[食譜] 混搭風之味噌松阪豬時蔬燉飯

https://i.imgur.com/cMx7X7u.jpg

這道菜的產生來自於..
對晚餐意見不合的夫妻XD
打掃阿兄指定要吃松阪豬，但我想吃燉飯
乾脆把兩樣搭在一起好了，也不錯

https://i.imgur.com/1X4i4yo.jpg

味噌松阪豬：
松阪豬切片
日式味噌一大匙
醬油一大匙
味醂一小匙
白酒或清酒兩大匙
混合後醃30分鐘至一小時

時蔬燉飯：
洋蔥半顆切丁
紅椒半顆切丁
黃椒半顆切丁
櫛瓜一條切丁，一條切厚片
蒜末2-3顆
義大利米一杯（兩人份）
高湯1000ml左右（我偷懶，用雞湯塊一塊代替熬湯）

作法：
櫛瓜片拌一些橄欖油及黑胡椒，氣炸鍋冷鍋起算180度C/10分鐘，保溫備用

熱鍋加入橄欖油，蒜末+洋蔥丁炒至洋蔥變透明（我有炒到一點焦糖化）

放入櫛瓜丁續炒至軟

加入紅黃椒末翻炒2-3分鐘，盛起備用

原鍋不洗，放入橄欖油後倒入義大利米炒至微透，以小火將高湯分四次加入，每一次都等收汁了再加入下一次喔！第四次高湯下後，將蔬菜一起倒入拌炒，再酌量加入鹽巴和黑胡椒調味，炒至湯汁減少到喜歡的稠度即完成。

加入第三次高湯時，將醃漬的松阪豬放入氣炸鍋，180度C/8分鐘，這樣起鍋時間會跟燉飯差不多：）

高湯要用小火保持溫度，加入時才不會使米飯降溫，減少等待時間

最後將燉飯盛盤後擺上松阪豬及櫛瓜片，撒一點黑胡椒就完成啦！

以上，很簡單，很健康，但很好吃～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.177.147 (臺灣) ※ 編輯: lntic (223.141.177.147 臺灣), 03/01/2020 22:42:52