[問題] 如何避免用烤箱烤雞肉會出水的狀況？
如題，最近小弟在減脂，上一次減脂是吃煎整塊雞胸肉來吃，這次改成把雞胸肉切丁用烤箱烤。
但每次拿出烤盤之後，整個雞肉都會泡在水裡面，整個畫面變得很詭異
雖然味道還不至於走鐘得太嚴重，但是烤出來的雞胸肉湯湯水水的，感覺不是很優，很不烤雞的感覺。
只能把那些湯汁倒掉後，再進烤箱5分鐘，但還是覺得怪怪的…
我的做法是把冷藏中醃過的雞丁(約300g的量)退冰1小時左右後，放在舖著料理紙的烤盤上，直接送進旋風式烤箱，200度烤15分鐘左右，翻面後再烤5分鐘。
曾經試過把雞丁用廚房紙巾擦乾後再放進烤箱，但出來的成品跟原本的似乎沒有差太多。
今天試著做雞肉餅，也是慘不忍睹，那個畫面很像淹死的雞。
請問有什麼妙招，可以讓我的雞肉烤出來像烤雞一點嗎？
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放烤架拉 你看賣烤肉的誰在放烤盤 = =
因為之前有參考版友PO的彩椒雞丁，版友的是用烤盤下去烤，只是他的烤起來很漂亮XD
烤箱有連同烤盤預熱嘛？ 空氣熱不良導體，再加上緩慢
加熱
我是沒有預熱直接送進烤箱，Google找的食譜寫不需要預熱，下次試試看先預熱好了
教你一招 減脂的話 雞胸肉下面可以墊個煮熟的胡蘿蔔條
這樣胡蘿蔔在烤的過程碰到雞肉汁跟醃料也很好吃
要烤出烤雞的味道可以看fred烤雞 我之前學著做幾次 好吃
的跟鬼一樣
除了蘿蔔炒蛋以外的蘿蔔我不行QQ我會怕那個蔔味
淹死的雞XD 沒有架就同樓上放馬鈴薯蘿蔔花菜什麼的
感謝建議，總之就是先朝不要積水的方向去改善
反正就是要墊高啦
我現在開始墊爆
醃雞丁冷藏多久了？
大約3小時左右，晚上7點多醃完丟冷藏，10點半左右拿出來退冰，大約11點半丟烤箱
有沒有試過先把肉煎半熟再送進去烤箱烤？
或者先不要把雞肉切丁，等烤完再切會比較不容易有那麼多
水
烤箱內的導體是空氣，水淹雞應該是升溫不夠造成的，你可
以換成稍微預熱的平底鍋鋪上雞肉送進去烤，盡量不要先
把雞肉切丁影響雞肉束，更容易造成出水
照理來說旋風烤箱是不會遇到這種問題，比較有關連應該是
導體熱傳導差
其實有一部分是因為懶得洗鍋子，所以才用烤箱烤XD 烤完再切好像也是一招，我這兩天會試試看，感謝
買回來後先用紙巾把表面擦乾 在上面撒鹽 放一陣子讓他出
水 接著再沖水把鹽洗掉 再拿去烤
如果有先醃過也適用嗎，我基本上都是用醬油、鹽巴、黑胡椒、米酒、橄欖油下去醃，還是 我可以改成先不放鹽巴，要進烤箱前先擦乾後抹鹽，讓雞肉出水，沖掉鹽巴再進烤箱呢？
阿辰師最近才在YT上放考雞的影片 可以參考看看
看錯 以為是整隻的烤雞...
我的烤箱太小，可能可以參考他的方法烤個半雞之類的~
不要切丁，頂多切整成兩片或幾個長條，讓厚度均勻，200度C
烤。讓多數汁液留在雞肉裡面，會出比較少的水分，下面鋪蔬
菜吸收雞汁精華。
少量米酒，胡椒，鹽，橄欖油醃過20分鐘即可，不需要醃了又
洗，沒有意義。
醬油遇200度會黑得亂七八糟，不適合喔
我今天就先切條加墊高試試看，可能之前烤完都泡在水裡面，所以不會很黑，也不會過鹹
※ 編輯: asd10417 (42.74.252.150 臺灣), 03/24/2020 22:50:18剛剛用小黃瓜把雞肉墊高後發現新世界了，謝謝各位
※ 編輯: asd10417 (218.166.9.63 臺灣), 03/25/2020 00:09:46淹死的雞XDD
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[問題] 牛排到底要不要退冰再烤？這個問題，應該跟料理方式有關係。 Costco 買的嫩肩牛切塊，我的料理方式通常是直接放進烤箱， 180度15分鐘，吃起來是可以接受的。 但，要保存的話，一定需要冷凍的。 有一派堅持要先退冰，有一派實驗過說不用，![[問題] 牛排到底要不要退冰再烤？](https://img.youtube.com/vi/5G_87feBBKk/mqdefault.jpg "[問題] 牛排到底要不要退冰再烤？")
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Re: [問題] costco冷藏牛小排料理法1. 牛排退冰至室溫，煎前用廚房紙巾吸一下血水。 2. 烤箱預熱180度 3. 熱鍋至冒煙（我家是用鑄鐵鍋） 4. 每面煎30秒（如果要表面焦多就煎40-50-60秒，這樣就要減少烤的時間） 5. 放入預熱好的烤箱烤15分鐘。1
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