[食譜] 日本沖繩傳統料理「苦瓜炒豆腐/炒什錦」

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持續沖繩LOSS中。為了解除這種戒斷症狀，必須要喝點沖繩人的靈魂之水Orion啤酒才行！然後搭配的下酒菜對小弟而言，「ゴーヤチャンプルー」(苦瓜炒豆腐)也是必須的。

(2人份)食材：山苦瓜半條、木棉豆腐1塊、雞蛋1顆、豬五花肉片150g。

作法：

(1)苦瓜先用湯匙挖去中間會苦的白瓤跟籽(盡量挖乾淨)，用少許鹽跟糖去搓一下；靜置5分鐘等苦瓜出水之後，用滾水川燙一下去除苦味備用。

(2)豬肉切小段備用；本來是想用SPAM午餐肉罐頭來做的，以前在那霸的民謠酒場「鳩間島」就有吃過用午餐肉做的，配色比較好看吃起來也比較鹹香，但這陣子疫情關係不想去大賣場找(而且好貴)，所以用一般豬肉片就好。

(3)豆腐用廚房紙巾吸去多餘水分(本來參考的日本食譜，豆腐還要先微波1分鐘，這次偷懶省略了)，平底鍋倒油，豆腐用手撕成小塊下鍋拌炒，待上色炒乾之後撈起備用。

(4)鍋內倒入些許麻油，接著炒豬肉片，肉快炒熟的時候，再依序加入苦瓜、豆腐持續拌炒，也可以加入紅蘿蔔絲、豆芽、高麗菜等各類蔬菜。

(5)再依照個人口味加入一點點烹大師、醬油、鹽調味。

(6)最後淋上蛋液後熄火，再稍微拌炒一下就可以出鍋了！

可惜買不到沖繩口感扎實的島豆腐，但台灣的木棉豆腐就很好吃了；苦瓜的苦味順利去除掉的同時還保有爽脆口感，搭配豬肉、豆腐、蛋等食材，是道宜酒宜飯的料理；是說「チャンプルー」本來就是炒菜的意思，可以自由發揮，搭配冰涼清爽的Orion啤酒超讚！

強烈推薦聽聽看BIGIN的沖繩民謠「オジー自慢のオリオンビール」(老爹自豪的Orion啤酒)，超嗨的wwwww

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