[食譜] 印度甜酸醬-櫻桃蕃茄, 櫻桃蘿蔔, 海棗乾

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我們家的食物跟食材睡在冰箱裡，如果沒人處理(比如拿出來洗)，就幾乎沒人會去理!
家裡的冰箱有一把買了幾天沒人理的櫻桃蘿蔔，想起很久沒有做的印度甜酸醬，
所以找出自己之前的食譜，做了二瓶。

印度甜酸醬在印度移民多，印度咖哩也成為國民美食的英國，是很普遍的，
且幾乎各大超市都買的到不同的印度甜酸醬。
這幾年德國的超市也可以買的到最知名的芒果甜酸醬了。
芒果甜酸醬的吃法是加在盛著滿滿的印度咖哩醬旁當配餐的沾醬吃。
辣口的咖哩配上酸酸甜甜的印度甜酸醬，真的很開胃下飯!

這次做法大約是參照之前的食譜。
食譜連結 (附詳細步驟圖) :點文即可進入
印度甜酸醬- 櫻桃蕃茄與櫻桃蘿蔔的清爽開爽醬/Chutney with Cherry Tomatoes+Radishes+Dates)

不過這次用光了家裡唯一的巴薩米可醋還不夠，所以用檸檬汁取代部份的醋。
用巴薩米可醋做印度甜酸醬真的很奢侈，但口感非常溫和爽口，我都直接挖來吃，哈!
用麥芽醋(Malt Vinegar)做出來的成品顏色比較深。
這麼順口好吃的甜酸醬，拿來跟火腿肉品還有起士片，一起做成三明治，真的很棒!

材料：(成品約共 600CC 的量)
洋蔥 1個
櫻桃蕃茄 300g
櫻桃蘿蔔 1把 (重約500g)
海棗乾 (英Dates/德Datteln) 約150g　（去籽）
巴薩米可醋 (水果醋，清醋均可。) 130g **
辣椒粉 1 小茶匙 或 新鮮辣椒 去籽 一小塊
檸檬汁 2個檸檬
糖 100g **
**註：糖與醋的量，約130-150g左右。請依各人喜歡的口味斟酌加減。

做法：
1.把所有食材用食物調理機攪至細顆粒狀。或用刀切成細丁。
2.小醬汁鍋裡加入所有食材。煮開後，轉小火(不加蓋)，續煮20-40分***。
邊煮邊不定時攪拌(用不鏽鋼鍋煮小心黏鍋)。煮至收汁成各人喜歡的濃稠度即可。

***備註：加熱的時間，請依食材粗細，與各人喜好的口感自行斟酌。
如喜歡吃起來有顆粒感的，小火煮約20分左右即可；
喜歡吃細軟無顆粒少湯汁者，則加熱時間須久些。

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