PTT評價 tomtooy 過去發表過的文章

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旅遊日期：2023/3-4、2023/11-12 [春之四國遍路] 近幾年，能喚醒我旅遊熱誠的，是佛教相關的旅行。 疫情期間被關在島上，老老實實地攢錢，到了2022年底，新冠也得了、疫情也差不多該結 束了，我開始思忖著是否該來離職旅遊一下。

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五月疫情後輪班WFH了一段時間，每週採買一次，餐餐自己煮，適逢端午，連粽子也嘗試 自己包，後來同辦公室的同事確診，更是有兩週幾乎足不出戶（不過沒被隔離就是）， 疫情終於舒緩又再次約朋友吃飯時，感到自己廚藝又進步了一點XDDD 疫情期間加入了一個烹飪line群，有種被激勵的感覺，烹飪視野更加開闊了！ 近期煮太多覺得有點懶，但還是幾乎每週都會煮一桌給家人朋友吃來推廣蔬食與楊枝甘露

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因為要分享的做法好像有點多所以直接回文XD 我個人是蠻喜歡發酵味的,自己做的天貝發酵味更重,我都拿橄欖油煎過灑鹽跟胡椒也能吃 ,但要做些重口味料理蓋過天貝味也有蠻多做法,我自己比較常用/比較喜歡的如下： 1. 中式料理 天貝切塊,用蛋液、紹興酒、白胡椒粉、鹽醃過煎熟,可以把它當成素肉塊做二次料理,

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第一次吃到楊枝甘露是15歲在香港，當時驚為天人，覺得怎麼會有這麼美味的甜品 但那也是十多年前的事了，那家知名甜點店的楊枝甘露具體什麼滋味已經很模糊，倒是近 兩年開始做菜後，又開始嘗試這道甜點，累積做了不下十次的楊枝甘露，八月中到十月中 每次聚會都會出這道甜點推廣，自詡楊枝甘露推廣大使，算是慢慢歸納出自己最喜歡的比 例，供大家參考

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擁有自己的廚房以來，宴客了不下七十場，最近幾次宴客都對成品十分滿意，做菜做得越 來越有心得，故來分享一下宴客的經驗分享與眉角 我擅長的風格是環遊世界蔬食料理，並且無論什麼菜系都是走合菜路線，路數有點偏，另 外本篇主要專注在「如何做出一桌菜」上，氣氛營造什麼的我也不會，希望讀者能找到實 用的地方XD

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年初以來平日當上班族，假日開一日私廚（其實就是找朋友來吃飯而已啦XD），最近疫情 關係暫停營業只能自娛娛樂，只好整理些舊照了 最近半年因為有正職的關係，投注在食物上的時間沒那麼多，菜色常常老梗重發，進步有 限，不過甜點倒是越來越滿意了 身為一個手殘，蛋糕總是做不美，組裝部分通常請手巧的親友幫忙，但味道是不錯的～

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十一月中回歸社畜生涯，沒太多閒情逸致煮飯了，工作回家只覺得累成狗 今天剛好有些空，把2020最後三個月比較滿意的幾次聚餐菜單跟大家分享一下～～ 有想特別看食譜的菜色可參考我IG 或直接留言

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9月開始正式邁入待業人生，於是悠閒又焦慮的大煮特煮XDD 最近的愛好是為每場聚會餐點設定「區域主題」，中東style、印度style etc.，讓餐點 更有關聯性，不過偶爾還是會有一兩道突然加進去的奇怪fusion餐點就是XD 部分食譜有分享在IG或版上，若對哪道菜色有好奇也可以推文～ 這個月許多菜色是參考台北vegan餐廳plants出的食譜，雖然裡面很多食譜vegan又無麩質

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簡而言之就是異國風味的秋葵料理 小時候家裡煮秋葵就是水煮加醬油膏與芥末，一直以來對這食物雖然不致討厭，但也沒特 別喜歡吃，總覺得粘膩而無味 後來在印度吃到秋葵咖哩（準確來說是咖哩炒秋葵），驚為天人，近期又意外得知美國有 「秋葵濃湯」（gumbo)這種食物，看國外食譜嘗試後覺得吃起來也不錯，終於找到自己喜

看netflix<主廚名人齊做菜>[邊境燒烤]那一集學到的一道菜,算是美國風味的墨西哥菜， 清爽微辣的蔬菜莎莎配上濃郁的起司塔可，非常美味又令人滿足 這道菜程序雖然稍多，但不難操作且美味！ 這次比較特別的是，玉米餅也是自己做的，實在是玉米餅在台灣不好買又添加物多，也難 找到自己想要的size，索性直接自己來了（當然購買現成的仍是省事很多）

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台北天母的北平金廚是心目中排名前幾的素食餐廳，頭幾次吃總覺得他的菜都特別好吃， 後來回味分析了一下，發現很多菜都是有加紹興酒的功勞，尤其某一道「鍋塌豆腐」第一 次吃時真心驚豔，回家後自己嘗試重製以後，發現原來豆腐跟紹興酒這麼搭，以下兩道最 近煮過覺得最好吃的中式料理： 1.鍋塌豆腐

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家父會煮的食物不多，但都挺好吃，最厲害的招牌菜是茶葉蛋 這茶葉蛋與一般茶葉蛋不同的是，裡面除了醬油、糖、茶葉外，沒有放任何其他的香料或 調味料，而且需要滷上三天 但成品是真的非常香又極入味，以至於我到外頭吃茶葉蛋時，總覺得：這不是茶葉蛋～～ 材料：蛋、糖、醬油、高山茶/烏龍茶葉、紅茶葉、茶包袋

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這兩個月依舊瘋狂做菜找朋友來分擔熱量 有些菜色是重複的，畢竟我創意沒那麼足orz 蔬食因為食材本身味道較寡淡，因此每次的策略就是用大量香料以及異國料理來迷惑大家 的嘴(?)，另外就是透過做料理的過程，來回憶/懷念一下以前在旅途中吃過的味道 這次分享中，最常出現的菜色大概是中東口袋餅以及燒焦茄子

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前陣子很愛去北車地下街的印尼自助餐吃咖哩，有一道咖哩裡面有神奇的植物，近來才知 道原來那是尚未成熟的波羅蜜，並發現東南亞超市有賣冷凍的未成熟波羅蜜，於是買回家 煮煮看，成果還不錯吃，推薦給想換換口味的大家 熟波羅蜜是黃色的，未成熟的波羅蜜算是青灰色or肉色的（看國外的罐頭顏色），兩者口 感差很多，但未成熟的波羅蜜煮成咖哩真心好吃！

這是最近宴客菜單裡面，最喜歡的一道 炒過的蔬菜配上濃厚奶醬，鋪上酥脆的麵包屑，熱量高但好好吃 尤其可以針對奶醬依個人口味對起司、香料做變化，昨天就是嘗試用煙燻起司取代以往慣 用的帕瑪森起司加入奶醬中，效果非常不錯！ 蔬菜食材：

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çig köfte(g上面應該還有一橫,但打不出來QQ,唸起來大概是七ㄎㄩ夫鐵) 是土耳其街邊小吃，中文翻譯是生肉丸，古早時代是真的拿生肉做的，但後來政府為了衛 生禁止使用生肉，於是這道菜就變成蔬食餐點了，以各式香料還有穀類製成。 在土耳其的吃法,是把生肉丸包進餅,加入生菜與檸檬汁捲起來吃 我在土耳其的時候常常吃，覺得美味，回台灣後完全找不到,曾經嘗試卻失敗。最近終於找

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這幾天做了幾道很好吃的中東style蔬食，稍微整理一下跟大家分享 有中東口袋餅(Pita Bread)、鷹嘴豆丸(Falafel)、燒焦茄子沾醬、優格小黃瓜、 中東風番茄炒蛋

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最近習得做披薩餅皮以及印度烤餅(Roti)的技能，實在方便又好吃，所以出現頻率很高XDD 印度烤餅簡單又看起來很厲害，我參考的做法是這個影片： 披薩算是結合多個影片的心得，目前主要參考這個影片：

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上上週買了一串蒔蘿（茴香），這種香草味道重而特殊，於是這幾週都在花式吃蒔蘿，在 此與各位分享一下我實行又覺得還不錯的吃法： 1. 蕃茄蒔蘿燉高麗菜 算是類土耳其菜，孜然籽、洋蔥、蒜頭爆香後，加入蕃茄膏，而後加入蕃茄、高麗菜等燉 煮，最後撒上蒔蘿

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真是抱歉最近發文頻率有點高 莫名其妙就約成了一堆吃飯...... 以下同樣表列菜單，若想要詳細食譜歡迎發問 第五場 四人小聚餐，只記得拍下菠菜起司咖哩的遺照

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以前曾在土耳其住過一段時間，因此蠻愛試做土耳其料理的 菠菜是台灣冬天限定的蔬菜，剛好土耳其有一道燉菠菜挺好吃的，跟台灣常見的做法不太 一樣，大家想嘗試菠菜的另類煮法可以嘗試看看XD 材料：（我只是大概抓，可依自己口味調整） 菠菜兩把

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最近因為搬新家+轉移工作焦慮，接連煮了四場大餐給朋友吃 本身是蔬食者（不吃魚、肉），因此以下全是蔬食料理 以前很愛四處遊玩，酷愛異國料理，所以食物有大半都是外國風味XD 不愛拍照，所以細節照片不多，對於好吃的菜會略為說明，歡迎提問(?) 第一場