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[問題] 食用級氫氧化鈣(石灰)

看板cookclub標題[問題] 食用級氫氧化鈣(石灰)作者
weyward
(chuo ward)
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各位好

因為想來試試看手作墨西哥玉米餅
想從最原始的玉米開始做

但是看了許多國外(大部分是美國)的youtuber或是食譜,
在玉米粒做成玉米粉(masa harina)的過程,
會加入氫氧化鈣(lcalcium hydroxide)
好像可以讓玉米澱粉釋放澱粉,更有黏性之類

基於好奇,查了一下氫氧化鈣就是石灰,
好像滿多食物裡都會加這個東西,
但另一方面我是對於這種化學物質都有點怕怕,
很怕對人體有害之類,也不知道該不該加,

所以想來請教各位

這種食用級的氫氧化鈣,
可以在哪裡取得? 超市或是化工街?

另外想問問有用過的人,心得如何

感謝!!

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IanLi06/09 12:27無過量並無危害,直接接觸會有鹼性刺激性。混和後與食材中

IanLi06/09 12:27酸性物質中和。

weyward06/09 13:02謝謝樓上解說

twnndnpdnc06/09 13:05碳酸鈣加熱變氧化鈣,氧化鈣溶水變氫氧化鈣(小心操作

twnndnpdnc06/09 13:05

weyward06/09 15:58這。。。。聽起來更讓人覺得可怕!! 哈哈哈

twnndnpdnc06/09 16:47想要更天然一些可以從貝類的殼或者蛋殼開始製備,也是

twnndnpdnc06/09 16:47不錯的選擇。

IanLi06/10 12:35自己製備反而污染多,貝殼骨頭都有重金屬疑慮,不是手作就

IanLi06/10 12:35是安全。

liicat06/10 13:11你對於一氧化二氫有什麼想法...