Re: [問題] 特福不沾鍋使用一次就有刮痕
※ 引述《plo567812 (JOU)》之銘言：
: 大家好
: 前陣子下單特福不沾平底鍋法國製32cm
http://i.imgur.com/IiBCY0e.jpg
如果 要不沾鍋的效果又怕刮傷的鍋子
那叔叔教你們一個好辦法
Costco有賣 兩卷共的100公尺
烘焙專用的烘培紙
整張鋪在平底鍋上面
不管是煎牛排 煎魚 炒飯
輕鬆翻身不費力
( 抓著紙的邊邊 把烘焙紙拉起來 被燒的東西自然會翻面)
鍋子也容易清洗
實在是技巧爛的人們
無上之法寶
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以前也是用烘焙紙煎魚的
等一下,炒飯也用嗎? 看來是環境磨練出來的求生技巧XD
炒飯墊烘培紙不好翻鍋
鍋不用翻，飯戳一戳之後拉紙的一角把飯翻身。四角輪流拉起來翻身。 不能炒太多，主要是吸牛排油的蒜味炒飯。
※ 編輯: loser1 (125.230.212.176 臺灣), 06/30/2021 19:23:56這個厲害了
不簡單
生命自己會找到出路
推個
這方法可以用在碳鋼鍋嗎~
是鍋就可用
不是啊 鐵鍋又不怕刮
鐵鍋不怕刮但比較容易沾阿
所以壂紙
烘焙紙耐高溫防沾黏 不沾鍋放一張代替塗層
實用推
用瓦斯爐的話紙不要太大張超過鍋子，會燒起來
要折進去
※ 編輯: loser1 (111.82.220.225 臺灣), 07/01/2021 14:42:48用烘培紙煎肉缺點就是沒有焦香，不過的確很不沾
為什麼會沒有焦香?要煎到焦碳都可以!
因為少了肉的表面水份馬上被鐵鍋帶走那段吧，手動吸水即可
梅納反應四要素 蛋白質/糖/高熱/無水
其實可以焦香啦～有試過一次，沒烤箱的人用這招加上
蓋鍋蓋也可以
用鐵鏟壓著受熱物緊貼鍋底保證焦香。 不信拿自己的手掌試試。
※ 編輯: loser1 (223.141.189.118 臺灣), 07/02/2021 14:31:02手掌試試哈哈哈哈哈哈
之前煎魚怕刮到所以鋪烘焙紙，被看到說這是乾燒(覺得紙
沒緊貼鍋面)，到底算不算乾燒 囧
叫說話的人滾開 不然把他的手拿去壓在烘焙紙上面 看看是不是乾燒
溫度有導到食材上就不算乾燒
感恩，讓我也學到這招。
這樣用不鏽鋼鍋就好了吧
又是用手測試XD
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[器具] Neoflam 陶瓷不沾鍋，要怎麼才不沾我買 Midas Plus (可拆卸把手)，在官網購買 買回來用清潔劑清洗後，煮一鍋水沸騰 (重複兩次)。 剛開始用只是些微沾，但可以順利鏟起分離翻面。 用完後放涼再水洗，清洗容易。 但用不到 2 星期，就變得超級沾。煎個荷包蛋底部完全黏住。![[器具] Neoflam 陶瓷不沾鍋，要怎麼才不沾](https://img.youtube.com/vi/ES8-OajTFTE/mqdefault.jpg "[器具] Neoflam 陶瓷不沾鍋，要怎麼才不沾")
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[問題] 這個是鐵鍋還是不沾鍋？難得回家看到家裡的平底鍋刮傷很嚴重 想要買一支新的回來當母親節禮物 結果家裡沒人確定現在這把平底鍋是不沾鍋還是鐵鍋 （他們似乎覺得是鐵鍋） 我自己住的地方有特福不沾鍋和一個中式炒鍋（熟鐵鍋）![[問題] 這個是鐵鍋還是不沾鍋？](https://i.imgur.com/ejmXq9tb.jpg "[問題] 這個是鐵鍋還是不沾鍋？")
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