[食譜] 十三香清燉牛肉湯．煮一鍋吃三天

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牛肉麵配酸菜就是對味
另外做了一盤涼拌菠菜豆腐就是清爽的一餐
捏碎豆腐好療癒阿

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拿牛肉清湯以1:6左右的比例煮粥
起鍋前淋上蛋液攪拌
旁邊配個烤娃娃菜，灑點鹽跟胡椒就超甜

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肉塊沒了改加牛肉片進去
牛肉片僅用醬油稍作抓醃
起鍋前拌入切細的菠菜跟蛋液
溫暖滿足的一餐

[食材準備]
牛肋一斤+牛腱一條 (牛肉建議增為兩倍量才夠吃)
牛番茄2顆
洋蔥1顆
紅蘿蔔1根
雞骨2付
蒜頭少許
薑少許
青蔥少許
炒菜剩的高麗菜心
13香滷包2包
月桂葉4.5片

*牛番茄去蒂頭對半切
*洋蔥去蒂對半切 (外皮洗淨就好不要丟)
*紅蘿蔔切滾刀

1. 冷水放入雞骨，開火煮滾3-5分鐘後取出雞骨
2. 同上鍋放入牛腱和牛肋稍微燙過後取出
3. 將雞骨和牛肉上的血塊沖洗乾淨
4. 取一大鍋放入約4-5L的水，放入除了牛肋．牛腱．紅蘿蔔以外的食材，煮滾後關小火續滾
約40min
5. 撈取出上鍋的所有食材留下清湯，先放入牛鍵小火滾30 min，再放入牛肋．紅蘿蔔續滾30 min
6. 最後湯頭加點鹽巴調味，取出牛腱和牛肋切成喜歡的大小即可

*13香(25g/包)：八角．花椒．白芷．陳皮．小茴香．木香．肉桂．良姜．丁香．砂仁．山奈．肉豆蔻．草果
*這個份量吃完還會剩一堆湯，當牛肉麵的話肉量兩倍都沒有問題，我自己是把剩的湯拿來煮粥
*通常不會特地去買牛骨，看到誰的骨頭就用誰熬湯

網誌版：https://tnyanny.blogspot.com/2020/11/blog-post_25.html

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