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[食譜] 港式餐廳必點~橙汁排骨

看板cookclub標題[食譜] 港式餐廳必點~橙汁排骨作者
hebeshin
(我在關島天氣情:)
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一分鐘影音版:https://reurl.cc/GV6my3


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非常好吃,大家可以做做看

港式餐廳必點~橙汁排骨

材料:
檸檬汁30克
柳橙汁200克
柳橙塊50克
柳橙皮少許
砂糖50克
白醋一小匙
薑末10克
排骨一支(選肉多骨少的)
白芝麻少許(擺盤)
蔥絲少許(擺盤)
柳橙片一顆(擺盤)

醃料:
米酒60克
醬油60克
蒜末五瓣
白胡椒20克
香油10克
鹽巴一小匙
雞蛋一顆
太白粉80克
地瓜粉80克


【做 法】
1、排骨洗淨瀝乾水。
2、加入米酒、醬油、白胡椒粉、蒜末、香油、鹽巴抓醃。放入冰箱冷藏2小時入味。
3、加入太白粉、地瓜粉、一顆蛋抓醃。
4、每塊排骨均勻裹上麵糊。
5、起一油鍋,等油溫170度放入排骨炸至金黃。(油溫一定要夠皮才能炸完整)
6、取出排骨稍待2分鐘,開大火,回鍋炸第二次搶酥。
7、起另一油鍋,加入蒜末、薑末爆香。
8、倒入細糖,待糖融化後再加入檸檬汁、柳橙汁。
9、加入10克醬油、一小匙白醋、一小匙米酒、一小匙白胡椒、一小匙鹽巴。
10、煮滾後加入排骨,蓋鍋蓋煮五分鐘。
11、打開鍋蓋將排骨翻面續煮五分。
12、待湯汁稍微收乾,加入柳橙塊稍作翻炒
13、起鍋擺盤,灑上白芝麻、柳橙片、蔥絲裝飾,完成 。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.117.20 (臺灣)
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※ 編輯: hebeshin (106.1.117.20 臺灣), 07/01/2020 22:19:11

ninomya07/02 09:56看起來超好吃的!謝謝分享:D

hebeshin07/02 23:39不客氣喔!喜歡的話幫我點讚噢!謝謝您