[心得] 中餐葷食丙檢失敗心得
可能是因為網路看到的考試經驗幾乎都是成功的，
也有很多人說易考，只要有熟就可以通過，也有人沒有練，
還有人自學的也通過，我還有去上課卻沒過，就特別難過。
我比較少看到失敗的分享，想說可以提供一個失敗經驗供參考，
說不定可以幫助到人，但應該沒有人像我這麼憨慢吧>"<
我本身0基礎，在救國團學兩個月八堂課。抽到302-6題組。
老師授課方式是一次口頭講解六道菜(兩個題組)，然後示範比較難的刀工部分，
比如去雞腿骨，然後一人領一道菜的食材去做，
學員做的時候他會旁邊看大家的情況給一些指點。
我在家練也是一道一道練，從來沒有三道一起做過。
我自己本身也有輕忽，看很多人說有通過，就覺得有上課加上自己在家也有練，
就應該沒問題才對，結果慘敗QQ
最主要的是時間沒有掌控好。
第一階段90分鐘看似很長，但我之前從來沒有三道一起做，以為時間是充足的。
監評老師要求盤子要刷，我就很認真地刷洗，耗掉太多時間。
手速也太慢，光是1.5根桶筍切絲要切完就花很多時間，
然後對於受評刀工需要幾克沒概念，不知道多少量就足夠，
又怕被考場罵浪費食材，切絲切了一大堆，
後來老師忍不住跟我說紅蘿蔔不要再切絲了，量都超出至少一倍有餘了。
意識到花太多時間，一時緊張切到手，又拖慢了速度。
我沒有看到考場的時鐘在哪裡，光是埋頭苦切都來不及了，
不知道自己已經浪費了多少時間，後來緊張起來已經來不及，
總之時間結束我的受評還有一些完全沒切的。
不應該一根筋的一樣一樣的切，至少每樣都有量不足或許還可以得到一些分數吧，
可能那時候傻了。
第一階段沒有完成，延續到第二階段也慌亂中渡過。結果當然是沒通過。
以上就是個人沒通過的教訓QQ
--
拍拍 明年想考 路過推個
youtube上很多教學，要不要多看看？
你先練時間控管和重點的能力吧。
不要再聽信中丙隨便都能考過的說法，中丙真的沒這麼隨便
好的老師也會教你怎麼用各種偷吃步去更快完成指定料理，
如果覺得老師教學方式對考試沒助力，建議換個教室或是老
師
考場開的課程較容易進入狀況 但是貴 可找職訓局補助的
知道不足再練練，加油！
練到後期都要自己模擬考 模擬考場流程計時做整組
感謝分享
還是上課比較好 救國團的課程價格也合理
我當時在嘉義考，全班通過率四成
多練刀功，刀工熟不熟差非常大，我剛拿刀的時候，一根蘿蔔
切絲要快一個小時，現在不用三分鐘，因為刀工不熟，會很花
時間在控制下刀這部分，熟了就隨心所欲，速度自然快
另外沒事就把每個題組的菜流程寫下來，然後再腦內多跑幾次
流程，一直最佳化，一個題組一個題組，不要一道一道的，因
為很多菜之間備菜步驟是重複的，一道一道練習，組合在一起
會浪費很多時間
要先處理什麼，後處理什麼，也要在腦內多跑幾次，才不會看
到題組才開始思考流程，還會漏東漏西的
我朋友之前考試，材料切完才發現還有另一個菜也要用到，最
後是去邊角料的地方偷偷幹別人的邊角料來湊數
證照考試就是跟時間賽跑，要非常熟，祝您下次可以合格~~~
上職訓局的證照課程可以完整學到所有題組，後期也有模擬考
整個流程。建議可找找您所在地的開課資訊。
備料決定出菜速度，烹煮很難省多少時間
謝謝分享
要選對補習班啊（如果只是要過的話）
認真說通過率其實不低，你上的班可能沒強調時間重要性
22
[問題] 大家的刀工都是怎麼練的各位料理版鄉民大家好 小妹我想問問大家的刀工都是怎麼練的 最近自己做菜的時候發現這個問題 在備料切根莖類 像是馬鈴薯或蘿蔔 都沒有辦法平均的切開食材 我有去找了一些滾刀切的教學影片17
[閒聊] 可否分享一下實際使用切菜調理機的經驗?最近一直在找看看那種可以切絲、切片、研磨、攪拌各種功能的調理機 主要是我的刀工實在太爛又太慢，每次事前的備料，實在太耗費我心力和時間 所以一直想說不然買那種機器來使用看看，但是在真正下手之前 因為我看那個價位從不到一百元的手動式的切菜機 到3、4千元一台的有牌子電動切菜機都有...13
[問題] 刨絲切片器具小弟廚房新手， 先前為了紅蘿蔔炒蛋的紅蘿蔔絲，搞了20分鐘才完工， 廚藝不精的我還是覺得工欲善其事，必先利其器， 想請問下面這種刨絲和切片的器具好用嗎？ 或是有什麼推薦的工具呢？![[問題] 刨絲切片器具](https://i.imgur.com/Yq8PRthb.jpg "[問題] 刨絲切片器具")
13
[器具] 包水餃，推薦的調理機？其實不只水餃 我日常看YT也是會看到一些要把菜跟肉剁絲切碎的食譜（包餡餅或是咖哩類） 瑞士薯餅的那種馬鈴薯絲我也是切得蠻痛苦 切蒜頭辣椒蔥也覺得頗麻煩 主要是我切得特別醜大小不平均8
Re: [問題] 大家的刀工都是怎麼練的如果只是滾刀的話，先來了解滾刀的目的， 基本上滾刀的目的，是要切出"體積"差不多的不規則塊， 體積差不多的話，熟成的時間就會差不多， 塊狀不規則的話，菜品呈現出來比較不單調。 假設食材是白蘿蔔，想要切滾刀塊，如果一大根削皮完直接切，8
[問題] 請問有人用過這種切絲切片器嗎小妹我很常在刨紅蘿蔔絲時弄傷手 不然就是刨到最後丟掉一塊紅蘿蔔 搜尋刨絲器出現這個 好像還可以把食材弄成泥![[問題] 請問有人用過這種切絲切片器嗎](https://i.imgur.com/769fkfFb.jpg "[問題] 請問有人用過這種切絲切片器嗎")
8
Re: [問題] 中餐葷食丙級突然看到這篇，來回一下~ 我也是因為想要增進廚藝想說要去報考證照，後來發現真的不是那回事~ 平常廚藝就是煮泡麵加菜加蛋，或是簡單的料理，例:炒高麗菜，滷雞腿 我報名社區大學的課程，夜間班，一週上課一次3小時，會教你操作3~4道料理， 兩人一組，還因為疫情中斷上課，前面半小時~一小時要先聽講解，![Re: [問題] 中餐葷食丙級](https://i.imgur.com/g4UGDLLb.jpg "Re: [問題] 中餐葷食丙級")
7
Re: [問卦] 王剛純拚刀工有機會贏戈登嗎?無論對中餐或西餐來說 刀工真的都滿重要且是最基本的 擺盤這些其次的就先不提了 光切菜切的二二六六的 同一個食材炒起來火侯就不均勻 有的切太細炒過頭 有的又切太粗根本還沒熟 記得城武我之前因為工作跟考試的關係去廣州某個知名餐廳研習![Re: [問卦] 王剛純拚刀工有機會贏戈登嗎?](https://i.imgur.com/zsYyikob.jpg "Re: [問卦] 王剛純拚刀工有機會贏戈登嗎?")
7
[問題] 切丁切絲的機器求推薦婆婆因為需要切絲的機器 請我幫她網購一台自動切絲結果超難用 也無法退貨被她束之高閣，我蠻無言的 根據她的說法是很難壓下去會卡，![[問題] 切丁切絲的機器求推薦](https://i.imgur.com/vg2gi4zb.jpg "[問題] 切丁切絲的機器求推薦")
3
Re: [問題] 中餐葷食丙級他說的是真的 我是自費報高雄某學校對面公會的課程 一人一爐13課+1模考 我自己是小白我是真的想學做菜 兩道題組 我是做一個早上 真的做不完 甚至我拖完地還會和下午的同學說hallo 我也是上兩堂課就想放棄了 (後來我發現 我理想的是烘培課那樣的 很優閒) : 然後還三人一爐,算一算真正能動手的次數,
![[器具] 微波爐專用金屬烤盤分享](https://i.imgur.com/PwJIWJhb.jpeg "[器具] 微波爐專用金屬烤盤分享")