[食譜] 炸彈蔥油餅、三星蔥油餅快速上手!

【食譜】美味蔥油餅做法．炸彈蔥油餅、三星蔥油餅快速上手!

圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210518

要吃蔥油餅~~宅在家也可以自己做!!這次要分享三種蔥油餅做法，
包括餐廳常見的一般蔥油餅、宜蘭三星蔥油餅、花蓮炸彈蔥油餅(炸蛋蔥油餅)，
很適合親子DIY，輕鬆就能上桌，而且還很美味唷! 小朋友們還挑戰做了三星蔥油餅，
自己做的果然很受歡迎，沒多久就秒殺啦~~

【食材】
中筋麵粉 500g
溫水 300ml
蔥花 一大碗
砂糖 少許
白胡椒(或黑胡椒) 少許
鹽巴 少許

【做法】
1.青蔥洗淨後切成小段，加上些許白胡椒、鹽巴、豬油增加香氣。
2.將中筋麵粉、溫水、鹽巴、砂糖混合攪拌，揉搓成團後放入容器中以保鮮膜包覆，鬆弛約3~4小時。

A.一般蔥油餅
(1)將麵團分成一份100g小麵團，約可分為8個。
(2)小麵團、擀麵棍上抹油備用。
(3)將小麵團手壓、擀平約0.2~0.5公分，中間均勻放上適量蔥花後捲起。
(4)捲呈長條狀後再鬆弛半小時後，即可盤起成立體螺狀，再壓扁繼續擀平，
讓層次更多元。
(5)鍋中放入些許豬油(也可用一般油)後，稍微熱鍋即可將蔥油餅放入香煎，
至兩面微焦金黃即可起鍋。

B.三星蔥油餅
(1)將麵團分成一份100g小麵團，約可分為8個。
(2)小麵團、擀麵棍上抹油備用。
(3)將小麵團手壓、擀平約0.2~0.5公分，集中放上適量蔥花後捲起。
(4)捲呈長條狀後再鬆弛半小時後，即可盤起成蝸牛狀，再用手壓扁稍微擀平一些。
(5)鍋中放入些許豬油(也可用一般油)後，稍微熱鍋即可將蔥油餅放入香煎，
至兩面微焦金黃即可起鍋。

C.炸彈蔥油餅
(1)將麵團分成一份50g小麵團，約可分為16個。
(2)小麵團、擀麵棍上抹油備用。
(3)將小麵團手壓、擀平約0.2公分，
同時油鍋(油的份量約鍋子1公分高度即可)要先熱到200度左右，
用竹筷放入冒泡即可，此時蔥油餅就可放入油鍋內煎炸。
(4)炸至兩面微焦後即可先夾至盤子裡，油鍋內打入一顆雞蛋，
再放上適量蔥花後將蔥油餅放上去，等到稍微黏合、雞蛋半熟就可起鍋。

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