Re: [問題] 請問烤箱可以做煙燻嗎？
※ 引述《jior (大J)》之銘言：
: 最近賣了幾公斤的牛胸想要做德州煙燻牛胸的料理,不過家裡只有烤箱沒有煙燻爐，請問: 有人有用過烤箱加煙燻木屑做個煙燻料理嗎？有沒有建議的烘烤溫度？謝謝
先附上人權，這是我前幾年做的偽裝德州燻牛肉的東西，幾年前非常難買到Brisket
剛烤出來其實是烏漆媽黑的，蒸過一個小時後顏色就變淺
1. 不要想用烤箱作煙燻料理又特別是德州煙燻牛胸
煙燻本身是散發大量懸浮微粒的烹飪手法，放烤箱你煙要跑哪去？
而且烤箱也很難控制木屑起煙
德州燻牛肉需要長時間煙燻烤製至少6小時以上，你要補多少木屑，耗多少電？
要做這個料理，認命乖乖去買烤肉架，幾百一千圓形有蓋可控空氣流通的
實在不想炭烤跟買爐子，你就學他
https://youtu.be/2uHhKAjnvNc?t=222
2. 德州燻牛肉需要長時間烤製，放木屑一下就燒掉很麻煩
乖乖去買整塊龍眼木之類的，鋸一鋸，一兩個小時補一塊就好
3. 烘烤溫度可以控制在120~150度左右，看你想烤多久，口感略有不同
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推，專業
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Ptt真的是臥虎藏龍 XD
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專業推
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厲害
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原來這你也有涉獵
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猛
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感謝你的分享，不過影片中裡面還加了煙燻威士忌跟煙燻液去
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輔助，我沒這些東西XDDD
他是做兩組進行比較 一組是真的煙燻，另一組是酒+香料液
※ 編輯: shamanlin (36.231.75.42 臺灣), 04/23/2020 20:34:07→
專業
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[問卦] 美國南部烤肉都烤這麼黑不會有大腸癌問題是這樣的 美國南部烤肉 都喜歡 香料 煙燻 去烤 烤完之後表皮都超黑 像是德州烤肉 就很黑 那麼問題來了，台灣飲食西化 大腸癌人變多，那麼 美國南部的烤肉都烤這麼黑![[問卦] 美國南部烤肉都烤這麼黑不會有大腸癌問題](https://img.youtube.com/vi/VApGfd_2iGQ/mqdefault.jpg "[問卦] 美國南部烤肉都烤這麼黑不會有大腸癌問題")
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[食譜] 貝果三明治這天因為買了煙燻火腿和salami，想夾著麵包吃， 就決定來挑戰bagel（感覺很難所以一直沒挑戰） 做成兩種口味的bagel三明治！ 首先bagel的口味，我用高筋麵粉來製作， 總共做了3種口味：![[食譜] 貝果三明治](https://thejujuemma.files.wordpress.com/2021/03/tluie3791.jpg?w=900 "[食譜] 貝果三明治")
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Re: [問卦] 美國燒烤料理最頂的是豬肋排還是手撕肉?美國燒烤第一頂的應該是beef brisket 放進爐子裡頭悶 還會丟幾塊木頭添加煙燻風味 超市甚至還有在賣不同的木頭 非常方便 再來就是pork rib 豬肋排 不同地區有不同的作法 常見濕的就是BBQ醬 當然不只如此 個人更喜歡dry rub 也就是乾的香料抹一層厚厚的去烤 那個香味根本不是同個次元
[食譜] 糯米椒烤西班牙煙燻紅椒粉雞丁這是一道名字很長，實際上作法很簡單，用到手部份很少的懶人烤箱料理~哈哈。 食材 １．雞腿肉－－－－－－－＞２２０g![[食譜] 糯米椒烤西班牙煙燻紅椒粉雞丁](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/109803025_1445072215699415_2303563236725593953_n.jpg?stp=dst-jpg_s640x640&_nc_cat=104&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=odPyZ84cdGgAX-3OSS4&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfArqjchL6atD9GJkI7J-odNnAkFTyZNTiWI7qyJIOKXJA&oe=63609304 "[食譜] 糯米椒烤西班牙煙燻紅椒粉雞丁")
[食材] 焗烤煙燻紅椒粉牛肉丸焗烤食物其實是不太適合體重管理期的～但偶爾還是會有嘴饞時， 自己做，用料安心又簡單～哈哈。 西班牙煙燻紅椒粉有股柴火燻烤的獨特香氣，加上少許胡椒及洋蔥的辛香氣提味，![[食材] 焗烤煙燻紅椒粉牛肉丸](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/123951546_2572970859661339_847368103956627289_n.jpg?stp=dst-jpg_s640x640&_nc_cat=107&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=h4IxG1EQlxUAX9bHe32&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfAqfnRL4lNa4X7VCqKAXaeZdMGrCojMNOsHqrsW7GL-zA&oe=6360F0C5 "[食材] 焗烤煙燻紅椒粉牛肉丸")
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Re: [問卦] 美國物價真是太貴了吧他們外食沒有便宜過吧... 速食店Taco Bell 才比較想吃.. 其他都覺得普普通通，麥當勞也不會刻意去吃 然後你貼的 她都說"也才"9.95 那不就是便宜嗎XD 不過真的要省前吃好吃的，不如自己買個煙薰爐，放煙燻香料進去，丟雞肉進去給她煙燻 ，烤出來也很好吃，同樣道理 BBQ也是這樣![Re: [問卦] 美國物價真是太貴了吧](https://i.imgur.com/e5QSmAub.jpg "Re: [問卦] 美國物價真是太貴了吧")