關火丟進去加蓋放30
分鐘就好了 牛肉就不知道
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