[食譜] 起司taco配玉米莎莎

看netflix<主廚名人齊做菜>[邊境燒烤]那一集學到的一道菜,算是美國風味的墨西哥菜，清爽微辣的蔬菜莎莎配上濃郁的起司塔可，非常美味又令人滿足

這道菜程序雖然稍多，但不難操作且美味！

這次比較特別的是，玉米餅也是自己做的，實在是玉米餅在台灣不好買又添加物多，也難找到自己想要的size，索性直接自己來了（當然購買現成的仍是省事很多）

https://i.imgur.com/HfcK0uJ.jpg

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材料：
起司塔可--玉米餅10片、煙燻起司、帕瑪森起司、披薩起司
玉米莎莎--玉米一根、洋蔥1/4顆、紅椒1/3顆、墨西哥辣椒10片、香菜適量、鹽巴適量、胡椒適量、紅酒醋適量、橄欖油適量
其他配料-地瓜1/4顆、黑豆小半碗
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Step 1 準備配料

1.地瓜切丁，淋上橄欖油、鹽巴與胡椒後，放入烤箱烤20分鐘或直到地瓜烤熟
2.黑豆泡水隔夜後，放月桂葉、孜然、鹽巴調味（也可只放鹽巴），用電鍋蒸軟

Step2: 玉米莎莎
1玉米放烤箱烤約15-20分鐘烤熟，刮下玉米粒
2.將紅椒、洋蔥、香菜、墨西哥辣椒切碎，跟玉米粒混合，並加入紅酒醋、橄欖油、鹽巴、黑胡椒調味
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Step3 起司塔可製造

起司塔可作法：
1.製作玉米餅(corn tortilla)（或直接買現成，買現成者直接跳第二步驟）
1杯玉米粉(masa harina)與1杯熱水熱水混合，揉捏成團後，搓成小湯圓，再把它壓成圓餅狀（有專門的tortilla presser，但我是用大一點的烤盤墊上保鮮膜來壓，也還可以）用平底鍋把雙面煎熟，備用
2. 煙燻起司、帕瑪森起司削成細絲，跟披薩起司混合
3.平底鍋熱了以後，抓一小戳起司鋪平，並把玉米餅迅速覆蓋在上面壓好，等起司融化
後，用鍋鏟將玉米餅翻面再稍微煎一下下，即可放旁邊備用
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Step4 組裝：
將地瓜丁、黑豆、玉米莎莎放到起司塔可上頭，即可完成上桌

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緩慢更新中的blog:https://hungrybuddhist.blogspot.com/
(實在是每次要找做過的食譜都要google有點煩）

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