Re: [食譜] 京醬肉絲 Shredded Pork Stir-fry wi
京醬肉絲的重點在於京醬，也就是甜麵醬。
甜麵醬的精髓乃是麵粉中的蛋白質發酵之後分解出胺基酸，所帶來的濃郁鮮甜味道。
而現在網路上瘋傳一堆「簡易甜麵醬」食譜，是用麵粉作底，以還原甜麵醬中澱粉類帶來的濃郁質地；以醬油（豆類發酵）去取代原本應由麵粉蛋白質發酵之後的風味；以砂糖提甜，去取代麵粉中澱粉被分解成可溶性糖類所帶來的甜味。
然而，別人都還懂得不要混淆視聽，通常以「簡易」或「家庭作法」去與真正的甜麵醬作區別，何以這篇食譜連麵粉都沒有加，只用砂糖和醬油就說自己足以撐住「京醬肉絲」的台號，甚至還加入讓人不知所云的番茄醬？
沒說這樣就是不好吃，但也不該對自己的錯誤認知視而不見甚至烙親友團過來助興，烹飪版的格調只能落入這種為了推銷自己的YouTube頻道而是非不分、砲轟別人的窠臼嗎？
該文作者hebeshin自2020/6/24開始在烹飪版發文，甚至數篇貼文都叫人點入網址看作法，僅在貼文中貼出材料。
https://i.imgur.com/fAJPRMx.jpg
此截圖亦可見某D帳號多次在該作者之多篇文章中助仗聲勢。
烹飪可創新，可發揮自我，每個人都可以是蒸騰廚房裡的一位魔法師，但這不代表可以張冠李戴又大言不慚地說自己已經改良過的成品就是原菜品，尤其調味又差這麼多，為何要以訛傳訛呢？今天若是別人在魯肉飯裡放了番茄醬調味而沒有放醬油，卻一直跟你吵這就是魯肉飯，請問作何感想？
補點烹飪版點
關於甜麵醬，對老北京人來說，是多麼重要的味道，承載了鄉愁，承載了精神價值。
關於甜麵醬，以下文字節錄「消失的京味兒」一文---
不過，有些小事兒，父親就是要堅持到底，例如，他愛吃炸(ㄓㄚˊ)醬麵，但
絕對要吃道地的京味兒---炸醬裡面不准擱一點點豆腐乾丁，他說，就算不擱
肉末都可以，油裡就只用點兒蔥薑，炸一炸甜麵醬，素的就夠香了，道地的炸
醬裡面不作興擱那些亂七八糟的東西(指肉末以外的東西)。
他對女兒們說「你們長大嫁人以後，我去你們家，要是不歡迎我，只要做炸醬
麵給我吃，裡面放點豆腐干子，我就明白了」
原文網址：
https://m.xuite.net/blog/changfilm/father/21427992
※ 引述《hebeshin (我在關島天氣情:))》之銘言：
成品圖：
https://i.imgur.com/VNcQhYe.jpg
Youtube影音頻道：https://reurl.cc/vDrvz1
家裡剛好沒有市售的甜麵醬，看了一下甜麵醬的主要成份：麵粉、醬油，細糖，就決定用醬油跟細糖取代甜麵醬，直接煮這道菜，吃起來真的有甜麵醬的味道喔！肉也很嫩，而且也沒有添加物的疑慮。
京醬肉絲
Shredded Pork Stir-fry with Sweet Bean Sauce
材料：
肉絲300克
蔥絲一支
蕃茄醬一大匙
細糖一大匙
醬油一大匙
太白粉30克
水50克
辣椒絲一支
香油一小匙
醃料：
米酒一大匙
白胡椒一小匙
醬油一大匙
太白粉20克
作法：
1、肉絲洗淨瀝乾，加入米酒、白胡椒粉、醬油醃一個晚上，隔天加入20克太白粉抓醃。2、蔥刮絲、辣椒去籽切段備用。
3、起一油鍋，加入肉絲炒至變白。
4、加入蕃茄醬、醬油、細糖、水、太白粉、辣椒絲，煮五分鐘收汁。
5、加入香油準備起鍋。
6、蔥絲泡過冰水後，鋪在盤底，擺上肉絲。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.117.20 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/cookclub/M.1596160495.A.3C8
--
同意這篇，你要亂搞可以，但是不要說自己是京醬肉絲就好
了
超嗆，芥末加超多的XD
喔！z大好厲害喔？And so what?好棒棒
嗆人讀書好厲害耶～說你的學歷來給大家讚嘆一下啊？不
敢？
你那麼偉大的話去每一個youtube頻道看所有京醬肉絲的內
容，不滿意的就去嗆你的正統啊？管太寬了吧你
京醬是大陸玩意兒，這個在意大陸的「正宗」，是不是有
舔共嫌疑呢？我4不知道啦～
推銷自己的Youtube?我自己煮的高興願意分享好吃的煮法叫
推銷？要不要去查一下字典推銷的意思是什麼？再來回啊！
！！
喔 通篇寫的冗長的廢話我根本懶得看
我只強調，一開始我只是糾正你有閱讀能力的問題
完全沒有罵你 你接著罵人張冠李戴
大言不慚 還嗆沒讀書也要吃飯
大家可以回去看看是誰先沒水準的？
噢，原來是舔共啊？秒懂了
我從來只提過「多讀書」，但不知「讀書」究竟是如何觸動了二位敏感的神經，變成「學 歷的一較高下」了？ 舔共更是扯遠，潑人一身髒水。想必是沒查過這個帳號在八卦版的發文吧？我與舔共實在 相去太遠太遠 言歸正傳，讀書的部分，建議可以從舒國治的「台北小吃札記」、「窮中談吃」入手，或 者焦桐，有情有義有味的「味道福爾摩沙」、「暴食江湖」、林文月的「飲膳札記」等等 ，都有其美好文字與深究的部分。若想再多感受一些飲食文化的變化由來，袁枚的「隨園 食單」廣為人知，曹雪芹的「紅樓夢」也有幾段詳盡而奢華的描述，例如茄鯗。西方料理 入門，可以從Jamie Oliver的原味主廚一探義大利菜與一些英國菜的輪廓，獵奇一點的有 「大英暗黑料理大全」，也非常有趣！ 建議多讀點書，多瞭解飲食文化，才不會落得「醬油+砂糖+番茄醬=甜麵醬」這種貽笑大 方的窘境。 另外什麼水準不水準的，就由他人來評論了；大學以上的畢業證書我是有幾張，但與食品 不直接相關，就不拿出來獻醜了，畢竟飲食文化煮菜烹飪是我的興趣。其他扯遠的，恕不 回覆。
※ 編輯: zasx2980 (101.10.109.195 臺灣), 08/02/2020 22:11:03這也扯到政治，太扯了
烹飪版的大家小心za噢，食譜沒做正統的話會被酸爆喔（
笑～），za大記得版上每一篇京醬肉絲都去看清楚噢！沒加
甜麵醬的用別的醬取代的，通通叫他們不准打上京醬肉絲四
個字哦！
還是一堆廢話 不是寫的多就是代表你厲害
基本閱讀能力有問題還一副大師的嘴臉教訓別人
真的很可笑
建議你先學會「禮貌」跟「雅量」發的廢文比較會有人想看
另外 勸你不要只會在網路上大放厥詞 多出去走走吧
幫推 原原po態度這麼差感覺挺幼稚的
幫推
幫補血 這兩咖脾氣真大
推z大
推，此篇正本清源！
搬板凳，我推這篇。
開始找人來推了喔 是非不分的人真好笑
另補充，甜麵醬為麵醬的加工品，有些京醬做法用的則
我覺得原po別計較了，因為某些ID可能閱讀理解方面有問題。我
懂菜名與內容物完全不同的憤怒，推你的細心講解~
是黃醬/豆醬，較講究的食譜會兩者齊下，比例約6:1。
另一篇頂多可以稱為醬爆肉絲，用京醬就是亂冠菜名囉～
臺灣常見的甜麵醬如金蘭與明德則加了黃豆下去同發酵
風味較傳統甜麵醬豐富些，省了另找黃醬/豆醬的煩惱XD
醬爆其實也稱不上，北方菜醬爆雞丁用的也是甜麵醬:)
再以烹調法而論，收汁5分鐘簡直貽笑大方，這哪是炒菜
烹飪版如Z大之流應多發文，我們都太忙，做完菜就沒空
了，或是以和為貴，不願在他人帖下吐槽^^
靠北 阿你不加甜麵醬就不是京醬肉絲阿
想起打拋肉不加打拋葉卻加九層塔
現在味噌湯加蘿蔔排骨酥跟油蔥酥還能這麼大聲的喔
推這篇
沒材料可以用別的代替 但是菜名就不用硬要頂原本的
不過有些素食取名也會這樣，ex素三杯雞(其實沒有雞)
推～
翻了一下舊文 她的花雕雞還是用紹興酒做的XD
推這篇
推~ 自由創作，換個名字不是很好嗎?仿京醬肉絲也不錯
推這篇；前一篇自己爽沒什麼問題，但…….
覺得原po很不客氣……
畢竟下廚跟做實驗不同
本來就會因被材料跟人而有變化
你大可說：
「這樣子煮不出京醬的靈魂～」
或是
「整道菜唯一跟京醬肉絲有關係的就是菜名啦」
之類的www
我還是第一次知道這版原來也是會吵架的啊……
原po
你是誤認原原po是你家二廚了嗎？
推這篇
原本那篇的作者也很不客氣啊 這篇很清楚的介紹京醬 怎麼
說也是好意吧
雖然我是不太介意，不過有些人可能對料理很講究覺得不行
只有原原po不客氣吧@@
如果我是泰國人 我也會對別人打拋肉不加打拋葉生氣啊
還在崩潰 呵呵
……不管怎麼看都是z大先開始嗆人的吧？還是有修掉
推文我沒看全文嗎？
回c大，上一篇原文完全沒修過喔
查了一下發現這兩咖ip一樣欸 難怪同仇敵愾(?)
幫這篇補血 看一看覺得原原po比較不可理喻
看完了，就是推而已，樓主只是希望尊重原始菜名與其
元素，其他人不知為何氣噗噗的，還扯舔共就更扯啦
推這篇，連親友一起牙起來瞎扯真的很難看。不厭精細不只在
是對食材、味道，對文化也是
推這篇
推這篇
推
要分享作法頻道不是問題，問題是張冠李戴吧...這跟排骨
酥湯不放排骨酥改放貢丸有什麼不同
推這篇，那兩位同ip的在那邊一搭一唱......
創新不是隨便的增減元素，原po只是陳述事實吧XDD
親友團幫忙混淆視聽....
至於原原po嘛...我/京醬看了幾篇幾乎都有用甜麵醬，你是
2014後第一個沒用甜麵醬的京醬料理喔XD
推這篇，原原PO自知甜麵醬不正統的話，加幾個字說是家常改
良版，好好道歉就算了，看底下推文硬凹成這樣，公關能力十
分堪慮啊。
原原PO大概認為口味重就叫做京醬吧，呵呵。
一搭一唱超好笑的
D大自己才是需要學會禮貌跟雅量 不要只會在網路上大放厥詞
推這篇，蚵仔煎不加蚵仔還是蚵仔煎嗎？認同尊重文化及
歷史傳承。
麵發酵製醬的的歷史有幾百年了 中國共產黨建黨於1921年 可
以不要劃地自限 拱手把甜麵醬的”正統“讓給中共嗎
媲美鼎泰豐的炒飯阿，真的很棒，氣噗噗
認同這篇，比方說加了番茄醬的肉末燒豆腐，硬要說是
麻婆豆腐我也覺得母湯。
推 想創造食譜其實可以自己想個茄醬肉絲之類 好吃大家也
會群起效法 用舊的名字但不依照本來菜品的設計真的母湯
推這篇~
去找了一下這個作者真的都偏有創意類型 例如日式炸雞翅
加九層塔
言之有物，相較硬偷換概念的硬凹，推這篇
看的太匆匆，沒注意到原原po的原文要收汁五分鐘，這是紅
推分享~原原po的態度讓人反感以後文章就跳過不看了w
燒肉絲無誤了。
可憐原Po了 秀才遇到兵有理說不清
咦加了九層塔的炸雞翅還能叫日式??
原文英文標題寫sweet bean sauce結果材料完全沒有bean
老師出來嗆學歷實在是很有水準 不管是pr值還是職業
道德都是
老師跟師丈推文都超猛 顛覆了我對老師這職業的三觀 哈哈
哈哈哈
推這篇 討厭張冠李戴還大言不慚
幫推
推，沒知識還要硬扯成創意真的很好笑，然後還找老公來
護航... 妳去婚姻板發閃光文應該會比較適合XD
一個老師一個牙醫 下次就不只要戰學歷了 可能收入也
會被拿出來討論
樓上別這樣喇等下他又要拿你人肉他做文章惹QQ
推這篇，尊重菜品命名緣由很基本，張冠李戴不可取
不過看兩個同IP在那邊一搭一唱硬凹&崩潰，實在很好笑
用小影剪接影片還罵人家舔共 唉唉唉唉 這樣真的不好欸
這不算人肉ㄅ ==自己要放在網路上的
用小影編輯出來的畫面真的很難看，之前對她做的菜有興
趣但影片真的看不下去
推 DarrenD: 可以評論啊
可以評論 但是相反意見就要被嘴 ㄏ
不過扯舔共真的太誇張了
原原po標題可以下：偽京醬肉絲，大家都不會說話，但既然
是京醬，就是要放甜麵醬啊。
寧可花時間對嗆 不肯花時間修文補充ww
推推
順便問一下我買了好大一瓶甜麵醬，有什麼可以用QAQ
推
我是想到這個，其實我自己去外面吃是不會太介意，但有人
講究也正常，畢竟人家菜名就是那樣
大致都同意，不過用Jamie oliver舉例好像怪怪的，他也有不
尊重經典菜餚的事蹟XD
笑死我了
幫推 原po合理
推！每道菜的菜名都有其來源跟典故，料理可以創新，但
最重要的元素消失還想要套用這個名字啊，直接叫醬油肉
絲就夠了
感謝原po告訴大家讀書的重要性
那個，小h跟大D同ip……嗯。
離題一下 有人吃過廣東柱侯醬嗎 我一開始覺得這有一點
像甜麵醬
推這篇
推這篇，好歹前面加個偽或者簡易之類的字眼，搜尋食
譜的時候看到這種會火大。而且吵架要人家秀學歷真的
有點呵呵
推這篇，希望原po有空願意多分享
推這篇
我只是來看熱鬧的
推這篇 導正視聽
那兩個帳號IP一樣語氣一樣 是在給大家看笑話嗎
推這篇
原來是老師喔？難怪被指正就各種腦羞崩潰
理解原po的意思，我超愛唐魯蓀的書，每次看他感嘆有些食
物失去本意，就覺得沒吃過好可惜喔！傳統還是希望能傳承
下去，來這裡都是對烹飪有興趣的，大家和氣點嘛。
抵銷廢噓 某兩人真的應該多念點書
原來這版也能戰...
推這篇，惱羞的人真的很有趣但傷眼髒版。
幫推z大 某h某d的帳號可以黑了
推這篇
難得此版推文數這麼高 原來有兩個很嗆
分身帳號太明顯了 鄉民都經歷過這些 誰不知道 帶風
結果找了整個板上的京醬肉絲不是用甜麵醬就是用海鮮醬
向是沒有用的 而且人家有道理 那兩個完全站不住腳
hebeshin 在叫發文者去糾正前有沒有找過其實只有你是代
換的 @@"a
京醬風味肉絲如何
我做咖哩飯都不加咖哩粉改放高湯跟醬油味霖
我做蚵仔湯都只加貢丸不加蚵仔
難道做巧克力蛋糕不加巧克力放了咖啡，還硬要說只要好吃
就行了？
抹人舔共也太誇張
推！長知識！
這樣也能扯舔共
推這篇。我想如果有人用鳳梨加糖還有甜菜熬醬做披薩，說是
推一下這篇，閣下的文筆修養都很好
改良版瑪格麗特口味，應該也很多人覺得怪吧。甜麵醬我從小
吃到大，跟醬油+糖的效果差很遠，更別說還加番茄醬......
推這篇
如果每道菜都像原原po這種作法，應該很快我們的後代
就會以為味增湯是要加排骨跟蘿蔔
我昨天作鳳梨蝦球找不到蝦子跟美乃滋，改用排骨跟
番茄醬代替，吃起來跟糖醋排骨有87%像
讓這篇爆
養了一隻狗穿上貓造型的衣服就堅持是隻貓真的不知道是搞
笑還是是非不分...
拉板凳喔(嚼)
hd根本沒搞懂京醬跟甜麵醬的意涵啦！
觀念正確，大推！說自己是創意料理就好了，還在那邊硬拗超
難看的。不然西班牙海鮮燉飯沒有番紅花也叫西班牙海鮮燉飯
嗎，硬拗成這樣很丟臉耶
京醬肉絲聽起來比較厲害la
推一下! 學到真京醬想試試看了
其實原原po讓我想到以前跟老媽吵著要吃漢堡，結果老媽端出
饅頭夾肉蛋，聲稱是媽媽牌漢堡，比外面更好吃XD
西班牙燉飯我都用番茄紅椒花椰菜代替
來發文多少有獲得成就感的動機，但丟臉硬拗的已經黑了。 少
了基本要素，直接在菜名前綴"偽、仿、類"就好，好比前幾天
的“台式打拋肉”，擺明就是創意隨便做，反而沒什麼人砲
那些替代食材反而讓人想到一句關於樂器的成語
想到在外面點海南雞飯大概有90%的機率店家會端白斬
雞飯過來，飯還給白飯，每次吃到這種自稱海南雞飯的
白斬雞飯都很生氣
可能這些店的廚師也覺得原料都有雞啊，把雞煮熟後愛
叫什麼就是什麼吧
我在等什麼時候要開始吵太陽餅裡的太陽
看熱鬧難得烹飪版會爆
海南雞飯肉煮不好就算了，用白飯是在??? 好歹用紅蔥頭、薑
泥爆香後再用雞湯、香辛料煮香米，紅醬要不要放雞湯就看店
家考量，當日用不完會壞掉
支持
推 某D某h真的是很好笑
支持
推 可以為簡便改方但不能張冠李戴又自稱正統
推這篇
補血推，講不贏就扣人舔共的帽子阿
推這篇
挖 是我嗎
兩造高度差太多 有大人教訓小孩無理取鬧的感覺 XD
推Z大
推Z大
推Z大
推Z大
推。不知道h大煮番茄蛋炒飯會不會加甜麵醬（怕爆
推導正視聽 沒有京醬怎麼能叫京醬肉絲
打拋豬：
推推 家裡沒材料要改作法OK 但是名字就不對
推，清流。辛苦了。
推清流阿~ 我想看兩位大咖繼續回應! (爆米花拿好了XD)
原文刪了嗎？
推z大，你可以說你改良的，但說這種做法就叫甜麵醬，
我覺得不太好
原來煮正宗中國料理叫舔共啊 吃德國豬腳豈不是納粹？笑
死耶
德國豬腳躺著也中槍 (快被樓上笑死XDDD)
我想是非公道總有人評斷，但不一樣的東西，就別隨便冠
上名號
吃鷹嘴豆泥是Isis 吃Corn Bread料理是3k黨 還有什麼xdd
推z大 感覺文化底蘊很深厚
幫推
推這篇，每次看到他發文還要點進去youtube就覺得莫名
其妙，重點是被騙了幾次點閱率才發現看到的東西跟菜名
是兩回事，終於有人出來說句公道話了
飲食在地化本來就是普遍現象，這也能吵
可以創意跟改良，但是用了一個很道地的菜名就會誤導人
家
清流
推，長知識啦。
推
學習了～感謝。
原po說的沒錯阿，京醬肉絲沒有京醬那你叫番茄醬肉絲
阿……純粹是菜色正統問題還能扯到舔共，就只是看不
下去別人糾正問題所以氣噗噗
推京醬正統
不是找人來推,是一般人前後文看完都會推這篇吧...
好丟臉XDDDD
推，不是被找來的
在地化又不是大改造又不換名字
笑死了 第一次看到cookclub能吵起來
笑死，現在看到風向不對全縮起來了哈哈哈
推
不要再找人來推好不好 一堆是非不分的人（咦
讓我想到之前看過有人果醋+牛奶，然後跟我說那是優酪乳
前面還很嗆，現在兩個都不出聲XD
baking板也小小爭執過baguette和提拉米蘇，覺得要就地
取材你家的事，但有些東西就是有個規範在，不要自以為
聰明
所以取名「復刻版經典花雕雞Chicken Pot with Hua-Tiau
Wine (Original Rice Wine)」但是裡面卻用紹興酒…
其實修改一下標題就好了，但是他態度這麼差又硬要凹，
搞到最後自己這麼難堪...
在這邊推銷自己的美食頻道被指正還這麼嗆也是少見
其實我會想到日本綜藝節目中，用嗨啾軟體或其他東西入菜，
宣稱跟固有的菜底無差異，來賓也配合說很像。 或許可能87%
像啦，作為替代調味料勉強接受，但這位可是本質上的差異
推
推打臉正確
京醬本來就是對岸較正統 還敢戰政治 可憐哪
等等來去倒讚了 舒服
推Z大
看完截圖實在憋不住了 在cook板說人用甜麵醬做京醬肉絲是舔
共 然後自己用中國app編輯影片發文 是想成為板史上自打臉的
經典代表嗎？
而且這本來就是中國菜啊，扯舔共黑人問號
推，原本那個食譜根本不是京醬，硬要用京醬肉絲當菜名
還嗆得這麼兇，真心好笑
可以感覺Z大對美食文化的深度與見解，反觀原po態度真
的ㄏㄏ
讓我想到以前有一次買了 起士雞 便當 但吃起來是藍帶豬
還有以前有一間店自己發明的親子飯 類似豬肉海鮮燴飯
推這篇，原po文字看起來是個有涵養的人。想到之前看
一篇台式打拋豬肉的食譜，也沒放打拋葉辣椒跟番茄，
想想那就是九層塔炒肉末啊，叫什麼打拋豬XD
推z大，希望多分享
打拋肉要放蕃茄？
打拋肉加番茄是死罪
推此篇 長知識了！
德國豬腳最無辜
幫補血
補血
珍珠奶茶的珍珠改成蒟蒻做的，大概就這麼氣
幫補血，原原po超像惱羞成怒的，另外甜麵醬小高姐有做一
道醬牛肉有用，自己也做過覺得蠻好吃的
原po修養跟學識真是值得學習。
長知識
推z大的學識與涵養
幫推
推，感謝分享
幫補 自己要怎麼做菜是你家的事 但亂潑添共髒水也太扯
書單居然完全沒提逯耀東，我怒 [誤] XD
色香味意形沒什麼長進，扣帽子倒是扣得理直氣壯，habesh
in 跟 DarrenD 這倆口，奇葩。
推Z大，修養真好
跳針的小丑是在氣什麼
支持你！！！原篇何不直接叫醬炒肉絲就好
推這篇 長知識了
cook版居然可以吵起來，h跟D講不赢別人就起肖，當笑話看
看
推～
原原PO就一個小公主嘛>< 被指正了就氣撲撲 人家4功煮欸
從小到大做的事都是對的 不能指正我唷>< 笑死惱羞成怒
噓人舔共結果用小影拍片 太幽默了XDDDD
沒想到烹飪版也能吵起來！有看有推
推 好爽
謝謝zasx大的文章讓我長知識！說人舔共，做這道菜豈不是
更舔？核心調味都不同為什麼不乾脆大方另起新名，還要頂
著傳統菜名？
Lolll 被打臉打到腫 可憐哪
找一堆親友團超可悲的 笑死
推一下 辛苦z大秀才遇到兵 第一次在這裡看到這麼嗆的
重點影片品質也不怎樣
笑 XD
朝聖
高下立判
真的是高下立判，推這篇！長知識
推z大 看文章學做菜又長知識
聽說h是老師，那還覺得中國文化是中共所有？？？
喔太生氣了按到2
推知識好文
推Z大
推此篇，感謝分享！
推
推此篇
推Z大
IP也不換一下 笑死
而且老師嗆學歷從各個角度來說真的都很母湯
同意，連麵粉都沒加叫什麼簡易甜麵醬
那我煮味噌湯只放醬油也可以囉？都是大豆發酵品啊，順
便再加入個泡菜，也都很天然沒添加物，自己看一下這樣
還叫不叫味噌湯
這樣也能扯政治 傻眼 推這篇
推推長知識
推z大也推不加豆腐干的炸醬麵XD 外婆的炸醬從來沒有豆腐干
！
推推
看原原po的推文真是幼稚的可以...國中生吵架？
推個
有點腦的都不會挺那兩咖啦，親友團在那幫腔真是笑死人
板凳，幫推COOK版清流
推這篇，原原po真是讓我大開眼界了
Z大的學識跟氣度讓人佩服
長知識了
味噌湯加蘿蔔排骨酥跟油蔥酥+1
我家牛肉麵都不加牛肉，改加雞肉，反正都是蛋白質。
好無聊哦 那以後味增湯不要放味增改放蘿蔔跟排骨酥好了
啊
推這篇
內有藏獒 結果是長毛吉娃娃
我也想到排骨酥湯個例子哈哈哈哈
推這篇 本文長知識 推文開眼界
謝謝，長知識。
長知識了，料理的世界真的是博大精深。
XD
朝聖推 現在的老師都這麼兇啊？怕
看完推 謝謝z大提供真正的知識
推 找食譜最討厭看到不懂裝懂的
推yoomin4u的舉例一下秒懂！兩位沒什麼雅量的先別急
著亮學歷，免得害母校分數往下掉
推z大不畏風向敢於正言，值得學習：）
長姿勢
幫推，原原po太誇張了
XDD
朝聖推。來到料理版還能學知識～非常感謝
推~
哇，上面二位的態度真是令人瞠目結舌
在烹飪版潛水多年從未見過如此神奇之人 乾脆放個
韓國大醬進去說這是味噌湯ww
朝聖推 謝謝z大解說
推，文筆跟內容都看得好舒服
朝聖推 長知識
朝聖推
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[閒聊] 叉燒醬配方之前要做叉燒醬發現yt上的配方南轅北轍 各家的配方都不同，有的還只有用番茄醬調色、八角紅蔥頭調香看到直接按off 最後看著一些評論和李錦記罐罐背後的配方調了一下測試覺得還蠻不錯的欸 基底:甜麵醬 調色:番茄醬、紅色南腐乳、紅麴米![[閒聊] 叉燒醬配方](https://i.imgur.com/KjucR3Mb.jpg "[閒聊] 叉燒醬配方")
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[食譜] 紐奧良雞翅雞翅料理我兩年多前做過（以前真的很少下廚） 當時用油炸的再裹醬汁，吃起來是好吃但滿油膩～ 這次我看國外滿多食譜分享用烤的，先把油逼出來一些， 最大的心得是：「用泡打粉和麵粉裹的外皮真的好的脆！」 酸酸甜甜的醬汁更加分！當下午茶點心好適合!![[食譜] 紐奧良雞翅](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/93519457_582950665686893_4773363274302120504_n.jpg?stp=dst-jpg_s640x640&_nc_cat=105&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=H1FyFVHsQb8AX97r3Ag&_nc_oc=AQmsf8_wtQdoq8i_bUTsyv4B756NQWiQq8jpMZTDmVDdpwaoCQM9oj1woScKfBhjL08&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfBOfa2qCwofIZApenMrTx05j_fmGTh0HdQ_kDuLZ3QkKA&oe=63611B97 "[食譜] 紐奧良雞翅")
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[食譜] 榨菜肉絲包子影音版： 圖文版： 前陣子買了一包榨菜絲， 放有點久，快過期了， 但我又不想吃麵..![[食譜] 榨菜肉絲包子](https://img.youtube.com/vi/sLF1IdfDRPI/mqdefault.jpg "[食譜] 榨菜肉絲包子")
[食記] 台北 葉嘉美食小館乾烙斤餅一人套餐店家資訊：葉嘉美食小館 消費日期：2020.06 地址：台北市中正區汀州路二段207號 營業時間：11:00-14:00;17:00-20:00(週日休) 電話：2367-7216
[食譜] 臭豆腐炸醬麵完整圖文食譜: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 臭辣鹹香的臭豆腐炸醬，滑溜有勁的麵條，爽口清脆的小黃瓜絲，煎的焦香的荷包蛋，巧 妙的融合在一起，就是一道簡單又夠味的家鄉味麵食料理!
[食譜] 牛角麵包。免基本發酵食譜。牛角麵包。免基本發酵，省時懶人麵包 文章: 影片: 牛角麵包不用基本發酵，可以省很多時間! 說真的我不太明白為什麼不用基本發酵，![[食譜] 牛角麵包。免基本發酵](https://img.youtube.com/vi/r4SWSWUGIvw/mqdefault.jpg "[食譜] 牛角麵包。免基本發酵")
[食譜] 炸醬麵炸醬麵是一道伴隨著我從小到大的記憶的料理， 無論是奶奶家或是外婆家餐桌上常常都會有一碗炸醬麵， 甚至是我大學住外面宿舍時我媽都會幫我裝一碗讓我帶去吃～ 現在自己離家遠了吃不到了變得特別想念這個味道。 很方便的是在Trader Joe’s就能買到主要食材 :![[食譜] 炸醬麵](https://thejujuemma.files.wordpress.com/2020/11/epru4564.jpg?w=900 "[食譜] 炸醬麵")