Re: [問題] 尋找壓麵機
自家做、量不多的話，可以考慮買2個厚塑膠硬板，麵糰放板子中間用腳踩，（想更乾淨衛生，可以把麵糰放進大垃圾袋）效果不會比機器壓的差，要注意安全就是了。
※ 引述《wiwio (隨風而去)》之銘言：
: 想做饅頭與包子，手用氣泡難全消
: 想試看看用壓麵機
: 看到最多是三箭牌，但爬文後好像評價不太好
: 請問有版友推薦的壓麵機牌子嗎？ 謝謝
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Re: [問題] 蔥油餅冷了,變很硬,如何調整??這是我參考培仁老師的蔥油餅影片， 個人實作過，口感很滿意，冷掉也不會硬到難以下嚥 首先要考慮你喜歡的口感是什麼，我喜愛多層酥脆的外皮，裏心則是薄軟有嚼筋的麵體。 吃過全燙麵的蔥油餅，個人不愛那個口感，是軟沒錯，但咀嚼時還帶了點糊感，不筋道。 半燙麵則有點微妙，即便燙麵後麵糰揉得再勻，還是有燙麵那種咬下去斷感很明顯的感覺![Re: [問題] 蔥油餅冷了,變很硬,如何調整??](https://img.youtube.com/vi/0Qk76A7D-r8/mqdefault.jpg "Re: [問題] 蔥油餅冷了,變很硬,如何調整??")
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Re: [問題] 自製麵條嚼勁不太夠先說我沒有使用過壓麵機的經驗 不過周老師在自製油麵的文章裡面有寫到 麵條可以分成機器麵和手工麵兩大類，機器麵是用壓麵機把麵團壓成片再切成條，壓麵機 只適合壓水份少的麵團（36~40%），水份少無法攪打出筋，所以機器麵柔軟好嚼，而且機 器麵必需壓得薄切得細，不然含水量這麼少，很難煮熟。![Re: [問題] 自製麵條嚼勁不太夠](https://img.youtube.com/vi/zSwRRvxWZUQ/mqdefault.jpg "Re: [問題] 自製麵條嚼勁不太夠")
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[問卦] 手工饅頭包子定義是啥阿!?阿肥最近在看YT影片 看到拍攝手工包子店.. 結果阿肥看到 揉麵機 壓麵機.. 師傅只是把機器揉好壓好的麵糰拿去分成小顆包子 手工部分就捲起來 切成饅頭形狀.. 這樣484詐欺阿!!![[問卦] 手工饅頭包子定義是啥阿!?](https://img.youtube.com/vi/pPjXnxWkLus/mqdefault.jpg "[問卦] 手工饅頭包子定義是啥阿!?")
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[問卦] 一千六百年都有持續做麵糰老麵會壞掉嗎？大家安安我道尼啦。 前陣子小當家的馬拉松開播了，看到蜀漢這邊的時候大家都會留言說壞掉了。連故事人物 乃哥多說發霉了。 老麵是指上一塊麵糰未用完的部分，照理來說如果每天都有做麵糰的話，因為每個麵糰的 時間跨越不大所以保存的老麵不會壞掉。X
[問卦] 驚！日本拉麵都是用腳踩出來的？影片是介紹幾家日本老拉麵店 腳踩麵糰會比較有勁道吧![[問卦] 驚！日本拉麵都是用腳踩出來的？](https://img.youtube.com/vi/ya9GF1lDHlY/mqdefault.jpg "[問卦] 驚！日本拉麵都是用腳踩出來的？")
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[食譜] 餃子/水餃--燙麵麵糰網誌版 應家裡的''吃''眾要求，又打了燙麵麵糰，準備做第二次的 台式蔥肉餅/胡椒餅 — 烤箱版 (Oven Baked Hu-Jiao-Bing) (點文即可進入食譜) 後來改變心意，把一部份拿來做餃子。
[寶寶] 食譜 - 核桃芋頭圓麵包寶寶2Y7M / 天然無添加 詳細圖文步驟食譜： 點子打到先生拿來清磨豆機的燕麥上，攪打成細粉，取代部分麵粉，加些打碎核桃增加香![[寶寶] 食譜 - 核桃芋頭圓麵包](https://i.imgur.com/7VTKa6Kb.jpg "[寶寶] 食譜 - 核桃芋頭圓麵包")
[食譜] 核桃芋頭圓麵包詳細圖文步驟食譜： 點子打到先生拿來清磨豆機的燕麥上，攪打成細粉，取代部分麵粉，加些打碎核桃增加香 氣和營養；在市場買的大甲芋頭蒸熟後香又綿，添加椰棗碎粒、奶油壓成泥，美味得足已
[問題] ［徵求］義大利壓麵機（8/13、8/14）各位帥哥美女大家好 這個週末（8/13、8/14）想徵求一台義大利壓麵機 如果家裡有閒置的話，希望可以商借![[問題] ［徵求］義大利壓麵機（8/13、8/14）](https://i.imgur.com/W7sRrvmb.jpg "[問題] ［徵求］義大利壓麵機（8/13、8/14）")
![[食譜] 餃子/水餃--燙麵麵糰](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/ANbyha23IE_nKPwbrpqXOsFNUh4gqKxO-B4obK5p4dhyS1XDQiuszB3zG4H-8VV7S9U4ba5Chqs_EHY_sCXNXBMrQ4AEPaJyrYeKccc6yqFPwAxK7hDNHYKVdgfZNf_JwEoaxtmi3pSM=w1200-h630-p-k-no-nu "[食譜] 餃子/水餃--燙麵麵糰")