Re: [問題] 尋找壓麵機
自家做、量不多的話,可以考慮買2個厚塑膠硬板,麵糰放板子中間用腳踩,(想更乾淨衛生,可以把麵糰放進大垃圾袋)效果不會比機器壓的差,要注意安全就是了。
※ 引述《wiwio (隨風而去)》之銘言:
: 想做饅頭與包子,手用氣泡難全消
: 想試看看用壓麵機
: 看到最多是三箭牌,但爬文後好像評價不太好
: 請問有版友推薦的壓麵機牌子嗎? 謝謝
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Re: [問題] 蔥油餅冷了,變很硬,如何調整??這是我參考培仁老師的蔥油餅影片, 個人實作過,口感很滿意,冷掉也不會硬到難以下嚥 首先要考慮你喜歡的口感是什麼,我喜愛多層酥脆的外皮,裏心則是薄軟有嚼筋的麵體。 吃過全燙麵的蔥油餅,個人不愛那個口感,是軟沒錯,但咀嚼時還帶了點糊感,不筋道。 半燙麵則有點微妙,即便燙麵後麵糰揉得再勻,還是有燙麵那種咬下去斷感很明顯的感覺5
Re: [問題] 自製麵條嚼勁不太夠先說我沒有使用過壓麵機的經驗 不過周老師在自製油麵的文章裡面有寫到 麵條可以分成機器麵和手工麵兩大類,機器麵是用壓麵機把麵團壓成片再切成條,壓麵機 只適合壓水份少的麵團(36~40%),水份少無法攪打出筋,所以機器麵柔軟好嚼,而且機 器麵必需壓得薄切得細,不然含水量這麼少,很難煮熟。5
[問卦] 手工饅頭包子定義是啥阿!?阿肥最近在看YT影片 看到拍攝手工包子店.. 結果阿肥看到 揉麵機 壓麵機.. 師傅只是把機器揉好壓好的麵糰拿去分成小顆包子 手工部分就捲起來 切成饅頭形狀.. 這樣484詐欺阿!!3
[問卦] 一千六百年都有持續做麵糰老麵會壞掉嗎?大家安安我道尼啦。 前陣子小當家的馬拉松開播了,看到蜀漢這邊的時候大家都會留言說壞掉了。連故事人物 乃哥多說發霉了。 老麵是指上一塊麵糰未用完的部分,照理來說如果每天都有做麵糰的話,因為每個麵糰的 時間跨越不大所以保存的老麵不會壞掉。X
[問卦] 驚!日本拉麵都是用腳踩出來的?影片是介紹幾家日本老拉麵店 腳踩麵糰會比較有勁道吧1
[食譜] 餃子/水餃--燙麵麵糰網誌版 應家裡的''吃''眾要求,又打了燙麵麵糰,準備做第二次的 台式蔥肉餅/胡椒餅 — 烤箱版 (Oven Baked Hu-Jiao-Bing) (點文即可進入食譜) 後來改變心意,把一部份拿來做餃子。- 寶寶2Y7M / 天然無添加 詳細圖文步驟食譜: 點子打到先生拿來清磨豆機的燕麥上,攪打成細粉,取代部分麵粉,加些打碎核桃增加香
- 詳細圖文步驟食譜: 點子打到先生拿來清磨豆機的燕麥上,攪打成細粉,取代部分麵粉,加些打碎核桃增加香 氣和營養;在市場買的大甲芋頭蒸熟後香又綿,添加椰棗碎粒、奶油壓成泥,美味得足已
- 各位帥哥美女大家好 這個週末(8/13、8/14)想徵求一台義大利壓麵機 如果家裡有閒置的話,希望可以商借